вино нього

Фото запрошення до шести круїзів ...

Поради щодо зимових сімейних поїздок ...

Приваблива подорож для всієї родини ...

Те, що ми читаємо під час блокування. Через ...

Королівський горіх

У нашому регіоні також говорили, що "той, хто їсть оскорушу і п'є вино з нього, не має діареї, той добре живе".

Романтики роблять ставку на троянди, правильні хлопці садять троянди. Гасло, яке народилося в регіоні Моравської Словаччини, говорить про ясен, найбільше плодове дерево в Європі, яке має найтвердішу деревину, найбільші плоди серед ягід і надзвичайно високу родючість. Дерева ветеранів, які живуть 200-300 років, іноді до 500 років, дають від тисячі до тисячі п’ятсот кілограмів солодко-кислих соковитих плодів на рік. Цікаво також відзначити, що люди з давніх часів знали їх цілющу дію на травний тракт. У нашому регіоні також говорили, що "той, хто їсть оскорушу і п'є вино з нього, не має діареї, той добре живе".

Навіщо ця ярабіна?

Масивний пасьянс ясеня Sorbus domestica) формував характер виноградного ландшафту на півдні Моравії ще з середньовіччя. Проте в останні десятиліття він почав занепадати. Як шкода, враховуючи якість твердих порід дерев та очевидний цілющий ефект плодів при розладах травлення. Крихіти, схожі на карликові груші, містять 14 - 17% фруктози та глюкози, тому їх також можна їсти діабетикам. Плоди дозрівають в кінці вересня, вони мають гіркий і кислий смак, але коли вони замерзають і стають коричневими «до гниття», вони смакують краще. Їх збирають із землі, коли самі падають з дерева. Ми їх не рвемо і не струшуємо, бо вони впадуть незрілими, і це вплине на якість, а точніше на низьку якість їхньої продукції, особливо спиртних напоїв.

Рецепти з глоду

У гірській хаті Травічна наприкінці вересня, коли дозрівають плоди фундука, можна скуштувати лікер, чай або шнапс. Якщо ви приїдете на урочистості, ви також можете попросити рецепт у місцевих експертів. Наприклад, на ромовий горщик, який має розім’яти стиглі плоди в горщику з достатньою кількістю рому, додайте трохи зірчатого анісу, цілу корицю, родзинки, пряники та цукор - а потім дайте йому відпочити лише три місяці і насолоджуватися з друзями. Якщо ми хочемо зварити фундук, просто посипте коричневі розм’якшені плоди у склянці двома ложками цукру і кип’ятіть п’ять хвилин при температурі 80 ° C. Для варення нам потрібні стиглі фундук (700 г), желіруючий цукор (300 г), вода, ром, кориця і цедра лимона. Відваріть фундук в невеликій кількості води, просійте через сито, додайте для смаку цукровий жел, ром, корицю і цедру лимона. Коротко прокип’ятити, наповнити в чашки і стерилізувати 10 хвилин при 80 ° C. Також у варення можна додати 5 столових ложок лісового бренді.

Лікер "Оскоруш" готується з коньяку "Оскорушовице", до якого ми додаємо мед і квітку липи, який вже мацерували в коньяку. Цей лікер лікує застуду. Для фундукового вина нам потрібні м’які коричневі лісові горіхи, які ми заливаємо такою ж кількістю води, даємо закипіти і остигати. Додайте до кожного літра соку 200 - 250 грам цукру і зброджуйте дріжджами. Сухі волоські горіхи також додають в яблучний сидр (1:10) та сидр з груші (1: 5), щоб поліпшити смак та збільшити термін зберігання сидрового та грушевого вина.

Порушене здоров'я погано зроблено

Більше інформації про музей Оскоруша та фестиваль Оскоруша можна отримати на веб-сайті www.straznicko.cz

Текст та фото: Даніка ЯНЯКОВА

У книзі ви можете знайти більше цікавих фактів про словацьку (та чеську) кухню

Соня ГУДЕЦОВА - ПОДГОРНА

Курка в каструлі

Чесько-словацький та словацько-чеський (іноді також інтерпретаційний) словник гастрономії

192 с., тепер спеціальна ціна 7,00 € включаючи поштові витрати, тверда обкладинка

Ви можете замовити гастрономічний словник за тел. ні. 0908 069 388 або на електронну адресу Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Для його перегляду потрібно встановити JavaScript., ми надішлемо вам його накладеним платежем. Це коштує 7,00 євро, ви не платите поштову оплату.