пампушки

Кухня в середземноморському стилі унікально поєднує грецькі, турецькі, арабські, італійські та французькі елементи та надзвичайно корисна для здоров’я, крім сиропоподібних, дуже солодких десертів, які чітко відображають східний ефект. Все зроблено зі свіжих, якісних місцевих інгредієнтів, а страви часто заправляються близькосхідними спеціями.

Варто замовити це, якщо ви хочете скуштувати якомога більше страв кіпрської кухні в одній із ваших місць для відпочинку. Його м’ясні та рибні варіанти включають різноманітні соуси, салати та сири. У кращих ресторанах вивозять 15-20 і навіть 30 невеликих порцій їжі, тож це просто “сига-сига”, як кажуть місцеві жителі. Тобто, робіть досить повільно залишати місце для всього, що знаходиться в животі! Будьте готові провести 3-4 години цвірінькання.

Почати можна з маринаду з лимонно-часниково-зеленої пряно-оливкової олії із зеленими оливками (tsakistes), потім невеликий огірок з йогуртно-м’яти (талаттурі), а потім селянський салат та свіжий хліб з рибним кремом (taramosalata), кунжутна паста (тахіні), восьминіг у червоному вині (octapodi krasato) та равлик у томатному соусі (караолі yahni), karai yahni, деякі мариновані троянди цвітної капусти (маунгра) та листя каперсів (каперси), нарешті, свіжі овочі, приправлені сіллю, лимоном, можливо, смаженими з яйцями. Далі слідують більш значні рибні та м’ясні закуски, які ви можете замовити як самостійну страву в інший час, якщо випадете.

Хоча згідно з правилами угорської орфографії грецькі слова повинні транскрибуватися фонетично, ми залишили англійську версію для назв продуктів, оскільки саме так вони з’являються в місцевих меню.

Супи

До поживних і живильних традиційних супів належать естрагоноподібні трахани (або тархани), сушена подушка з гречки та йогурту, можливо очищена пшениця та йогурт або знежирене молоко.

Рис готують на лимонному відварі під назвою авголемоно.

Рибні та м’ясні страви

Приголомшлива риба і морепродукти варіюються від мечоносців до кальмарів.

Це національна м’ясна страва для афелії свинина, маринована в нарізаному кубиками червоному вині коріандру, обсмажується і заливається невеликою кількістю води до напівм'якості, а потім готується на пару в маринаді. Споживається разом з булгуром.

Начинені у виноградне листя долмадеди фаршируються голубцями. Щітка підходить до рулету, але на смак він зовсім інший через прянощі. На сімейних святах та на пікніках кипариси готують на шампурах великі шматки баранини або свинини над вугільним вугіллям, це сувла. Подібно до пограбування сувлакія також доступні фаршировані салатом з лаваша (сувлицидіко).

М'ясо баранини (ofto kleftiko), приготоване на пару у власному соку у глиняному горщику у формі вулика, настільки розсипчасте, що від'єднується від кістки. Також смажать козлів та кроликів.

Солодощі

Її випікали з листкового тіста галактобоуреко скуштуйте пакети з макаронами, наповнені сиром анарі зі смаком м’яти (бурекія).

Подібно пахлаві, популярний катаїфі (або кандайфі) виглядає як копиця сіна з його ангельського тіста, схожого на волосся.

THE локуми крихітні пампушки, покриті сиропом кориці.

Не пропустіть ринки!

Подивіться, які овочі купують кіпрські господині: ви можете побачити напр. бамія, чорна корова в горошок і фіолетовий артишок. Це також їли на чудовій свинині в Колокасі, як солодку картоплю, і нібито на весіллі Річарда Левине Серце в Лімассолі в 1191 році.

З липня по листопад продається виноград без кісточок, але популярні також сорти розакі, ампелісімо та верико. Останній отримав свою назву завдяки тому, що британці не перемогли, щоб похвалити: все, що вони сказали, було дуже хорошим, залишаючись на ньому. Полуниця дозріла в лютому, і в ній є достатньо фруктів та компотів, виготовлених з них, та солодких делікатесів, таких як зелені волоські горіхи (карідакі) та зацукрована шкірка цитрусових (китролемон) у сиропі корично-гвоздичної гвоздики.

Сири

Обов’язково спробуйте сир халумі на грилі, виготовлений з козячого та овечого молока. Він також є вдома в більших продуктових магазинах. Інша особливість - анарі, що нагадує свіжий сирок, який у своєму сухому і стиглому стані нагадує пармезан.

Бренді та вина

Кислий коньяк, змішаний з содовим бренді, змішаним з трипалим дистилятом, напівпальцем лимонаду, напівпальцем соку лайма і трохи ангостури гіркої.

У минулому олія та вино зберігались у черевцях на острові. Ви все ще можете побачити такі піфарії сьогодні, але вони в основному призначені лише для декоративних цілей.

У давнину вино складало основу багатства острова, навіть його переносили фараонам. Одне з найстаріших у світі десертних вин, відоме від власного імені, червона Командарія Сент-Джон, згідно з легендою, спочатку виготовлялося для Річарда Левиного Серця та столу хрестоносців. Окрім всесвітньо відомого Кео Гока, Популярними є Біла Леді, Кео Кларет та Домейн д’Ахера, отелло та афамес, а також кантара. Існує більший вибір червоних.

Знаменита вогняна вода Кіпру - це 45% бренді з живанії.