• вакуумного

Інформація про Продукт

У Словаччині завжди було прийнято, що варення - це продукт із шматочками фруктів, а мармелад - це спред, що створюється кип’ятінням фруктів, який передається для створення продукту з жирною консистенцією, схожою на желе. Сьогодні це вже не так. Відповідно до законодавства Європейського Союзу це може бути варення тільки з цитрусових. Деякі виробники замінили назву варення на назву фруктовий спред або фруктова суміш, якщо воно складається з декількох видів фруктів. Вони використовують назву варення, як і раніше, для продуктів з шматочками фруктів.

Фільтр продукту

Опис

Пристрій призначений для варення варення джемів, мармеладу, джемів, основи для желейних цукерок та інших подібних продуктів, будь то однорідні або шматочки.

Пристрій складається з двох окремих вакуумних котлів, в яких продукт готується по черзі, що забезпечує безперервну подачу звареної маси в дозатор. Завантаження компонентів здійснюється за допомогою вакууму через заповнювальний бункер, який розташований на висоті, придатній для оператора, що значно спрощує його роботу і не потрібно використовувати додаткові домкрати/самоскиди.

Спеціальна конструкція котлів забезпечує ідеальний дизайн процесів приготування їжі, видалення зайвої вологи, змішування та розчинення всіх інгредієнтів.

Котли оснащені спеціальною мішалкою з інноваційними скребками, яка ефективно безперервно очищає внутрішні стінки котла від прилипання продукту, запобігає утворенню опіків та забезпечує рівномірну термічну обробку всього обсягу продукту. Конструкція процесу варіння у вакуумі дозволяє видалити зайву вологу з мінімальними втратами енергії, забезпечує максимальне збереження кольору, смаку та ароматичних властивостей продукту. Зниження температури кипіння продукту в умовах вакууму дозволяє додавати термочутливі інгредієнти під час варіння, а також готувати такі види кондитерських виробів, для яких знебарвлення під час карамелізації цукру є неприпустимим. Готову суміш вивантажують за допомогою насоса.

Властивості обладнання для приготування желе, джемів та джемів

  • Весь пристрій виготовлений виключно з харчової нержавіючої сталі AISI 304, скребки - тефлонові.
  • Спеціальна форма котлів для оптимальної роботи процесів приготування.
  • Спеціальний інноваційний дизайн скребка.
  • Компактність - оптимальний розподіл усіх елементів у невеликому місці, відповідне композиційне рішення для оператора.
  • Гігієна, комфортне прання шляхом підключення до системи CIP.
  • Немає зон, де продукт міг би накопичуватися або які були б недоступні для чищення.
  • Парове, електричне або газове опалення.
  • Будь-який об’єм посуду для приготування їжі.
  • У комплект поставки входить вакуумний генератор.

Переваги

  • Висока якість продукту завдяки швидкому приготуванню при низьких температурах.
  • Збереження кольору, смаку та аромату готового продукту.
  • Ефективне виконання процесів змішування та розчинення, рівномірний розподіл невеликої кількості інгредієнтів на весь обсяг продукту.
  • Відсутність мертвих незмішаних зон і рівномірність теплового навантаження.
  • Висока продуктивність, підготовка продукту по черзі в двох котлах для постійної подачі в дозатор.
  • Зручне завантаження компонентів із верстака за допомогою вакууму.
  • Зручне вивантаження готового продукту за допомогою насоса (або інші варіанти відповідно до вимог замовника).
  • Доступна ціна, низькі експлуатаційні витрати на обладнання.
  • Мінімальне споживання енергії на переробку продукції.
  • Індивідуальний склад та різні зміни за бажанням замовника.