вдала зустріч

Було так, що одного разу чоловік прийшов з роботи, він домовився зі своїм колегою М., що ми будемо робити ковбаси. Що ми з’єднаємо 3 сім’ї та проведемо з ними приємні вихідні у будинку вихідних. Хоча я не люблю перешкоджати чиїмсь захопленим планам, я думаю, що хлопці мають досить спотворений погляд на подібні події з дітьми. (І згодом чоловік мені зізнався, що початковий план був у стилі «Я насолоджуюсь світом з тобою» лише для чоловіків та дітей!) Ідея дачної дачі в лютому з 7 маленькими дітьми мене трохи налякала. Нескінченні біги вгору-вниз по двору та внизу, роздягання та вдягання, переодягання, вмивання та всюдисуща грязь, яку я знаю занадто глибоко. Тому я називаю це дачею, бо це працює лише влітку, і лише у виняткових випадках я починаю там сезон перед Великоднем. Я все це думав, але вголос нічого не сказав.

Звичайно, врешті-решт все вийшло як завжди, чудово. Із трьох сімей у фіналі було лише двоє і лише 4 із початкових 7 дітей, які вже виглядали так, ніби справді щось із сосисок буде. Ми повинні були надати рецепт (знову ж таки, ми потягнулися до колбасної сировини Рульмана), ноу-хау та технологію - ми мали вперше випробувати нашу м’ясорубку та машину для розливу. Я спекла торт, ми спакували дітей і в суботу вранці дійшли до місця призначення. Діти дивом не захворіли, ні з ким нічого не трапилось, погода нас побажала і ковбаски були успішними на зоряному блоці. Наповнювати ковбаси КА недоцільно для такої великої події, крім того ми виявили, що для наповнення потрібні дві пари рук, і людина сама не робить ковбас, але для дрібних побутових потреб цього додаткового пристосування цілком достатньо. Тож, незважаючи на певний проміжок часу, ми всі насолоджувались запеченими ковбасками. І діти.

Можливо, ця вдала зустріч на вихідних стане традицією ...

Це був цікавий досвід - приїхати до когось вперше і відразу приготувати ковбаски, але це була пригода, і я смію стверджувати, що це в сто разів краще, ніж звичайний візит. Думаю, ми всі почувались як вдома. Господиня приготувала нам фантастичний дхал (Чому я ніколи не готую дхал. Я вже пишу в щоденнику.) І сочевиця мене так надихнула, що я зробив ковбасу з сочевицею на обід у неділю, італійська версія нашого традиційного " сочевиця з ковбасою ". Ідей було б багато, але хто знає, можливо, ця вдала зустріч на вихідних стане традицією, і ми через рік знову зустрінемося за ковбасою. Але я вже планую, якою цікавою діяльністю ми займемось далі в нашій країні. Що б ви хотіли спробувати? На що б ви скоріше були запрошені?

Свіжі італійські ковбаски

  • 1800 г свинячої лопатки
  • 450 г сирого бекону або свинячого черева
  • 40 г солі
  • 32 г цукру
  • 12 г подрібненого часнику
  • 16 г насіння кропу
  • 6 г чорного меленого перцю
  • 16 г солодкого червоного меленого перцю
  • 185 мл холодної води
  • 60 мл червоного винного оцту
  • близько 3 м кишечника

М’ясо та бекон (бекон) наріжте кубиками.
Кріп обсмажте насухо на сковороді і подрібніть або подрібніть. Разом з іншими сухими інгредієнтами змішайте його з нарізаним м’ясом.
Подрібніть ароматизоване м’ясо на м’ясорубці та змішайте з рідкими інгредієнтами.
Заготовлену таким чином ковбасну суміш засипаємо в кишечник. Ми зберігаємо свіжі ковбаси в холодильнику і споживаємо їх протягом 2-3 днів або заморожуємо для подальшого використання.

Ковбаса з сочевицею

  • 3 - 4 свіжі ковбаски
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 велика цибулина
  • 100 г перерослого бекону
  • 2 моркви
  • 2 стебла селери
  • 1 червоний перець чилі
  • 300 г зеленої французької сочевиці
  • 150 мл сухого білого вина
  • 500 мл відвару
  • сіль, чорний мелений перець
  • Петрушка
  • оливкова олія екстра вірджин

На сковороді або в більш широкому посуді кілька хвилин обсмажуйте ковбаски на олії з обох боків і збирайте їх на тарілці.
Обсмажте дрібно нарізану цибулю та бекон у засмажці, поки цибуля не розм’якне, а бекон не обсмажиться. Потім додайте нарізану кубиками моркву, селеру і насіння, позбавлені перцю чилі. Запечіть деякий час і додайте добре промиту сочевицю. Знову підсмажте і трохи перемішайте. Додайте біле вино і варіть, поки спирт не випарується і вино не зменшиться. Нарешті, сочевицю залийте бульйоном, змішайте або приправте сіллю і чорним меленим перцем і викладіть смажені ковбаски в сочевицю. Доведіть до кипіння, зменште температуру, накрийте кришкою і повільно тушкуйте близько 40 хвилин. Потім відкрийте сочевицю і, якщо потрібно, дайте зайвій рідині закипіти. Посипте подрібненою петрушкою, полийте оливковою олією першого віджиму і подавайте до столу.