Переклад: Мезей Ельміра

Сьогодні багато людей люблять демонізувати героя, хоча людство ніде не було б, якби ми тоді не вступили в героїзм.

вісім

У науці крутиться багато дурниць. Одним з найбільш яскравих прикладів цього є постійна пропаганда проти споживання тепла.

Розглянемо наступні вісім смішних помилок щодо цього:

1. Спека кидається в кишечнику

За деякими думками, тепло не засвоюється належним чином і «загниває» в товстій кишці.

Це повна нісенітниця, яку, напевно, придумали нечесні вегани, які хочуть налякати героя.

Коли ми їмо холодно, шлункова кислота та травні ферменти руйнуються.

Білки розщеплюються на амінокислоти, а жири - на жирні кислоти.

Потім вони всмоктуються в кров через стінку. У товстій кишці немає нічого, що могло б «загнити».

Якщо вам цікаво, що насправді може «загнити» в товстій кишці, це неперетравне філе рослин (клітковина)… з овочів, фруктів, круп і бобових.

У травній системі людини немає ферментів, необхідних для розщеплення волокон, тому вони рухаються аж до товстої кишки.

Там вони зброджуються (гниють) густими дружніми бактеріями, які перетворюються на поживні речовини, корисні елементи, напр. коротколанцюговий бутират у жирні кислоти (1).

Це підтримує живі корисні бактерії, і численні дослідження показали, що правильне вирощування цих бактерій неймовірно важливо для оптимального здоров’я (2,3).

Тож справа не в гнитті тепла в товстій кишці, це в рослинних зразках, і це добре.

2. Спека багата на аномальні насичені жири та холестерин

Однією з головних перевірок проти тепла є те, що воно багате як насиченими жирами, так і холестерином.

Однак це не повинно викликати занепокоєння, оскільки сучасна наука показала, що і те, і інше є нешкідливим.

Незважаючи на те, що холестерин створений так, ніби він повинен бути над ним, холестерин насправді є важливою молекулою в організмі.

Він міститься у всіх клітинних мембранах і є важливою речовиною для виробництва гормонів. Решта виробляє велику кількість холестерину, щоб завжди забезпечувати запаси.

Коли ми вживаємо більше їжі з холестерином, печінка виробляє менше, тому кількість майже не змінюється (4,5).

Люди приблизно У 70% випадків дієтичний холестерин має незначний вплив на рівень холестерину в крові (6).

Інші 30% (так звана надмірна реакція) демонструють незначне збільшення ЛПНЩ, але водночас захисний ЛПВЩ також зростає (7,8). (Як ми знаємо, з рівнем холестерину насправді не варто мати справу)

Те саме стосується насичених жирів, які також підвищують рівень ЛПВЩ (9,10).

Але навіть коли насичені жири та холестерин викликають незначне збільшення ЛПНЩ, це теж не проблема, оскільки крихітні, щільні (дуже шкідливі) частки ЛПНЩ перетворюються у великі частки ЛПНЩ, які в свою чергу можуть бути захищені (11,12).

Дослідження показують, що особи з високим рівнем великих часток ЛПНЩ мають набагато менший ризик серцевих захворювань (13,14).

Тому не дивно, що в популяційних дослідженнях із кількома сотнями тисяч учасників насичені жири та холестерин не асоціюються з підвищеним ризиком серцевих захворювань (15,16).

Дійсно, деякі дослідження показали, що насичені жири та знижений ризик інсульту пов'язані між собою (17).

Під час тестування в дослідженнях на людях (збільшення споживання жиру за рахунок споживання насичених жирів, збільшення споживання рослинних олій “мулу”, що знижує рівень холестерину), виріс ризик риболовлі (18).

3. Причини гарячих захворювань серця та діабету 2 типу

Досить дивно, але спеку часто звинувачують у розвитку хвороб цивілізації.

Хвороби серця не були проблемою до початку ХХ століття, і діабет 2 типу не поширювався кілька десятиліть до цього.

Це хвороби ъjakІ герой старий їжа. Чоловік і людина їдять м’ясо через мільйони років (19).

Звинувачувати давню їжу в новій проблемі здоров'я на сході, це не має сенсу.

На щастя, у нас є дві дуже великі і дуже ретельні експертизи, які можуть заспокоїти нас.

У великому дослідженні, опублікованому в 2010 році, дослідники проаналізували дані двадцяти досліджень, в яких брали участь загалом 1 218 380 осіб. Немає з'єднанняні виявлено між необробленими еритроцитами та захворюваннями серця та діабетом 2 типу (20).

Ще одне велике європейське дослідження, в якому взяли участь 448 568 учасників, виявило однакові результати (21).

Однак обидва дослідження виявили сильно підвищений ризик обробляється від споживання теплопродуктів.

Тому дуже важливо розрізняти різні типи тепла.

У багатьох дослідженнях, які прийшли до висновку, що «червоне тепло» є шкідливим для здоров’я, не проводилось розмежування між переробленим та свіжим теплом.

Оброблена їжа, як правило, досить жахлива, і це не просто так.

4. Червоний гарячий

Поширеною помилкою є те, що герой, особливо червоний герой, є.

Тут все ускладнюється.

Це правда, що перероблені м’ясні продукти демонструють кореляцію із підвищеним ризиком туші, особливо з колоніями (22).

Однак образ непереробленого червоного тепла не такий чіткий.

Хоча низка тестів свідчить про те, що необроблена спека також може збільшити ризик розвитку раку, огляди, що узагальнюють дані багатьох тестів, свідчать про інше.

