Ви відчуваєте запах італійської кухні і чи не сумуєте ви за чудовою їжею після відпочинку в цій країні? Навіть якщо ви ніколи не бували в Італії, знайте, що їжа з цього місця просто вражає. Вам не доведеться бігати слинки, завдяки наступним п’яти рецептам ви можете приготувати типові страви в домашніх умовах.
Побалуйте себе на кухні Італією та скуштуйте найкращих місцевих делікатесів.
Різотто з грибами
Нам знадобиться:
150 г рису (найкращий - арборіо)
80 мл білого напівсолодкого вина
400 мл курячого бульйону
200 г грибів
2 зубчики часнику
100 мл вершків для збивання
оливкова олія для смаження
сіль і чорний перець за смаком
Підхід:
Спочатку дрібно наріжте цибулю і часник. Потім обсмажте цибулю на невеликій кількості оливкової олії, потім додайте часник і подрібнені гриби і обсмажуйте до готовності грибів. Потім розтопіть масло в горщику і додайте рис. Перемішайте і смажте на повільному вогні приблизно від 3 до 5 хвилин. Потім залийте рис вином і варіть кілька хвилин. Потім залийте курячий бульйон або бульйон так, щоб рівень бульйону був приблизно на 1 см вище рису. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні близько 15 хвилин, постійно помішуючи з рисом.
Поки рис готується, приготуйте суміш для збивання вершків, тертого пармезану та дрібно нарізаної петрушки. Приблизно за 3 хвилини до того, як рис звариться, додайте суміш грибів, цибулі та часнику і добре перемішайте, готуючи все ще на слабкому вогні. Нарешті, додайте вершки з пармезаном і вната, додайте сіль і чорний перець і добре перемішайте. Нехай вариться приблизно хвилину-дві, а потім зніміть з плити. Залишивши рис у каструлі приблизно на 3 хвилини, ми можемо подавати до столу.
Мінестроне
Нам знадобиться:
1 склянка горошку (свіжий або заморожений)
1 склянка зеленої квасолі
половина білокачанної капусти (менший шматок)
трохи оливкової олії
базилік, майоран, материнка
сіль і чорний перець
Підхід:
Приготування цього типового італійського супу порівняно просте, і принцип полягає в тому, щоб використовувати якомога більше овочів. Суп повинен бути дуже густим і насиченим.
Спочатку обсмажте дрібно нарізану цибулю в каструлі на невеликій кількості оливкової олії, пізніше додайте моркву і нарізану кубиками картоплю і смажте кілька хвилин. Потім додайте нарізану вузькими смужками капусту, нарізані дрібними кубиками кабачки, горох і квасоля, все добре перемішайте і смажте приблизно 2-3 хвилини. Потім накрийте каструлю каструлею і тушкуйте з невеликою кількістю води близько 10 хвилин при частому помішуванні. Потім покрийте всю овочеву суміш водою (або бульйоном), додайте нарізані скибочками помідори, сіль, додайте чорний перець, базилік, орегано або інші ароматичні трави. Все добре перемішайте і варіть близько 30 хвилин на слабкому вогні. Нарешті, додайте промитий рис і варіть суп ще 15 хвилин, поки рис не звариться. Подавати зі свіжим базиліком.
Салат Капрезе
Нам знадобиться:
3 - 4 помідори
150 г моцарели
пучок свіжого базиліка
сіль і чорний перець за смаком
Підхід:
Помийте помиті помідори та моцарелу без соління на однаково товсті кола - приблизно 0,5 см. Підготуйте свіже листя базиліка і по черзі викладайте інгредієнти на тарілку, щоб вони перекривались. Томатне колесо, шматочок моцарели та листя базиліка. Нарешті, полийте оливковою олією і посипте сіллю, перцем і сушеною материнкою.
Ви також можете скористатися запеченим варіантом, де готуєте салат на папері для випікання і даєте йому випікатися приблизно від 6 до 8 хвилин при температурі 150 градусів.
Пана Кота
Нам знадобиться:
8 г швидкорозчинного желатину
50 мл холодної води на желатині
50 мл води для сиропу
250 мл вершків для збивання (33%)
125 мл незбираного молока
2 - 3 краплі ванільного екстракту
Підхід:
На самому початку ми готуємо желатин, який за інструкцією змішуємо в крижаній воді і поки що відкладаємо. У горщику ми змішуємо збиті вершки, молоко та 60 г цукру. Ми постійно все перемішуємо і варимо на слабкому вогні. Додайте ванільний екстракт і коли суміш закипить, негайно зніміть її з плити. Як тільки суміш охолоне приблизно до 80 градусів, додайте розчинений у воді желатин і починайте обережно і повільно помішувати. Суміш для панакоти готова, ми можемо розливати її у підготовлені формочки або невеликі миски. Дайте йому застигнути в холодильнику принаймні 5 годин. Перед подачею цього смачного десерту ми приготуємо лимонний сироп, для якого нам потрібна цедра двох лимонів. У невеликому горщику змішайте скоринку з 50 мл води та 50 г цукру та зачекайте при перемішуванні, поки цукор не розчиниться і не утвориться сироп. На завершення заливаємо готовий десерт.
Брускетта з помідорами
Нам знадобиться:
1 чіабатта (італійський білий хліб) або багет
300 г помідорів
пучок свіжого базиліка
2 зубчики часнику
0,5 чайної ложки лимонного соку
пармезан (або інший твердий сир)
сіль за смаком
Підхід:
Скроплений нарізаний хліб збризніть невеликою кількістю оливкової олії і обсмажте з двох сторін на сухій сковороді. Потім посипте його часником, поки він ще теплий. Потім кладемо суміш окремих брускет, які ми приготували з подрібнених помідорів, подрібненого базиліка, часнику та лимонного соку. Солену і добре перемішану суміш слід готувати приблизно за 15-20 хвилин до введення. Нарешті, ми можемо полити суміш на брускетку оливковою олією і додати тертий пармезан. Ця страва є типовою італійською закускою і символізує всі три кольори італійського прапора.