- Ціна: 0,4 €/особа
- Калорії на 100г: 178ккал
- Десертні та солодкі рецепти
Інгредієнти
- 500 мл незбиране молоко
- 4 жовтки (з XL яєць)
- 125 г. білий цукор
- 50 г. крохмаль або кукурудзяний крохмаль
- 1 ванільна квасоля
- Шкірка лимона (це може бути і апельсин)
- Вершкове масло (необов’язково)
Як зробити домашній кондитерський крем.
Кондитерський крем - один з найбільш широко використовуваних кремів у Росії рецепти десертів з блогу. Це крем, який широко використовується в кондитерських виробах загального рівня, необхідний для додання особливої родзинки безлічі десертів.
У “Рецептах Рехупете” ви знайдете незліченну кількість рецептів, і саме час надати йому заслужену популярність. Приклади типу торти, листкове тісто millefeuille, a циганська рука, знаменитий фарширований очерет, Італійські профітролі, тощо.
Багато з вас пишуть мені з проханням як зробити хороший кондитерський крем, з правильною текстурою та гладкістю. Хоча це крем, який виготовляється з дуже основними інгредієнтами, він має свої власні, і необхідно звернути увагу, щоб приготувати його в оптимальних умовах.
У кухні практика дуже важлива. Мені знадобилося занадто багато часу, щоб зрозуміти остаточну суть цього крему, але я вдосконалюю рецепт і думаю, що отримав досить підходящий рецепт.
Я розповім вам хитрощі цього виду крему, щоб він мав успіх і здивував всю родину. Ти наважишся?
Приготування ароматизованого молока для кондитерського крему
- Починаємо з ванільної квасолі. Розрізаємо вздовж, відкриваємо і видаляємо насіння всередині ножем.
- Миємо лимон і дрібно очищаємо шкіру, не маючи білої частини. Залежно від вашого смаку, ви можете використовувати більшу чи меншу кількість шкіри, оскільки аромат лимона може бути обтяжливим для багатьох.
- Від молока відокремлюємо 150 мл. в чашці. Навіть якщо ви хочете, щоб це було трохи смачніше.
- Можна додати нотку крему, досить сплеску. Решту ставимо нагріватися в каструлі, на середньому вогні. Коли воно ось-ось закипить, але не прийде для цього, зніміть з вогню.
- Додайте ваніль, цедру лимона і дайте настоятися близько 30 хвилин, накривши каструлю. Під час настоювання молока ми збираємось змішати крохмаль або кукурудзяне борошно.
- Розчиняємо його в чашці з молоком, добре розмішуючи, щоб не було грудочок. Ми резервуємо.
Приготування кондитерського крему
- У невелику каструлю додайте жовтки і потроху додайте цукор. Безперервне перемішування деякими стрижнями, щоб воно не прилипало.
- Далі ми заливаємо молоко борошном або кукурудзяним крохмалем (кукурудзяний крохмаль). Ми продовжуємо перемішувати, щоб вийшла добре однорідна суміш без грудочок.
- Після закінчення настою та відпочинку (молоко не повинно бути дуже гарячим). Додайте настоєне молоко в каструлю, процідивши його і відокремивши ваніль і лимонну цедру.
- Розливаємо потроху і одночасно перемішуємо. Ми ставимо на середньо-слабкий вогонь (4 за шкалою від 1 до 10) і починаємо помішувати, не зупиняючись, потроху і не поспішаючи.
- Спочатку це коштує трохи, але потім ми побачимо, як крем набуває текстуру та загусає. Ми продовжуємо перемішувати і раптово, коли вона досягне ідеальної температури. Ви помітите, наскільки густий і що будь-який кондитерський крем набуває тієї гладкої та впізнаваної текстури.
- Зніміть з вогню і перекладіть крем в миску або скляну банку, так він не отримає ніякого аромату з ємності.
- Дайте йому загартуватися, а потім залиште, накривши прозорою плівкою, у холодильнику до моменту використання.
Це протримається у нас пару днів у холодильнику, але звичайна річ - приготувати кондитерський крем, щоб використовувати його в той же день, для приготування десерту.
Якщо ви не отримали відео та текст, ви можете переглянути всі фотографії рецепта в кроці за кроком рецепт кондитерського крему. Якщо у вас є сумніви, слідкуйте за фотографіями, і з першого разу ви отримаєте дуже легкий і смачний крем.
Поради щодо ідеального кондитерського крему
- Нагріваючи молоко, ми намагатимемось не кипіти. Тепла, якого ми досягаємо, достатньо, щоб правильно влити ванільну і лимонну цедру. Ми зробимо це з вогню і не поспішаючи.
- Нарізавши лимон, переконайтеся, що на шкірці немає білої частини, оскільки він додає гіркоти. Якщо у вас немає натуральної ванілі, ви можете використовувати конверт з ванільним цукром або ванільною есенцією. Рекомендована річ, ванільна квасоля.
- Як необов’язковий крок ви можете додати в кінці рецепту кілька шматочків вершкового масла кімнатної температури або в мазі.
- Добре перемішайте і з температурою вершків вершкове масло розчиниться. Тож ми додамо додаткову вершковість нашому кондитерському крему.
- Для крему ми будемо використовувати кукурудзяний крохмаль кукурудзяний, який швидше загусне. У тому випадку, коли при його приготуванні з’являються грудочки, ми пропускаємо суміш через ситечко.
- Щоб приготувати і загустити вершки, ми будемо робити це на повільному вогні, не поспішаючи. Буде довше працювати довгий час, але кінцевий результат набагато кращий, за текстурою та смаком.
- Не забувайте, що за допомогою кукурудзяного крохмалю цей рецепт не містить глютену, а тому підходить для целіакії.
Готуючи кондитерські вершки, зверніть увагу на моїх галицьких співвітчизників "Загального зловісного": "Перш за все, багато спокою". Сподіваюся, вам сподобалось і ви дуже сподобаєтесь у своїх десертах.
Експрес-кондитерський крем
Якщо у вас немає багато часу на його підготовку, я рекомендую це відео. У цій підказці ви можете підготуватися кондитерський крем менш ніж за 10 хвилин. Дотримуючись вказівок та з мікрохвильовкою, це також буде смачно.
Рецепт кондитерського крему настільки швидкий, легкий і вершковий, що дитина зможе його приготувати. Виконання цих простих кроків завжди виходить.
- Як приготувати домашні фрикадельки та хитрощі, щоб їх заморозити
- Як приготувати домашні шоколадні заморанські заморці
- Як приготувати 5 лікувальних чаїв для природного очищення товстої кишки - Краще зі здоров’ям
- Як підготувати груди до грудного вигодовування
- Як легко приготувати чуррос до найкращого сніданку