Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

капусти

Найпростіший спосіб включити овочі в наш раціон полягає в тому, щоб розпочати обід і вечерю з овочевого супу, як цей крем з цвітної капусти, придатний для дієти, у фазі круїзу PV. Я поклав штрих Гірчиця діжонська: сам по собі він гострий і гіркий, дуже сильний (можливо, навіть занадто сильний), але доданий до супів, кремів та соусів він пом’якшує і служить для додання трохи інтенсивності, не затьмарюючи решту смаків.

Крем-цвітна капуста з відтінком гірчиці (круїз)

Порції 4 Чисті гідрати 8 на порцію (12 з кукурудзяним крохмалем)

Інгредієнти (4 порції)

  • 1 головка цвітної капусти
  • 1 цибулина
  • 1 склянка води
  • Півтора склянки овочевого або курячого бульйону, нежирного
  • Півтори склянки знежиреного молока
  • 1 столова ложка діжонського гірчичного десерту
  • 150 грам сиру намазати 0% жиру
  • Спеції за смаком (я використовував млинок для барбекю Carmencita, який сушить чилі і особливо добре працює з рослинними кремами)
  • 1/2 столової ложки оливкової олії
  • Необов’язково: 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю (переноситься)

Підготовка в звичайному горщику

  1. Цибулю ріжемо соломкою. Щоб мати можливість браконьєрувати його, використовуючи мінімум олії ми можемо спочатку запарити його в мікрохвильовці: для цього кладемо його в ємність для мікрохвильовки, накриваємо поліетиленовою плівкою і варимо 4-5 хвилин, поки цибуля не стане м’якою.
  2. Ми ставимо горщик на вогонь, з 1/2 столової ложки оливкової олії та цибулі. Підрум’янити цибулю протягом 2 або 3 хвилин, так що він приймає якийсь колір.
  3. Ми можемо додати 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю. Це необов’язково, це допомагає згустити вершки, але ми також можемо приготувати суп без кукурудзяного крохмалю і зберегти переносиму.
  4. Додайте бульйон, знежирене молоко та воду. Видаляємо.
  5. Додаємо цвітну капусту, розділити на гілочки, щоб готувати легше (залишаємо шматочок для прикраси)
  6. Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте казан і варити близько 10 хвилин, поки цвітна капуста не стане м’якою.
  7. Вершки подрібнюємо за допомогою ручного міксера. Додайте сирний спред 0% і чайну ложку гірчиці, добре перемішуємо.
  8. Ми пробуємо на смак і при необхідності додаємо трохи солі або трохи більше гірчиці. Ми подаємо, прикрасивши нотками спецій, кілька гілочок цвітної капусти (я готував їх на пару в мікрохвильовці протягом 4 хвилин) і кілька листя селери, петрушки або цибулі.

Підготовка в програмованому горщику ГМ

  1. Всі інгредієнти, крім гірчиці, ми кладемо в каструлю горщика, закриваємо і закриваємо напірний клапан.
  2. Pми встановлюємо горщик: у меню каструлі GM-E, середній тиск, час 8 хвилин. Меню тушонки/супу в горщику GM-D, низький тиск, час 20 хвилин.
  3. Ми даємо каструлі готуватися самостійно, він сповістить нас, коли їжа закінчиться
  4. Відкриваємо напірний клапан, ми випускаємо пару і відкриваємо казан.
  5. Додайте гірчицю і розімніть овочі міксером вручну, поки не вийде гладке пюре.

Хитрості та поради

  • Якщо ми використовували велику цвітну капусту, крем може бути трохи густим. Можна освітлити його, додавши ще трохи бульйону або молоко, поки ми його подрібнюємо.
  • Виберіть дуженіжна, біла, гарненька, з хрустким зеленим листям. Чим ніжніше цвітна капуста, тим м’якше буде крем.
  • "Стара" і жовтувата цвітна капуста матиме трохи гіркий смак: ми можемо це виправити, додавши пару крапель підсолоджувача.