Навіть сьогодні найпоширенішим дефіцитом поживних речовин є дефіцит заліза. Давайте подивимося, наскільки ефективні дієтичні зміни ми можемо подолати!
Залізо є важливим мінералом для людського організму при зберіганні та транспортуванні кисню. Він є частиною важливого білка в нашому організмі, гемоглобіну, який відповідає за транспортування кисню. Ми зберігаємо залізо в м’язах, і воно також присутнє як компонент деяких ферментів.
Коли підозрювати? Які симптоми нестачі заліза?
- бліде обличчя
- втрата волосся
- втома, головний біль, слабкість, запаморочення, непритомність
- низький кров'яний тиск, прискорене серцебиття
- зниження фізичної та розумової працездатності
Чому вона розвивається?
Причини дефіциту заліза, як правило:
- Недостатнє споживання заліза: споживання невеликої кількості м’яса або повністю виключення м’яса з раціону (наприклад, екстремальні дієти, веганська дієта).
- Підвищений попит: діти, вагітні жінки, годуючі матері, спортсмени мають вищу потребу в залізі, тобто в цих життєвих ситуаціях особливу увагу потрібно приділяти задоволенню підвищеної потреби в залізі.
- Кровотеча, крововтрата: через операції, пологи, виразки, що кровоточать, геморагічні вузлики, рясні та/або тривалі менструальні кровотечі.
- Зниження всмоктування: напр. через запальні захворювання кишечника, харчову алергію, целіакію, непереносимість лактози залізо не може всмоктуватися з кишечника.
- Як наслідок інших захворювань: напр. гіпотиреоз, ниркова недостатність.
Тверда філе
Смажена дичина в казані
Яловичий кекс, смажений у пиві Гіннеса
Терапія дефіциту заліза
Діагностика та лікування дефіциту заліза є медичним завданням, якщо ви помітили будь-який із перерахованих вище симптомів, проконсультуйтеся з лікарем! Терапія, як правило, дієтична та фармакологічна, а також картографування та усунення основних причин.
Щоб забезпечити належне споживання заліза?
- Найбільш використовуваними джерелами заліза є червоне м'ясо (яловичина, телятина, свинина, дичина) та печінка. Залізо тваринного походження міститься в інших хімічних зв'язках (у формі гема-заліза).
- Нехай на нашому столі є нежирне м’ясо. Якщо ви купуєте м’ясний продукт, м’ясні нарізки, ми віддаємо перевагу тим, що мають більший вміст м’яса!
- Особливо у дітей регулярне вживання м’яса може стати нудним. Прагніть різноманітності з точки зору смаків, кольорів, форм та кухонних технологій. Окрім класичних скибочок м’яса та рагу, м’ясна лазанья, болоньєзькі спагетті, фрикадельки, фаршировані або запіканкові м’ясні страви, різні м’ясні рагу, м’ясні ризотто - безумовно виграшна страва.
- Якщо наша основна страва не м’ясна, тоді повинен бути суп! У нас невичерпний асортимент супу з гуляшу, дичини з естрагону, супів з фрикадельками.
Чи читали ви це?
Уникайте продуктів, які гальмують засвоєння заліза!
- Є рослинні сполуки, що зменшують засвоєння заліза. Вони відіграють певну роль у розвитку дефіциту заліза, особливо у випадку екстремального, одностороннього харчування. Такі як щавлева кислота в шпинаті, щавель або дубильна кислота в чаї. Перелічена сировина не заборонена, ми лише обмежуємось у частоті її споживання. Тобто не їжте шпинат протягом трьох днів, пийте фруктовий чай крім чорного.
- Надмірне споживання клітковини (наприклад, при альтернативних дієтах) також перешкоджає утилізації заліза.
- Фосфор у колі в сирних сирах також ускладнює засвоєння заліза.
Поставтеся серйозно!
Дефіцит заліза - це не просто зірка на нашому аналізі крові, це, безумовно, засіб для лікування дефіцитних захворювань! На додаток до погіршення симптомів, недолікований дефіцит заліза може призвести до розумової відсталості у дітей та передчасних пологів у вагітних. Важливо з’ясувати причину дефіциту заліза та лікувати його, а також змінити наш раціон, щоб покращити його.!