зробити

  • Ціна: 0,4 €/особа
  • Калорії на 100г: 178ккал
  • Десертні та солодкі рецепти

Інгредієнти

  • 500 мл незбиране молоко
  • 4 жовтки (з XL яєць)
  • 125 г. білий цукор
  • 50 г. крохмаль або кукурудзяний крохмаль
  • 1 ванільна квасоля
  • Шкірка лимона (це може бути і апельсин)
  • Вершкове масло (необов’язково)

Як зробити домашній кондитерський крем.

Кондитерський крем - один з найбільш широко використовуваних кремів у Росії рецепти десертів з блогу. Це крем, який широко використовується в кондитерських виробах загального рівня, необхідний для додання особливої ​​родзинки безлічі десертів.

У “Рецептах Рехупете” ви знайдете незліченну кількість рецептів, і саме час надати йому заслужену популярність. Приклади типу торти, листкове тісто millefeuille, a циганська рука, знаменитий фарширований очерет, Італійські профітролі, тощо.

Багато з вас пишуть мені з проханням як зробити хороший кондитерський крем, з правильною текстурою та гладкістю. Хоча це крем, який виготовляється з дуже основними інгредієнтами, він має свої власні, і необхідно звернути увагу, щоб приготувати його в оптимальних умовах.

У кухні практика дуже важлива. Мені знадобилося занадто багато часу, щоб зрозуміти остаточну суть цього крему, але я вдосконалюю рецепт і думаю, що отримав досить підходящий рецепт.

Я розповім вам хитрощі цього виду крему, щоб він мав успіх і здивував всю родину. Ти наважишся?

Приготування ароматизованого молока для кондитерського крему

  1. Починаємо з ванільної квасолі. Розрізаємо вздовж, відкриваємо і видаляємо насіння всередині ножем.
  2. Миємо лимон і дрібно очищаємо шкіру, не маючи білої частини. Залежно від вашого смаку, ви можете використовувати більшу чи меншу кількість шкіри, оскільки аромат лимона може бути обтяжливим для багатьох.
  1. Від молока відокремлюємо 150 мл. в чашці. Навіть якщо ви хочете, щоб це було трохи смачніше.
  2. Можна додати нотку крему, досить сплеску. Решту ставимо нагріватися в каструлі, на середньому вогні. Коли воно ось-ось закипить, але не прийде для цього, зніміть з вогню.
  3. Додайте ваніль, цедру лимона і дайте настоятися близько 30 хвилин, накривши каструлю. Під час настоювання молока ми збираємось змішати крохмаль або кукурудзяне борошно.
  4. Розчиняємо його в чашці з молоком, добре розмішуючи, щоб не було грудочок. Ми резервуємо.

Приготування кондитерського крему

  1. У невелику каструлю додайте жовтки і потроху додайте цукор. Безперервне перемішування деякими стрижнями, щоб воно не прилипало.
  1. Далі ми заливаємо молоко борошном або кукурудзяним крохмалем (кукурудзяний крохмаль). Ми продовжуємо перемішувати, щоб вийшла добре однорідна суміш без грудочок.
  2. Після закінчення настою та відпочинку (молоко не повинно бути дуже гарячим). Додайте настоєне молоко в каструлю, процідивши його і відокремивши ваніль і лимонну цедру.
  3. Розливаємо потроху і одночасно перемішуємо. Ми ставимо на середньо-слабкий вогонь (4 за шкалою від 1 до 10) і починаємо помішувати, не зупиняючись, потроху і не поспішаючи.
  4. Спочатку це коштує трохи, але потім ми побачимо, як крем набуває текстуру та загусає. Ми продовжуємо перемішувати і раптово, коли вона досягне ідеальної температури. Ви помітите, наскільки густий і що будь-який кондитерський крем набуває тієї гладкої та впізнаваної текстури.
  5. Зніміть з вогню і перекладіть крем в миску або скляну банку, так він не отримає ніякого аромату з ємності.
  6. Дайте йому загартуватися, а потім залиште, накривши прозорою плівкою, у холодильнику до моменту використання.

Це протримається у нас пару днів у холодильнику, але звичайна річ - приготувати кондитерський крем, щоб використовувати його в той же день, для приготування десерту.

Якщо ви не отримали відео та текст, ви можете переглянути всі фотографії рецепта в кроці за кроком рецепт кондитерського крему. Якщо у вас є сумніви, слідкуйте за фотографіями, і з першого разу ви отримаєте дуже легкий і смачний крем.

Поради щодо ідеального кондитерського крему

  • Нагріваючи молоко, ми намагатимемось не кипіти. Тепла, якого ми досягаємо, достатньо, щоб правильно влити ванільну і лимонну цедру. Ми зробимо це з вогню і не поспішаючи.
  • Нарізавши лимон, переконайтеся, що на шкірці немає білої частини, оскільки він додає гіркоти. Якщо у вас немає натуральної ванілі, ви можете використовувати конверт з ванільним цукром або ванільною есенцією. Рекомендована річ, ванільна квасоля.
  • Як необов’язковий крок ви можете додати в кінці рецепту кілька шматочків вершкового масла кімнатної температури або в мазі.
  • Добре перемішайте і з температурою вершків вершкове масло розчиниться. Тож ми додамо додаткову вершковість нашому кондитерському крему.
  • Для крему ми будемо використовувати кукурудзяний крохмаль кукурудзяний, який швидше загусне. У тому випадку, коли при його приготуванні з’являються грудочки, ми пропускаємо суміш через ситечко.
  • Щоб приготувати і загустити вершки, ми будемо робити це на повільному вогні, не поспішаючи. Буде довше працювати довгий час, але кінцевий результат набагато кращий, за текстурою та смаком.
  • Не забувайте, що за допомогою кукурудзяного крохмалю цей рецепт не містить глютену, а тому підходить для целіакії.

Готуючи кондитерські вершки, зверніть увагу на моїх галицьких співвітчизників "Загального зловісного": "Перш за все, багато спокою". Сподіваюся, вам сподобалось і ви дуже сподобаєтесь у своїх десертах.

Експрес-кондитерський крем

Якщо у вас немає багато часу на його підготовку, я рекомендую це відео. У цій підказці ви можете підготуватися кондитерський крем менш ніж за 10 хвилин. Дотримуючись вказівок та з мікрохвильовкою, це також буде смачно.

Рецепт кондитерського крему настільки швидкий, легкий і вершковий, що дитина зможе його приготувати. Виконання цих простих кроків завжди виходить.