По-справжньому освіжаюче літнє блюдо, яке подається як гарячим, так і холодним

Хоча я це бачив у меню, але я не куштував і ніколи не варив суп з кабачків… дотепер. Коли я на вихідних розбив голову про те, як легко можна приготувати обід у цю велику спеку, якось це мені спало на думку. Я приправив його м’ятою та лимоном у літній настрій, а в супну вставку входив легкий сирний вареник, котрий я цього разу приправив м’ятою замість класичної версії кропу. Це було дуже добре навіть у гарячому, а коли він вийшов із холодильника наступного дня, мені довелося зрозуміти, що цей суп був дуже смачним навіть у охолодженому вигляді.

варениками

Як я вже писав у кількох своїх попередніх рецептах, цукіні - надзвичайно хороший інгредієнт. Він низькокалорійний і містить кілька вітамінів і мінералів. У нього тисяча облич, навіть повний рядок меню можна скласти разом із цим овочем у головних ролях. Я вже зробив його з крему, придатного для легкої закуски або вечері, запечених в духовці рулетиків з індички та рікотти, а також різноманітних десертів, таких як кубики з полуничного цукіні та брауні, які - із повільно розпочатим сезоном полуниці - знову прийдуть . З цим супом черга тепер може бути повною.

Це справді справді легке блюдо, в ньому немає крему та інших кремових речовин, а лише самі овочі. Якщо ми звернемо на це увагу, ми вже можемо багато зробити для свого здоров’я. Що важливо, якщо ви вже працюєте з хорошими інгредієнтами, не переходьте через інший бік коня, вибираючи подушку для супу. Хоча я дуже люблю грінки і навіть не уявляю хорошого часникового крем-супу без нього (хоча все-таки варто зробити хоча б цільнозерновий хліб), все ж варто відступити від звичного і спробувати нові речі. Легкі вареники з сиру ідеально вписуються в цю версію з цитрусовими та м’ятою, роблячи їжу бадьорою, але не складною.

Інгредієнти:

  • 1 кг (2 великих) кабачка
  • 2 пасма зелена цибуля
  • ¾ літра овочевого бульйону (виготовленого із бульйону бульйону або органічного супу)
  • 5-6 листочків м’яти (залежно від розміру, смаку)
  • ½ цедра лимона + 1-2 чайні ложки соку (за смаком)
  • сіль, свіжомелений перець
  • 1 чайна ложка кокосового жиру

  • 450 г сиру
  • 2 яйця
  • 4 ст ложки крупи (манна крупа)
  • 8-10 листочків м’яти (вони були для мене досить маленькими)
  • 1 щіпка солі
  • ½ цедра лимона

Підготовка:

  1. Покрийте сир в мисці для змішування, збийте два яйця і добре перемішайте виделкою.
  2. Додайте крупу, сіль, дрібно нарізані листя м’яти, натерту шкірку половини лимона і ретельно працюйте разом.
  3. Злегка притисніть верхню частину виделкою і поставте в холодильник на ½-1 годину.
  4. Сформуйте 20 вареників з волоських горіхів злегка мокрими руками (щоб сир не прилип до нього).
  5. У прапорі, злегка підсоленій воді, готуйте вареники 4-5 хвилин (вони поміщаються в сковороду двома порціями), поки вони не підійдуть до верхньої частини води.

Поки сирна суміш відпочиває, почніть додавати для супу:

  1. Розтопіть кокосовий жир на більшій сковороді, а потім додайте подрібнений зелений цибулю і тушкуйте кілька хвилин.
  2. Кабачки помити, розрізати навпіл і тонко нарізати. Переверніть цибулю і тушкуйте ще кілька хвилин.
  3. Полийте бульйоном, посоліть, поперчіть і варіть приблизно 15 хвилин.
  4. Змішайте з половиною цедри лимона і трохи подрібненого листя м’яти. Солимо за смаком, перчимо, додаємо лимонний сік. Нарешті, зварити ще одну на ній.

Подавати з вареними сирними варениками або відразу, або охолодити до кінця і подати як холодну закуску. Навіть FOODYNY із задоволенням ділиться вмістом від мене!