Козяче молоко, новий варіант на вашому столі

Ви коли-небудь пробували молоко чи козячий сир? Можливо, настав час задуматися про те, щоб включити їх у свій раціон серед інших корисних продуктів. Нові дослідження показали, що воно містить поживні речовини, подібні до грудного молока. Пам’ятайте, що харчова піраміда рекомендує щодня включати молочні продукти у свій раціон.

козяче

Що стосується молока та молочних продуктів, то продукти від корови вибирає більшість, і це не дивно, оскільки це дуже корисна їжа, повна поживних речовин (особливо з низьким вмістом жиру, починаючи з 2-річного віку). Однак коров’яче молоко не єдине, придатне для споживання людиною. Є й інші альтернативи, щоб порадувати себе оригінальними ароматами, які навіть можуть забезпечити організм новими поживними речовинами, наприклад коза та вівця. Подекуди, особливо в Європі, прийнято вживати продукти від цих тварин, особливо сири, які також можна придбати в спеціалізованих магазинах.

Козяче молоко протягом століть було одним з основних компонентів середземноморської дієти, і в останні десятиліття були розроблені різні дослідження, щоб виявити якості та переваги, які воно може запропонувати людям.

Серед останніх - дослідження, проведене дослідницькою групою AGR 206 Департаменту фізіології та Інституту харчування та харчових технологій «Хосе Матей» Університету Гранади (UGR). Результати допомогли дослідникам перевірити, що значна частина іспанського населення (і населення світу) вже інстинктивно знала на практиці: що козяче молоко має корисні харчові характеристики, що покращують стан здоров'я, і ​​містить багато поживних речовин, порівнянних з грудним молоком.

На думку цих дослідників, наприклад, козяче молоко містить менше казеїну альфа-типу, ніж коров'яче. Казеїн альфа-типу - це речовина, яка викликає більшість алергій, що виробляються молоком.

Крім того, дослідження показують, що регулярне вживання козячого молока допомагає людям із залізодефіцитною анемією; покращує формування кісткової тканини, оскільки вона багата кальцієм і фосфором; і має більшу кількість цинку та селену, двох антиоксидантних мікроелементів, які допомагають запобігти нейродегенеративним захворюванням.

Подібно до цього, козяче молоко містить менше лактози, ніж коров’яче (на 1% менше), що є важливим фактом для людей з непереносимістю цього типу цукру, що міститься в молоці та інших молочних продуктах. У будь-якому випадку, його слід вводити в раціон потроху, оскільки завжди існує ймовірність того, що у деяких людей може бути алергія, як у випадку з коров’ячим молоком. До речі, пам’ятайте, що непереносимість молока та алергія - це дві різні речі.

Ще однією перевагою козячого молока згідно з цим дослідженням є те, що воно містить більше незамінних жирних кислот (із групи омега-6), зокрема лінолевої та арахідонової кислоти. Окрім жирних кислот із середнім ланцюгом (C6-C14), від 30 до 35% порівняно з лише 15-25% у коров’ячому молоці. Ці жирні кислоти забезпечують енергією і корисні для серця.

Нова харчова тарілка, запропонована урядом США в червні цього року 2011 року (яка замінює традиційну харчову піраміду), рекомендує вживати молочні продукти, бажано з низьким вмістом жиру, під час усіх страв. Козяче молоко та його похідні представляють новий здоровий варіант при обдумуванні та складанні свого меню. Наважтесь включити нові смаки та поділитися ними за сімейним столом. смачного!