Два рецензованих дослідження (одне обробляло дані 35 досліджень, а друге 25 досліджень) виявили, що ефект необробленої спеки був незначним у чоловіків і взагалі не впливав на рак у жінок (23,24).

Однак, здається, спосіб приготування може мати великий вплив на здоров'я.

Чисельні дослідження показали, що при занадто високому нагріванні можуть утворюватися такі сполуки, як гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні, які викликали рак у досліджуваних тварин (25).

Цього можна запобігти кількома способами, наприклад використання м’яких кухонних технік та видалення будь-яких обгорілих частин.

Тож відповідь полягає не в тому, щоб уникнути червоного героя, а в тому, щоб ne йgessьk ел.

Майте на увазі, що перегрів може спричинити утворення шкідливих сполук у багатьох інших продуктах харчування, а не лише червоній гарячці (26).

5. Людина - рослина і не для того, щоб їсти м’ясо

Це встановлюють певні вегани. Ми вважаємо, що людина така ж природна рослинна, як і наші примати.

Однак це цілком добро. Чоловік і людина дуже швидко їдять м’ясо, і наш організм до цього добре пристосований (27,28).

Наша травна система зовсім не схожа на рослиноїдних.

У нас коротка, довга і довга кишка, і в нашому шлунку багато кислоти для перетравлення тваринних білків (29).

Довжина різних частин нашої травної системи знаходиться десь між характерно гарячими та типово рослиноїдними тваринами, що свідчить про те, що людина народжується всесильною (30).

Споживання харчових продуктів тваринного походження призвело до значного збільшення об’єму мозку, що відрізняє його від будь-якої іншої тварини на землі (31).

Людина найкраще працює, коли вона тварина йs ділянки рослин є споживає і бали.

6. Герой завдає шкоди кісткам

Багато людей вважають, що білок шкодить кісткам і може призвести до остеопорозу.

Ось так виглядає теврія: білок, який ви вживаєте, збільшує кислотне навантаження в організмі, а потім організм розчиняє кальцій з кісток, щоб він міг нейтралізувати кислотність у крові.

Деякі короткострокові дослідження підтверджують це. Збільшення споживання білка призводить до збільшення втрати кальцію в організмі (32).

Однак цей короткочасний ефект, здається, не є тривалим, оскільки довготривалі дослідження показують протилежне, що білок має справжній сприятливий вплив на здоров'я кісток (33).

Величезні кількості Є дані, що дієта з високим вмістом білка пов’язана з кращою щільністю кісткової тканини, зниженням остеопорозу та ризиком вікових переломів кісток (34,35,36).

Це дуже хороший приклад того, коли, дотримуючись загальноприйнятої "мудрості" в, якраз навпаки ми можемо досягти результатів, як хочемо.

7. Спека непотрібна

Ми часто чуємо, що герой непотрібний для здоров’я.

Це насправді так. тому що більша частина поживних речовин, що містяться в ньому, можна знайти в інших місцях проживання тварин.

Але те, що ми можемо жити без цього, не означає, що ми повинні це робити. Якісне тепло містить ряд корисних поживних речовин.

Сюди входять високоякісний білок, вітамін В12, креатин, карнозин та різні інші жиророзчинні вітаміни, яких у веганів та вегетаріанців часто не вистачає.

Цілісна їжа, така як тепло, стандартні вітаміни та інші відомі нам речовини набагато більше містить поживні речовини. У строгому сенсі мова йде про тисячі штамів мікроелементів, деякі з яких наукою ще не визначені.

Фактом є те, що людина протягом своєї еволюції героїчно еволюціонувала, і її організм розвивався за наявності цих поживних речовин.

Чи можемо ми прожити без героя? Звичайно, але без використання всіх корисних поживних речовин, наданих природою, ми не можемо досягти оптимальний здоров'я.

Ви можете жити без шкіри, але те саме можна сказати про будь-яку групу продуктів, включаючи овочі, фрукти, бобові, рибу, яйця тощо ... Ми просто будемо їсти більше з іншої групи.

Якісний герой наближається до ідеального людського тіла. Він містить більшість необхідних нам поживних речовин.

Існує дослідження, в якому двоє сучасних західних людей протягом року не їли нічого, крім тепла та кишечника, і залишалися абсолютно здоровими (37).

Звичайно, не всі герої однаково хороші. Найкраще тепло випасають тварини, оскільки склад поживних речовин набагато кращий (38,39).

8. hès fizlal

Часто доводиться чути, як відгодовувати.

На перший погляд, це твердження може здатися вірним, оскільки м’якоть має високу жирність і калорійність.

Однак тепло - одне з найбільш біодоступних джерел білка. А протеїн - безумовно найкращий макроелемент для схуднення.

Дослідження показали, що дієти з високим вмістом білка можуть прискорити метаболізм на 80-100 калорій на день (40,41).

Інші дослідження показують, що якщо людина збільшує споживання білка, вона автоматично буде їсти менше іншої їжі (42).

Численні дослідження показали, що збільшуючи щоденне споживання білка, люди автоматично споживають менше калорій менше, перемикаючи тим самим втрату ваги на автоматичний контроль (43).

Більше споживання білка також означає більшу м’язову масу. М'язи метаболічно активні, постійно спалюючи калорії (44).

І майте на увазі, що дієти з низьким вмістом вуглеводів або палео, в яких зазвичай досить багато м’яса, призводять до більшої втрати ваги, ніж низькокалорійні дієти (45,46).

Насправді, чим більше м’яса доброї якості (і менше іншої їжі) хтось з’їсть, тим легше буде схуднути.