Важко сказати «ні» гарячому крем-супу. зараз ми рекомендуємо саме цей морквяний крем-суп з великою кількістю спецій. Хитрість у ньому полягає в тому, щоб спочатку смажити моркву, так смак буде глибшим, солодшим, і лише тоді ми будемо робити з неї суп.
Інгредієнти на 4 порції
75 дкг моркви
½ чайної ложки меленого імбиру
1 чайна ложка кмину
½ чайна ложка чилі
1 чайна ложка солі
½ Чайна ложка свіжомеленого перцю
1 столова ложка меду
3 столові ложки олії
2 столові ложки вершкового масла
1 цибулина
1 лавровий лист
4, 5 дл курячого бульйону
2,5 дл свіжовичавленого апельсинового соку
2,5 дл води
3 столові ложки крупно нарізаних фісташок
Підготовка:
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і наріжте нарізаними шматочками. Спеції, олія та мед змішуються та збиваються з буряковими шматками. Помістіть у термостійку миску і випікайте в розігрітій духовці до 190 градусів протягом 35 хвилин до м’якості.
Подрібніть цибулю з лавровим листом до м’якості. Вилийте рідини (базовий сік, апельсиновий сік, воду) і закип’ятіть за кілька хвилин. Коли буряк обсмажиться до м’якості, перекладіть у каструлю (відкладіть кілька колод), влийте половину основного соку і починайте пюрировать. Запас додається безперервно до досягнення бажаної щільності.
Обсмажте фісташки на сухій сковороді, посипте готовим супом, додайте кілька шматочків смаженого буряка і подавайте до столу.