Споживання коров’ячого молока завжди породжує суперечки; є захисники та недоброзичливці. Якщо у нас немає ніякої непереносимості, скільки молочних продуктів ми повинні включати в свій раціон?

молоко

Недоброзичливці коров’ячого молока кажуть, що його жир поганий, ось що їх травлення дуже важке, що лактоза не може засвоюватися, що в ній багато гормонів та антибіотиків. Захисники, що це важливо для правильного росту, саме їжа забезпечує найбільше кальцію. Що правда у всьому цьому?

Що говорять дослідження?

Донині ми знаходимо наукові дослідження, які підтверджують переваги споживання коров’ячого молока. А інші, що це не так потрібно. З цієї причини медичні працівники не мають однакової думки. Давайте подивимося на його плюси і мінуси.

Переваги пиття коров’ячого молока

Незалежно від того, ви за або проти споживання коров'ячого молока, не можна заперечувати це його споживання забезпечує білки високої біологічної цінності, містить вуглеводи переважно у формі лактози, він багатий кальцієм і вітамінами (Комплекс В, вітаміни А і D), а також мінерали (магній, фосфор і цинк). Лактоза в коров’ячому молоці, в свою чергу, сприяє засвоєнню кальцію та магнію. Вітамін D, присутній у молоці, також сприяє засвоєнню цього мінералу. З усіх цих причин молоко слід розглядати як хорошим джерелом кальцію, не тільки завдяки кількості, яку він має, але тому, що поживні речовини сприяють його засвоєнню.

Тож чи необхідні молочні продукти у здоровому харчуванні?

Не, суттєвими вони не є. Поки дотримуються збалансованої та здорової дієти, коли оптимальні значення поживних речовин для правильного росту (наприклад, кальцію) досягаються за допомогою інших продуктів, дієта без молочних продуктів. Хоча молочні продукти є хорошим джерелом кальцію, різні наукові дослідження (Feskanisch et al., Опубліковані в JAMA Pediatrics, або Tay et al. І Bolland et al., Опубліковані в BMJ) показують, що не існує більшої профілактики переломів кісток через більше споживання продукти, багаті кальцієм, отже, теорія: чим більше молочних продуктів, тим більше знищується здоров'я кісток.

Хвороби та споживання коров’ячого молока

Дослідження досліджують взаємозв'язок між споживанням молочних продуктів, смертністю, серцево-судинними захворюваннями та раком, проводячи систематичні огляди та мета-аналізи (Larsson et al. Опубліковано в Nutrients). Результат дослідження вказує на це не спостерігається послідовного зв'язку між його використанням та смертністю від усіх причин.

Антибіотики та гормони в коров’ячому молоці

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) щороку публікує звіт, що демонструє результати аналізу продуктів харчування, включаючи коров'яче молоко, офіційні результати 2014 року свідчать, що 0,09% аналізованого молока перевищувало норми, дозволені законодавством. Слід сказати, що Іспанія є європейською країною, яка використовує найбільше антибіотиків у скотарстві, але їх можна використовувати лише за умови, якщо це призначить ветеринар. Слід пам’ятати, що EFSA заборонила вживання гормонів великій рогатій худобі ще в 90-х роках, тому, якщо немає шахрайства, м’ясо не повинно містити гормонів. Результати, опубліковані в 2018 році, показують, що із загальної кількості 86 575 проб 0,11% містили кількість гормонів.

Антибіотики та гормони в коров’ячому молоці

Молочні продукти можна приймати до тих пір, поки їм не буде погано, якщо у вас немає непереносимості лактози або алергії на молоко. На це вказують Посібники з харчування Гарвардського університету, які рекомендують максимально вживати дві порції доброякісних молочних продуктів на день. Слід зазначити, що серед молочних продуктів ми повинні диференціювати молоко, натуральний йогурт чи сири від ультраперероблених молочних продуктів, таких як смузі, морозиво на основі молока, цукристі молочні десерти (заварні креми, ароматизовані йогурти ...), які не рекомендуються за їх великий внесок у цукри та насичені жири, незалежно від того, скільки кальцію вони нам забезпечують.