уникнути

Журналіст, який спеціалізується на здоровому способі життя

Оновлено: 4 серпня 2020 р

З деескалацією ув'язнення поетапно в Іспанії, де ви вже можете гуляти або займатися спортом відповідно до обмежень за часовими інтервалами, багато хто скористався переходом до купити хліб, оскільки дотепер значна частина населення вирішила робити це вдома, щоб уникнути виїзду. Однак, схоже, існує загальний сумнів щодо безпека хліба перед коронавірус і чи потрібно чи дезінфікувати його перед тим, як його їсти.

Від Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA) вони гарантують, що їжа не може передавати її SARS-CoV-2, Однак рекомендується добре мити ті свіжі продукти, як фрукти та овочі, оскільки вони зазвичай не упаковані, і на їх поверхні не виключено, що віруси можуть бути прихованими. Те саме трапляється із хлібом, оскільки після випікання ним зазвичай займаються пекарі та продавці магазинів або ставлять у вітрини, відкриті для громадськості.

Як пекарі, так і споживачі повинні вжити граничних гігієнічних заходів, щоб уникнути забруднення хліба

Щоб мінімізувати ризик, пов'язаний з коронавірусом та хлібом, Джемма дель Каньо, фармацевт, яка спеціалізується на інноваціях, біотехнологіях, безпеці та якості харчових продуктів, випустила кілька порад як для пекарів, так і для покупців цієї основної їжі, щоб уникнути ризиків.

Поради пекарям

Важливо, щоб пекарі також слідували a дуже суворі стандарти гігієни, що вони вже мали виконувати раніше, хоча це робилося не завжди. Gemma del Caño рекомендує людям, які готують і роздають хліб, наступне:

  • Носіть маску та рукавички, навіть якщо вони виготовлені з пластику - як ті, що використовуються для збору фруктів у супермаркетах.
  • Не розмовляйте, не кашляйте і не чхайте над хлібцями.
  • Розмістіть бруски в місці, яке закрите.
  • Упаковка кожного батончика індивідуально після випікання - ще один хороший варіант.
  • Однією рукою підніміть і передайте хліб, а іншою маніпулюйте монетами та купюрами.
  • Їм слід постійно мити руки або наносити спиртовий гель.

Як безпечно купити хліб

Є також деякі рекомендації, які хоч і можуть здатися дуже простими, але можуть бути корисними, коли йдеться про зменшення ризику зараження коронавірусом, коли ви заходите до своєї звичайної пекарні чи магазину:

Уникайте години пік

Безпосередньо перед обідом, близько 13:00 та 14:00, у пекарнях може бути більше клієнтів, ніж зазвичай, оскільки багато хто чекає, щоб взяти свіжоспечений хліб перед їжею. Купуйте його вранці, щоб уникнути скупчення людей.

Поважайте обмежені можливості

Деякі пекарні вказують своїм пацієнтам кількість клієнтів, які можуть бути послідовно в закладі, відповідно до їх розміру. Зачекайте надворі, поки не настане ваша черга.

Тримайте безпечну відстань від інших клієнтів

Під час очікування на вулиці чи всередині закладу намагайтеся дотримуватися рекомендованої відстані два метри.

Візьміть потрібні гроші

Якщо ви несете точні гроші, які ви збираєтеся витратити, ви уникатимете грошей, тим самим зменшуючи контакт з грошима.

Використовуйте власну сумку

Якщо можливо, візьміть із собою власний поліетиленовий або тканинний мішок для зберігання бару.

Протистояти прищипуванню хліба

Це один з найпоширеніших жестів: ви купуєте батончик і по дорозі додому з’їдаєте шматочок. Уникайте цього, поки ви не зможете туди потрапити і помити руки.

Чи можна хліб продезінфікувати?

Якщо після дотримання вищевказаних порад ви приїдете додому і все ще не спокійні з безпекою хліба, ми скажемо вам, що ще ви можете зробити. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) видала документ з урахуванням харчових продуктів, в якому вказується, що проводяться дослідження щодо впливу холоду та тепла на ГРВІ-CoV-2.

До цього часу відомо, що віруси, що належать до сімейства коронавірусів, дуже стабільні при заморожуванні, оскільки було доведено, що вони виживають протягом двох років при температурі -20ºC. Однак вони також відомі термолабільний, Іншими словами, вони сприйнятливі до температури, яка зазвичай досягається на кухні - близько 70ºC–. З цієї причини ВООЗ рекомендує уникати споживання сирої їжі та поводитись із ними суворими гігієнічними заходами, щоб уникнути перехресного забруднення.

Маріан Гарсія, відома як Ботікарія Гарсія, у своїй книзі 123 питання про коронавірус включає суперечки, породжені цією їжею, і заявляє: «Хліб не можна дезінфікувати. Хороший захід - заморозити його скибочками і нагріти прямо в тостері. За допомогою цього заходу ми отримуємо подвійний приз: ми інактивуємо можливі віруси через нагрівання тостера і уникаємо щоденного виходу з дому ".

Бажано добре готувати їжу принаймні чотири хвилини при 63ºC, щоб уникнути присутності мікроорганізмів

Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN) вказує, що їжа може бути забруднена мікроорганізмами, які руйнуються внаслідок тепла. Для цього його потрібно нагріти достатньо, щоб центр виробу досяг 70ºC. Так само веб-сайт Мадридської громади рекомендує готувати їжу принаймні повністю протягом чотирьох хвилин при 63ºC.

Усі ці рекомендації відміняють використання морозильної камери та мікрохвильовки як методу дезінфекції, оскільки перша лише зберігає, а друга не дозволяє всій поверхні нагріватися однаково і за мінімальний встановлений час. Тому можна було використовувати лише тостер - припускаючи, що вся поверхня хліба знаходиться всередині гнізда - і піч теоретично усунути будь-які мікроорганізми, що містяться в хлібі, хоча досі невідомо, чи однаковий ефект у випадку ГРВІ-CoV-2.