Буряк - справжній володар сімейства коренеплодів, багатий поживними речовинами і використовується не тільки в харчовій промисловості, але і в медицині. Сире, смажене, варене: його можна вживати будь-яким способом.
Згідно з археологічними джерелами, буряк використовувався вже в Стародавньому Єгипті, і ід. У 300 році його також знайшли в Греції. Дивно, але греки використовували не його корінь, а лише його лист, корінь, який ми також споживали, приносили в жертву богу Аполлону. Гіппократ використовував його для загоєння пов'язок на листі буряків. Буряк також використовували для лікування в Стародавній Римській імперії: вони полегшували лихоманку. Відомий римський кухар Апіцій, Мистецтво кухні. Автор кулінарної книги згадав буряк у своєму складі: у розділі заправки та салати.
Раніше буряк був довгим і тонким, як буряк, але сьогодні ми знаємо їх у більш округлої, овальній формі: ця форма склалася десь у Європі в 17 столітті. Однією з найдавніших страв з буряків був борщ, який походить з України і вимагає яловичини, картоплі, буряка, перцю та сметани.
Буряк також використовується для фарбування продуктів, але він також може мати покращуючий смак ефект на десерти. В результаті індустріалізації вирощувати буряк легше, тому сьогодні він доступний кожному. Він доступний у темно-червоному, але також у жовтому, білому або блідо-червоному кольорах. При вживанні в сирому вигляді, в найсмачніших салатах. Варіант, що зберігається в соку в мулярській банці, також популярний, але цей універсальний овоч також чудово підходить для супів та тістечок. Якщо ви хочете отримати більш сильний і солодкий смак, приготуйте його перед використанням.
У харчовій промисловості буряк є основним харчовим барвником: якщо колір червоної їжі недостатньо сильний, то помідори, соуси, джеми, джеми, наприклад, забарвлюються додаванням буряка.
Споживаючи буряк, ми можемо запобігти багатьом хворобам. Більшість поживних речовин можна взяти з сирого, 100% соку буряка. Найпростіший спосіб зберігати буряк в мурованій банці. Як ми це робимо? Відваріть буряк в шкірці, а потім очистіть після охолодження.
Вирощування буряків
Буряк слід висаджувати навесні, у квітні, насіння слід висаджувати на глибину 3 см, не менше 3 см один від одного. Садіть якомога вище, але не бійтеся: воно стійке до шкідників, і потреба в поливі може бути легко задоволена. Навіть якби нас чекав бездощ, для буряка це не склало б проблем. Звідти ми знаємо, що його можна зібрати, щоб побачити його яскраво-червоний колір. Ми також можемо використовувати молоде листя: чудовий інгредієнт для салатів.
Як правильно зберігати буряк?
Якщо ви хочете поставити буряк на зиму, обов’язково збирайте урожай до морозного періоду. Для нього найкраще підходить прохолодний льох, який бажано зберігати при температурі 0 градусів у землі або фользі. Перед використанням промити в солоній воді. Його можна легко очистити і очистити після приготування, якщо ви готуєте більше одночасно, обов’язково вибирайте шматочки однакового розміру, щоб час варіння не відрізнявся. Залежно від розміру, ми можемо варити буряк за 40 хвилин - 2 години.
Буряк - натуральний барвник
Більшість харчових барвників виготовляються із синтетичних матеріалів, тому варто зауважити, що ви також можете отримати бажаний ефект від буряка: повністю натурального.
- Зробіть буряковий порошок для фарбування
З 5 шматочків буряка можна зробити 3-4 столові ложки фарбувального порошку
Очистіть буряк і наріжте його шматочками. Нагріти в окропі, щоб очистити його. Потім швидко помістіть у крижану воду, щоб зберегти її колір. Потім висушіть шматки при найнижчій температурі, поки волога не зникне. Після охолодження перемішайте на найвищому рівні. Порошок борошняного буряка готовий.
- Зробіть буряковий сироп для фарбування
Ризикуйте трьома буряками і покладіть у миску. додати трохи води: достатньо, щоб покрити всі шматки. Варити на повільному вогні 20-30 хвилин до м’якості. Скористайтеся картопляним пресом і розімніть, а потім продовжуйте варити на повільному вогні ще 10-15 хвилин. Ви можете зняти його з вогню, якщо він отримав сиропоподібну текстуру, почекайте, поки він повністю охолоне, перш ніж зберігати його.