Сир - це похідне молока різних тварин, яке після процесу згортання або усунення сироватки та часу дозрівання набуває різної консистенції. Таким чином, залежно від молока походження, але особливо від часу затвердіння, ми знаходимо різні альтернативи. Ми показуємо вам харчові відмінності між витриманими, напівзрілими, м’якими та свіжими сирами.
Поживні речовини в сирі
Як ми вже говорили, сир є молочним похідним, і оскільки велика частина вмісту води в молоці усувається, це складається переважно з білка та жиру.
Крім того, він є джерелом таких мінералів, як калій, натрій і кальцій, і присутність вітаміну D виділяється всередині нього, хоча ми також можемо знайти мінімум вітаміну А, Е та вітамінів групи В.
Однак частка цих поживних речовин може варіюватися від одного сиру до іншого залежно від самого виробничого процесу, на додаток до тварини, яка породила молоко, з якого він отриманий, і перш за все його поживний склад впливає на тривалість часу, коли сир схоплюється або дозріває.
Свіжі сири
Свіжі сири - це ті, які не старіють і не дозрівають, тобто, не мають часу затвердіння скоріше вони є результатом згущення самого молока.
Вони сири з більший вміст води і що вони концентрують менше поживних речовин, тому вони мають м’який смак і м’яку консистенцію, будучи джерелом якісних білків, але з дуже низьким вмістом жирів і холестерину, таким чином, є хороша альтернатива, коли ми хочемо схуднути.
Вони також є знижується натрію тому що вони все ще зберігають частину сироватки, і тому їх мінерали та вітаміни розбавляються.
Так само вони забезпечують організм калієм, кальцієм і вітаміном D.
свіжі коров’ячі сири - це ті, що мають найменшу концентрацію жиру та холестерину, ми також знаходимо свіжі сири, одержувані з овечого та козячого молока, а також буйволине молоко, таке як свіжа моцарела.