Фізіологічне значення салатів зараз науково доведено, оскільки вони містять речовини, необхідні для людського організму завдяки своєму хімічному складу.
Вітаміни та мінеральні солі, що містяться в салатах, особливо важливі для людського організму. Оскільки більшість салатів їдять сирими, чутливі до тепла, водорозчинні вітаміни не розщеплюються і можуть мати якнайбільший корисний вплив на організм. Їх клітковина сприяє роботі шлунково-кишкового тракту та правильному травленню.
Крім того, салат має підлужувальну дію, тому він також важливий для підтримки кислотно-лужного балансу в організмі.
Наші звички споживання салату є цілком особливими. Для більшості угорців салат все ще є синонімом солінь. Більше того, багато людей навіть не уявляють салат без соку з оцту, води, цукру. Однак вже є численні заправки, які можуть виділити, покращити та зробити смак та, можливо, загальний ефект від різних овочів та фруктів приємнішими.
Завдяки технології приготування їжі угорської кухні, важка, жирна, гостра їжа вимагає маринування солінь, покращуючи засвоюваність м’ясних страв та доповнюючи їх смаковий ефект. Однак придатність салатів набагато ширша. З одного боку, вони можуть замінити мариновані огірки, ми можемо споживати їх як гарнір з різним м’ясом, як закуску або просто самостійно, як основну страву. Вживаючи їх до м’ясних страв, вони забезпечують приємну гармонію смаку, а також доповнюють їх з поживної та фізіологічної точок зору. У холодильнику вони забезпечують певний контраст із гарячою їжею, підвищуючи їхню насолоду.
Різні інгредієнти салату можуть бути приправлені різноманітними заправками для салатів. У виборі спецій та приправ, при формуванні пропорцій, очевидно, переважає індивідуальний смак, але спробуймо дотримуватися принципу помірності у всіх випадках.