гороху

Гороховий крем, який я пропоную вам сьогодні, - це лише привід познайомити вас із цими укусами пармезану, які ми так любимо вдома. Ви можете зробити їх із цим кремом або з іншим, який я опублікував:

Щодо закусок (адаптація приготування їжі день у день за допомогою Thermomix), просто скажіть вам використовувати хороший пармезан та натріть його самі, це забезпечить набагато більше смаку, ніж якщо ви купуєте його вже тертим.

З цією кількістю, яку я пропоную, виходить багато закусок, принаймні, щоб заповнити дві форми для випікання. Ви можете зробити їх різних розмірів. Якщо ви хочете супроводжувати крем трьома-чотирма, не робіть їх більшими за розмір волоського горіха. Якщо ви хочете покласти більше, зробіть їх меншими.

Ви побачите обличчя своїх, коли подасте наступний крем ...


КРЕМ З ГОРОХУ З ПАРМЕЗАНСЬКИМИ МАРКАМИ

Інгредієнти:

Для горохового крему:
20 г оливкової олії
500 г гороху
40 г цибулі
50 г картоплі
500 г курячого бульйону
· Сіль

Для укусів пармезану
60 г борошна
100 г води
40 г вершкового масла
1 щіпка солі
· 1 яйце
20 г тертого пармезану

До кінця:
· Оливкова олія

Ось як я це роблю:

Гороховий крем

Традиційний метод:
- Ми кладемо всі овочі в каструлю з оливковою олією і тушкуємо кілька хвилин.
- Додайте бульйон і трохи солі і варіть близько 25 хвилин.
- З міксером або будь-яким кухонним роботом ми змішуємо, поки не отримаємо дрібний крем без грудочок.

За допомогою Thermomix
- Ми кладемо всі овочі в склянку разом з оливковою олією і програмуємо 3 м-Т. 100-Вел. два
- Додайте бульйон і трохи солі та встановіть 25m-T.100ºC-Vel.1
- Ми трохи зачекаємо, поки температура знизиться, і подрібнимо 1 м-Вел.10.

Укуси пармезану:

Традиційний метод:
- Воду, масло і сіль ставимо нагріватися в каструлю.
- Перемішуємо, коли масло розчиняється
- Коли воно гаряче, без кипіння, ми відразу додаємо борошно і енергійно розмішуємо, щоб інгредієнти добре інтегрувались і не було грудочок. Зніміть з вогню і дайте тесту прогрітися в тій же сковороді на 15 м
- Як тільки тісто стане теплим, додайте яйце та пармезан. Збиваємо до отримання єдиного тіста без грудочок.
-Дістаємо тісто з запіканки і наповнюємо ним кондитерський мішок.
-Ми розігріваємо духовку до 200ºC.
-На деко викладаємо аркуш паперу для випічки.
-Відрізаємо кінчик кондитерського мішка і на папері для випічки робимо купи, розміром з каштан, нашим тістом, відокремленим один від одного.
-Випікайте 10 хвилин.
-Через деякий час дістаємо бутерброди з духовки і даємо їм зігрітися на тому самому підносі.

За допомогою Thermomix
-У склянку кладемо воду, масло і сіль. Ми програмуємо 3m-T.100ºC-Vel.1
-Додати борошно і перемішати 20 с. Швидкість.4.
-Дайте тісту охолонути в склянці і без кришки, 15 хвилин.
-Через час додаємо яйце та тертий пармезан. Змішуємо 30 с-Вел4.
-Дістаємо тісто зі скла і наповнюємо ним кондитерський мішок.
-Ми розігріваємо духовку до 200ºC.
-На деко викладаємо аркуш паперу для випічки.
-Відрізаємо кінчик кондитерського мішка і на папері для випічки робимо купи, розміром з каштан, нашим тістом, відокремленим один від одного.
-Випікайте 10 хвилин.
-Через деякий час дістаємо бутерброди з духовки і даємо їм зігрітися на тому самому підносі

До ваших послуг:
-Ми кладемо частину нашого горохового крему в глибоку тарілку і прикрашаємо кількома невеликими укусами пармезану разом з краплинкою оливкової олії.