НЬЮ-ЙОРК (Reuters Health) - Збагачення продуктами з додатковими поживними речовинами впливає на споживання дітьми вітамінів та мінералів, але багато людей все ще не отримують повноцінного харчування, показало американське дослідження.

медичні

Американська команда проаналізувала інформацію національного опитування з питань харчування і виявила, що без збагачення їжі дієта великої кількості дітей та підлітків була б недостатньою з поживної точки зору. З укріпленням декорації кращі, хоча і не ідеальні.

"Їжа з додаванням поживних речовин (насамперед каші для сніданку, збагачені цільнозернові продукти, молоко) забезпечувала значну кількість багатьох, але не всіх мінеральних речовин та вітамінів для дієт американських дітей та підлітків", - сказала Луїза Бернер, дослідниця, що спеціалізується на харчовій науці. та харчування в Державному університеті Калі Полі, Каліфорнія.

Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів вимагає, щоб галузь збагачувала деякі продукти, такі як рафіноване борошно, збагачене вітамінами та залізом або знежирене молоко, багате вітаміном А.

Команда Бернера проаналізувала дані Національного обстеження здоров'я та харчування, щоб переглянути раціон харчування 7 250 учасників у віці від 2 до 18 років.

Автори зосередились на видах їжі та добавок, які вони споживали, та оцінили кількість поживних речовин у кожному продукті. Потім вони застосували Адекватні середні вимоги (EAR, для назви англійською мовою), щоб знати, наскільки поживна була дієта.

ЕАР - це середньодобове споживання поживних речовин половини здорових людей у ​​групі одного віку та статі.

Жінки у віці від 14 до 18 років частіше не відповідали EAR для свого віку, тоді як хлопці та дівчата у віці від 2 до 8 років мали менше поживних речовин.

Автори виявили, що збагачені продукти забезпечують половину або більше вітаміну D, тіаміну та фолієвої кислоти в дієтах дітей; 20-47 відсотків вітаміну А, вітаміну С, рибофлавіну, ніацину, вітамінів В-6 і В-12 та заліза; 12-18 відсотків споживання цинку і лише 4,5-6,6 відсотка кальцію.

Але навіть із збільшенням кількості поживних речовин із укріплених джерел, значний відсоток учасників споживав кількість вітамінів A, C та D нижче рівня EAR для кожного віку та статі.

Укріплені продукти також, здається, не забезпечували надмірної кількості будь-яких поживних речовин, що в минулому хвилювало багатьох людей, згадує команда в Журналі Академії харчування та дієтології.

Продуктами, які забезпечували найбільше поживних речовин, були каші для сніданку, молоко та молочні напої, хліб та інші продукти, виготовлені із збагачених зерен.

"Це дослідження дає хороший опис внеску збагачених продуктів харчування в раціон харчування дітей та підлітків у Сполучених Штатах, але не повинно трактуватися як дієтична рекомендація для споживачів. Це не було метою дослідження", - сказав Бернер.

Незбагачені продукти, такі як фрукти, овочі, м'ясо, риба та багато іншого, необхідні для здорового харчування, і за споживанням їх часто вживають у недостатній кількості.

Вживання різноманітної здорової їжі забезпечить ті самі поживні речовини та інші, але без цукру, солі, рафінованого крохмалю, шкідливих олій або надмірної калорійності збагаченої «сміттєвої» їжі, вважає інший фахівець.

ДЖЕРЕЛО: Журнал Академії харчування та дієтології

Ви повинні зайти на сайт зі своїм обліковим записом користувача IntraMed, щоб побачити коментарі своїх колег або висловити свою думку. Якщо у вас вже є рахунок IntraMed або ви хочете зареєструватися, введіть тут