Інгредієнти для 4 - 6 осіб:
Для салату:
1 баклажан
1 кабачок
2 гриби для барбекю (або інші великі гриби)
1 великий солодкий картопля
2-3 столові ложки олії
10 дкг цукрового горошку
1 пучок зеленої цибулі
1 пучок редиски
1 авокадо
2-3 пучка огірків
сіль і свіжомелений перець
Для заправки:
1 букет кропу
1 пучок м’яти
1 пучок петрушки
1/2 пучка базиліка
2 зубчики часнику, вичавлені
2 зелені цибулини, обведені
1 ½ ложки лимонного соку
1 дл оливкової олії
8 дкг сиру фета
15 дкг грецького йогурту
4 столові ложки майонезу за смаком
сіль
Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 200 градусів і підготуйте деко. Баклажани, кабачки, гриби та солодку картоплю очищаємо і нарізаємо довгими шматочками. Поверніть деко з олією, сіллю і перцем і смажте 20-25 хвилин. Поки інші овочі обсмажуються, ми нарізаємо їх на довгасті, щоб їх було легше опустити, а потім розкладаємо в миску з овочами, охолодженими до теплого.
2. Для заправки оберніть зелені спеції ножем подрібнювачем з часником, зеленою цибулею, лимонним соком, сіллю і працюйте до повної однорідності.
3. Постійно помішуючи, повільно додайте олію до утворення емульсії. Потім плавно попрацюйте з фетою, грецьким йогуртом і, якщо використовується, майонезом. Зберігати в холодильнику до подачі.