Інгредієнти для 4 осіб:
2 столові ложки олії
2 дкг вершкового масла
Біла частина 1 цибулі-порею
2 стебла селери
40 дкг зеленої спаржі
1 літр відвару
15 дкг м’якого козячого сиру
мускатний горіх
сіль і свіжомелений перець
Служити:
10 дкг нарізаної шинки
2 скибочки житнього хліба
1 столова ложка олії
5 дкг свіжого сиру
Підготовка:
1. Нагрійте олію та масло у великій каструлі. Порей і селера подрібнюють і обсмажують протягом 10 хвилин при перемішуванні. Тим часом спаржа очищається і подрібнюється. Додати до цибульної основи, залити супом. Приправити сіллю і перцем. Накрийте кришкою і варіть 20 хвилин, щоб спаржа розм’якла.
2. Поки основний готує шинку та грінки до подачі. Розігрійте духовку до 180 градусів і викладіть папір для випічки на деко. Шинку кладемо одну на одну половинку. Хліб нарізають кубиками і обваляють олією. Розкладіть шинку на деко і натріть сир. Випікайте 10-15 хвилин, поки хліб не підрум'яниться, а шинка не стане хрусткою.
3. Додайте в суп свіжий сир і змішайте до однорідності. Ми пробуємо на смак і коригуємо кінцеві смаки, додаючи сіль, перець та мускатний горіх. Нарешті подайте суп з 1-1 столовими ложками свіжого сиру, шинкою та грінками.