Не лише завдяки своїй назві шоколад вже дійшов до англійського королівського двору.
ВИБРАНИЙ. Хоча Королівський шоколад також проник у Словаччину, ви марно будете його шукати в магазинах.
Її дім - Острава, де вона вже десять років виготовляє та прикрашає його у невеликому сімейному бізнесі вручну та за власним рецептом.
Мирослав Клембара, корінний Жиар-над-Гроном, який зараз мешкає у Зволені, є єдиним словаком, який працював із сімейною компанією протягом трьох років. Він також навчився формувати шоколадну масу в бажані форми і не може допустити її якості. Сьогодні він не повинен класти інший у рот. Вони роблять це суто з какао-масла без додавання жирів.
«У нас невелике виробництво і виробництво. Як стандарт, ми виробляємо з какао-маси, яку ми доставляємо до Італії. Какао-боби походять з Карибського басейну ", - виявляє Клембара.
Він пропонує шоколад лише зрідка, здебільшого на різних замкових заходах, оскільки він також займається історичним фехтуванням. Асортимент варіюється залежно від події чи замовлення.
Виробництво забирає багато часу
В даний час у різдвяному селі на площі Зволен він пропонує шоколад з різдвяною тематикою; короп на удачу, шоколадний вертеп, ялинку або семиденний календар Адвенту. Але також льодяники, які порадують дітей, або шоколадні цукерки класичної форми з різними сценами. Шкода, щоб вкусити їх.
Деякі солодкі роботи прикрашають золотом або сріблом, деякі - горіхами чи фруктами, які вони беруть у словацьких фрукторобів із Скаліце.
Виробництво шоколадних виробів займає багато часу, і це також відображається на ціні. "Виробництво більш складних фігур займає кілька днів. Наприклад, я виготовляю ялинку з нинішнього асортименту найдовше, два дні. Він складається з восьми сегментів ", - додає він.
"Зараз ми готуємо новий асортимент шоколадних цукерок, який буде з Мадагаскару, Еквадору, Перу та Папуа-Нової Гвінеї. Як винороби знають, що смак Франківки відрізняється від різних районів, так це і з шоколадом ", - зазначає Клембар.
Не тільки завдяки цій назві Королівський шоколад вже дійшов до англійського королівського двору. Англійський колекціонер мистецтва, що мешкає у Празі, замовив у сімейного бізнесу цілий набір і подарував королеві в основному за його якість.
Какао-масло як ліки
Клембара нагадує нам, що масло какао - найрідкісніший і корисний жир. "Какао-боби складаються із сухої речовини та какао-масла, кожна з яких має 50-відсоткову частку. Він також широко використовується у фармації та косметиці, тоді як какао-порошок лише у харчовій промисловості ", - говорить він.
"Какао-масло є ефективним інгредієнтом багатьох кремів, а також допомагає в лікуванні екземи. Ви можете легко натерти ним уражену ділянку ", - радить він.
Оскільки какао-масло відносно дороге, більшість шоколадних цукерок містять інші рослинні жири. "Або вони змішують їх із вершками за нижчу ціну", - додає Клембара.
Він також розповідає про ще одну гріфу виробників какао та шоколаду. "Світлий колір какао природний. Зовсім неправда, що чим темніше какао, тим краще. Однак він більш модифікований ", - зазначає він.