креольського

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділіться часниковою куркою Моски: рецепт італійської креольської кухні настільки ж смачний, як і простий

Mosca's - один із найвідоміших ресторанів штату Луїзіана. Розташований поблизу Нового Орлеана, його пропозицію можна визначити як Італійська креольська кухня: гібрид між традицією італійських іммігрантів та креольською традицією цього регіону, своєрідною сумішшю африканської, французької, іспанської та карибської гастрономії, що становить найбільшу кулінарну спадщину цієї частини світу.

З моменту свого відкриття в 1946 році Mosca's славився тим, що створював такі страви, як устриці Mosca, салат з крабів та страва, яка стосується нас сьогодні, Курка а-ля Гранде.

Ми стикаємося з рецептом, настільки простим, наскільки смачним, який зовсім не зіткнеться в іспанській кулінарній книзі: Це не зупиняється, що сильно нагадує нашу часникову курку, але виконане з використанням техніки, яка, безсумнівно, походить із унікальної культурної вигадки цього регіону Сполучених Штатів.

Велика чавунна сковорода Schukaps 26 х 5 см/10,25 дюйма Колір Чорний Дім -

У ресторані вони готують страву в чавунна сковорода, але це можна зробити ідеально в будь-якій великій сковороді або низькій запіканці. Головне, щоб цей рецепт вийшов добре - не боятися добре смажити курку перед тим, як її приготувати, а якнайбільше порахувати зі свіжим розмарином, решта - шматок пирога.

Інгредієнти

Як зробити з часнику курку в стилі Моски

Ми розрахували цей рецепт для використовувати цілу курку, з якого ми видаляємо груди та всі їхні тушки для інших препаратів. Само собою зрозуміло, що ви можете використовувати лише стегна, стегна або крила в пропорції, яка вам найбільше подобається, але без рубання.

Після того, як ми розділили шматочки курки, ми кладемо їх у велику миску і покриваємо їх вином. Добре перемішуємо шматочки, щоб всі вони були вологими, вино виймаємо і резервуємо окремо. Приправте курку щедро.

У глибокій сковороді або низькій запіканці розігрійте олію і, на середньому сильному вогні смажити курку. Ми повинні перевернути всі шматочки, щоб вони добре просмажились, поки він не стане насиченим коричневим кольором. Ця операція займе у нас 20 хвилин.

Поки курка вариться, подрібніть очищені зубчики часнику за допомогою ступки. Якщо зуби маленькі, ми використовуємо більше. Ми можемо поставити цілу голову.

Коли курка буде готова, зніміть каструлю з вогню і додайте подрібнений часник, розмарин, орегано та вино, яке ви зарезервували, і все добре розмішайте. Ми повертаємо каструлю на слабкий вогонь, накриваємо її і варити суміш, поки соус не зменшиться, а курка не стане м’якою. Оскільки ми добре смажили курку, це не повинно зайняти більше 15 хвилин. Якщо після цього часу соус буде занадто водянистим, ми можемо розкрити сковороду, підсилити вогонь і дати йому трохи зменшитися. Ми подаємо негайно.

Прямо до бюлетеня Паладар

З чим супроводжувати курку в стилі Моски

Обов’язково супроводжувати хлібну курку, оскільки ми неодмінно захочемо занурити соус або, якщо не вдасться, хороший білий рис. Ми стикаємось з щедра порція на двох, що не потребує жодного іншого супроводу, крім салату чи якогось овочевого гарніру. Для пиття ви можете подати біле вино - якщо воно хороше, те саме, що ви готували раніше, але також каву або трохи молодого червоного.

Поділіться часниковою куркою Моски: рецепт італійської креольської кухні настільки ж смачний, як і простий