овочів

Брокколі вважається одним з найбільш здорових овочів. Чим частіше ми завантажуємо зелені троянди на тарілку, тим краще. Одним ударом вони «вбивають сім мух»: захищають від інфекцій, раку, остеопорозу, кишкових та серцево-судинних проблем, психічної депресії та стресу.

Звідки вона взялася?

Його назва походить від латинського слова brachdum - гілка, плече, що означає деревоподібну форму цієї глибини. Зазвичай він зелений, але трапляється і в білі та фіолетові сорти. Він тісно пов’язаний з цвітною капустою, схожий на смак, лише трохи гостріший.

Походить з Малої Азії. Його привезли до Італії моряки і він став важливою частиною їх кухні. Римляни також почали вирощувати його в Німеччині. У старих кулінарних книгах ми знаходимо рецепти брокколі, які часто називають спаржавим бивнем.

Це було не надто добре відомо в нашій країні кілька десятиліть тому. Сьогодні це дуже популярно. Її їдять більше, ніж цвітну капусту, можливо тому, що вона не викликає такого метеоризму.

Коктейль з активних інгредієнтів

Овочі з декоративними трояндами - це суміш різних вітамінів та мінералів. Вони широко представлені вітаміни A, C, E і B, але також кальцій, калій, магній, залізо та селен.

Брокколі має таку ж калорійність, як цвітна капуста, але набагато більше кальцію, заліза, бета-каротину та вітаміну С. Чим більше троянди темніше, таким чином, в них більше сліпої кишки та бета-каротину. Крім того, вони містять складні вуглеводи, клітковину та цінні вторинні рослинні речовини. Наприклад, індоли, флавони та глюкозинолати, які надають овочам типовий смак і водночас мають значні захисні ефекти.

Міцні кістки і здорові очі

Завдяки високому вмісту кальцію, брокколі чудова альтернативне джерело кальцію для людей, які не вживають молоко. Регулярне вживання зміцнює кістки та допомагає запобігати остеопорозу.

Бета-каротин, у свою чергу, сприятливий впливає на очі, шкіру та нерви. Каротиноїдний лютеїн, що міститься, діє як потужний антиоксидант, який уповільнює розвиток катаракти та дегенеративні зміни в сітківці. Разом з вітамінами С і Е він зміцнює стійкість і захищає від шкідливого впливу вільних радикалів.

Проти раку

Високий вміст бета-каротину та фітохімікатів відносить цей овоч до числа сильно антиканцерогенні продукти, що підтверджено ретельними науковими дослідженнями. Однак речовини, що містяться, мають не тільки профілактичну дію. Глюкозинолати пригнічують рак, збільшуючи вироблення ферментів детоксикації. Знову сульфорафан запобігає утворенню ракових клітин, особливо в молочній залозі, жоден інший овоч не постачає його в такій мірі, як брокколі. Органічні сполуки сірки - найбільша перевага глибин.

Профілактика серцево-судинних захворювань

Через низький вміст калорій і жирів, але особливо оптимальним співвідношенням натрію і калію є брокколі підходить їжа для людей із захворюваннями серця та нирок. Допомагає виводити зайву рідину, утримувану тканинами, запобігає утворенню тромбів і полегшує кровоносну систему та серце.

Завдяки низькому вмісту вуглеводів він діабетики також можуть багато споживати без страху. Незважаючи на низький вміст калорій та цукру, він викликає відчуття ситості. У ньому багато клітковини і добре засвоюється. Правильно приготований, він особливо підходить як дієта для людей із зайвою вагою.

Зверніть увагу на ретельну підготовку

Завжди купуйте темно-зелену в синьо-зелену броколі. Якщо він жовтий, він не свіжий. Зберігайте в холодильнику або морозильній камері. Він зберігає більшу частину поживних речовин.

Ми також можемо їсти брокколі в сирому вигляді, але тільки зовнішні троянди. Газоподібні речовини присутні в стовбуровій та грубій частинах. Термічна обробка вирішує цю проблему. Брокколі застосовують подібно до цвітної капусти. Але їй потрібно готуйте дуже акуратно, оскільки при тривалому варінні втрачаються активні інгредієнти. Підготовка ідеальна приготування на пару або коротке приготування. Приготовлені таким чином троянди підходять для салатів, оскільки своїм смачним смаком нагадують спаржу.

Салат з брокколі з помідорами черрі

Нам потрібно (2 порції):

  • 500 г брокколі
  • 250 г помідорів чері
  • 1 зубчик часнику
  • сіль
  • 3 PL олії
  • 1 PL лимонного соку
  • мелений чорний перець
  • 1 PL подрібненої цибулі та свіжої петрушки

Підхід: Очищаємо брокколі, миємо її, ділимо на троянди і нарізаємо держак на шматочки. Варити в підсоленому окропі близько 5 хвилин, злити і відразу ж залити холодною водою. Помідори помити, розрізати навпіл і додати до брокколі. Очистіть часник і натисніть окремо в миску, де він змішується разом з олією, лимонним соком, сіллю, перцем, цибулею та петрушкою. Залийте заправку овочами, перемішайте і дайте відпочити. Подавати як легку вечерю або як гарнір до риби, смаженої на грилі.

Ви любите брокколі? Які смачні страви ви готуєте з цих овочів? Напишіть іншим читачам поради в обговоренні під статтею.