Яку рибу вибрати для столу напередодні Різдва?
Риба має найцінніше м’ясо, то чому ж їсти його лише раз на рік?
М’ясо риби легко засвоюється і багате білком. Хоча деякі морські риби мають до 5 відсотків жиру, вам не доведеться турбуватися про набір ваги.
Для мозку і серця
Дієтологи також включають рибні страви в дієти скорочення, але не обмежуючись філе тріски. Жирна риба теж не набирає вагу, навпаки, ваше тіло потребує риб’ячого жиру. З ним зв’язуються не тільки жиророзчинні вітаміни, а й кальцій. Риб’ячий жир містить незамінні ненасичені жирні кислоти омега-3, які приносять користь серцю, мозку, нервам та суглобам.
Дієта, багата омега-3, захищає мозок від втрати пам’яті та нервові клітини від пошкодження. Риба з холодних океанічних вод, така як свіжий лосось, тунець і скумбрія, містять найбільше жирних кислот омега-3.
Вони худнуть і омолоджуються
Риба є джерелом якісного білка, який також дуже важливий для схуднення, вітамінів A, B, C, D і E, мінералів та мікроелементів, особливо кальцію, фосфору, заліза, селену, цинку та йоду. Щоб зберегти струнку фігуру та молодий вигляд, слід споживати рибу принаймні два рази на тиждень і чергувати види та методи лікування.
Риба має найменшу кількість калорій, запечена, тушкована і готова до приготування на пару. У той же час ваша шкіра буде розгладжена, зморшки сповільняться, а якість волосся та нігтів покращиться. Дослідження показали, що жінки, які регулярно їдять рибу, менше страждають від депресії, тоді як чоловіки спокійніші та стійкіші до стресів.
Смажити або запікати?
Якщо ви вирішили між морською та прісноводною рибою, виберіть ту, яка вам більше подобається. Залежно від способу приготування, це залежить від того, виділяється смак м’яса риби чи він повністю втрачений. Вміст жиру в м’ясі є визначальним. Бідні риби, такі як тріска, камбала, окунь та камбала, висохли б при високій температурі, тому їх краще укутати.
Однак, якщо ви хочете їх приготувати на грилі, спочатку завантажте їх маринадом і часто натирайте під час смаження. Риби середнього жиру, такі як форель, лосось, риба-меч і диявол, найсмачніше тушкуються, варяться і запікаються в соку. Жирна риба - оселедець, скумбрія, короп і тунець - придатні для запікання, смаження на грилі та смаження.
Філе без м’яса
Вам траплялося, що заморожена риба неймовірно зменшилася після випічки? Глазур, яку виготовляють замочуванням риби в морській солі та заморожуванням, іноді важить більше м’яса. Натомість радимо купувати очищену свіжу рибу. У деяких супермаркетах їх можна отримати за стійкою або упакувати у спеціальні коробки у вакуумі.
Підготовчі хитрощі
У фользі
Промажте фольгу маслом. Приправте рибу, полийте лимонним соком і нещільно загорніть у фольгу. Приготуйте на грилі близько півгодини.
В печі
Запікайте рибу цілою і бажано більшою. Температура не повинна перевищувати 180 градусів Цельсія, інакше шкіра горіла б, а внутрішня частина залишалася напівсирою.
V паре
Найздоровіше лікування, воно зберігає всі цінні речовини. Покладіть рибу в кошик над парою або в пароварку і варіть до м’якості.
На сковороді
Злегка припудріть поверхню риби звичайним борошном, щоб закрити пори та запобігти витіканню соку. Випікайте з кожного боку близько 8 хвилин. Зовні вона буде хрусткою, зсередини соковитою.