Протягом декількох років рекомендувалося обмежити його споживання, оскільки це було пов’язано із підвищенням рівня холестерину. Це найпоширеніше, але є й інші.

їсти

Яйце - це універсальна їжа, яка пристосовується до різних видів приготування. Фото Shutterstock.

Яйце було супутником нашого раціону з самого початку кухні. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН це одна з найбільш поживних продуктів від природи, не тільки за те, що є чудовим джерелом білків з високою біологічною цінністю, але і за важливий внесок основних поживних речовин для здоров’я, за його універсальність та доступність.

Але навколо його споживання існують деякі міфи, які виходять за рамки найвідоміших про його зв’язок з високим рівнем холестерину, який медичний фахівець з питань харчування Вірджинія Буснеллі допомагає розвіяти.

Міф 1: Вживання яєць збільшує рівень холестерину

Холестерин є основним компонентом клітинної мембрани та процесів синтезу певних гормонів та жовчних кислот, тому він є важливим перестань називати його лиходієм, говорить директор Центру ендокринології та харчування Креніф. Проблема виникає, коли її рівні підвищені через нездорову дієту та/або інші фактори, такі як спосіб життя, стрес та малорухливий спосіб життя.

Хоча жовток - це їжа, багата холестерином, усталений міф про те, що яйце вже підвищує рівень холестерину в крові не має засобів до існування, але саме те, що було зроблено в 1973 році Американською асоціацією серця, рекомендувало обмежити споживання до 3 яєць на тиждень.

В даний час численні дослідження показали, що вплив споживаного в їжі холестерину на кров не такий великий, як вважали, і що існують фактори, які заважають засвоєнню холестерину з яєць. Все це означає, що вживання яєць не підвищує рівень холестерину в крові і не створює додаткового ризику для страждаючих серцево-судинними захворюваннями. Насправді є дослідження, які підтверджують, що споживання яєць може бути пов'язане зі збільшенням рівня холестерину ЛПВЩ, відомого "хорошого холестерину".

Яйце потрібно їсти звареним. Фото Shutterstock.

Міф 2: Сирі яйця містять більше білка, ніж варені.

Це не один з найвідоміших міфів, але так з найнебезпечніших, - каже Буснеллі. Вміст білка в сирому і вареному яйці схожий, але вживання сирого яйця збільшує ризик зараження такими захворюваннями, як сальмонельоз. Важливо уточнити, що організм здатний засвоювати більше білків, коли яйце вариться. Рекомендація така завжди готуйте яйце перед його споживанням.

Міф 3: Краще їсти тільки біле

Не можна стверджувати, що найбільший вміст білка в яйці міститься в його білку, але, не з цієї причини, його жовток потрібно відкидати. У жовтку також є білки, хоча і в меншій мірі, і його споживання разом з білком підвищує біологічну цінність з них, пояснює дієтолог. Крім того, жовток містить мікроелементи яйця, такі як вітаміни В1, В2, А, D і Е, і мінерали, такі як калій, фосфор і залізо. Відокремлення жовтка від білого - помилка.

Міф 4: Яйце робить вас товстим

Жодна їжа не відгодовується сама по собі. В середньому яйце має близько 75 калорій, це плюс його висока харчова щільність, роблять його ідеальною їжею та пристосовується до будь-якого типу дієти, навіть тієї, що призначена для схуднення. Високий вміст білка робить його надзвичайно ситним, тому в супроводі збалансованого харчування та сприятливого способу життя він є чудовим союзником у схудненні.

Якість яйця не залежить від кольору шкаралупи. Фото: архів

Міф 5: Якість яєць залежить від кольору шкаралупи

Колір шкаралупи є лише показником типу курки, яка його поклала, він не визначає, є вони більш-менш поживними.

"Завдяки науковим досягненням багато міфів, які переслідували яйце, спростовуються, а це означає, що сьогодні рекомендація становить одну на день, яку можна змінювати залежно від кожної конкретної ситуації. Яйце є повноцінною їжею, прекрасним союзником здорового харчування і чудовий варіант включити в будь-яке з наших страв ", робить висновок Буснеллі.