Здебільшого товар продається, оскільки він недовговічний. Найчастіше до цієї категорії відносять молочні продукти. Деякі вже викидають їжу з холодильника, коли термін її дії закінчився, хоча можна очікувати кілька днів із зазначеного терміну придатності. Чи ні? Як це?

Холодильник - чудова річ, оскільки він уповільнює ріст мікроорганізмів (бактерій і особливо цвілі) на наших продуктах. Однак холодильники стали відомими лише в першій половині минулого століття. До цього його треба було зберігати інакше. Одним із способів зробити це було бродіння.

короткотермінові

Людство споживає грудне молоко інших тварин щонайменше тисячоліття. Однак ця цінна поживна речовина є досягненням нашого часу, без термічної обробки вона дуже швидко «руйнується». Молоко, як поживна речовина, може зберігатися в інших якостях. Найсвіжішими і, мабуть, найстарішими консервованими похідними молока є знежирене молоко, йогурт, кефір та інше кисле молоко. Сир - це свіжий молочний продукт, який вимагає вищих технологічно знань, але все одно його можна приготувати простим маринуванням. Хоча термін придатності свіжого молока при кімнатній температурі становить приблизно 2 дні, до цього часу ці похідні кисломолочного молока можуть зберігатися до більше тижня. Виробництво сирів вимагає більш високих технологічних знань завдяки знанню сичугу та забезпеченню умов дозрівання. Термін придатності цих продуктів може тривати від 1-2 тижнів до років, залежно від природи.

Тож не лякайтесь, якщо ми побачимо термін придатності вже міцного молочного продукту в магазині. Сміливо сприймайте це, тому що це, безумовно, добре, і вам не доведеться поспішати споживати його. Зі свого боку, я пив кефір, термін дії якого вже закінчився 3 тижні тому, і при дещо вищому вмісті карбонізації я не відчув жодної зміни якості в ньому - тобто продукт став більш зрілим. Щодо м’яких сирів, я спеціально шукаю прострочені, тому що вони більше не повинні дозрівати так довго, щоб вони були справді смачними.

Вищезазначене обмежено застосовується до фруктових йогуртів та інших підсолоджених продуктів. Це пов’язано з тим, що цукор також любить жива флора, тому ви можете легко з’їсти його від нас, якщо ми спізнимось. Хоча, поки у склі немає надлишкового тиску та випирає фольги, в ньому точно немає нічого поганого.

Тож довіряймо методам збереження та запаху наших предків!