Ср, 31 липня 2019 21:31:28 +0000

http://www.christianmsala.com/?p=15960 http://www.christianmsala.com/2019/07/31/despiece-del-bonito-del-norte/feed/ 0 Наша кухонна лабораторія http://www.christianmsala.com/2019/05/24/nuestra-cocina-laboratorio/ http://www.christianmsala.com/2019/05/24/nuestra-cocina-laboratorio/#response

Пт, 24 травня 2019 19:31:30 +0000

http://www.christianmsala.com/?p=15945 http://www.christianmsala.com/2019/05/24/nuestra-cocina-laboratorio/feed/ 0 Розробка меню безалкогольних напоїв http://www.christianmsala.com/2019/05/24/desarollo-de-menu-de-bebidas-sin-alcohol/ http://www.christianmsala.com/2019/05/24/desarollo-de- меню безалкогольних напоїв/# відповідь

Пт, 24 травня 2019 18:48:47 +0000

Ср, 05 квітня 2017 14:00:11 +0000

http://www.christianmsala.com/?p=15922 Білий перець: стигла ягода, яку лущили, пропускаючи через гарячу воду, а потім сушили на сонці протягом 3 - 4 днів.

Чорний перець: Ягода зеленого перцю (збирається, коли вона переходить із зеленого в жовтий), вибілена і висушена на сонці 4 дні.

Червоний перець: збирають, коли ягода повністю дозріла і червоного кольору, неочищена, вибілена у воді та висушена на сонці 4 дні.

Те, що вони не пропонують, але широко використовується в камбоджійській кухні, - це свіжий зелений перець. І це з дуже простої причини: він використовується протягом 72 годин після збору врожаю і має більш свіжий, гладкий та цитрусовий смак.

Після безуспішного пошуку серед вуличних кіосків страви з цим перцем, ми поїхали до одного з найвідоміших ресторанів міста, маючи на меті спробувати страву, що включає цей перець, а також інші класики.

Ціни у відомих ресторанах значно дорожчі за вуличну їжу; Але ми не повинні боятися, ці цінності також не досягають навіть того, що б ми їли щось на вулиці в нашій країні. Тайський май або будь-який інший напій коштує від 3 до 4 доларів.

Ми замовили кілька страв, деякі з них були однаковими, які можна було купити в будь-якому куточку за чверть вартості, але нам подобається вправа пробувати одну і ту ж страву на різних кухнях, щоб порівняти смаки, інгредієнти та презентації. Як приклад, салати з папайї, приготовані на той момент, коли їх подають одноразово на вулиці, ведуть на подіум; залишаючи показні презентації ресторанів досить відірваними з точки зору смаку.

Повертаючись до зеленого перцю, ми замовили «Кальмари з перцем Кампот». За словами офіціантки, грона, використані в цій страві, були зібрані напередодні на фермі Шпаків, де окрім посадки перцю, у ньому є готель, ресторан та екскурсії місцем із дегустацією перцю та страв на основі те саме.

http christianmsala

Кальмари з перцем Кампот

Смак перцю був дуже свіжим, цитрусовим і ніжною консистенцією, інвазивним лише тоді, коли багато кісточок було з’їдено за один і той же укус. Було б дуже цікаво мати виріб із цими характеристиками на наших кухнях.

Ще одна страва, яку ми хотіли спробувати - це Fish Amok. Риба в товстому каррі та сирі з яйцем, яка спочатку готується і подається в тій же мисці, зробленій з листя банана. Його смак насичений, пряний, а текстура в цьому випадку була занадто ситною на мій смак, хоча я не знаю, чи оригінальна текстура така, як я очікував.

Чергуючи відвідування храмів Ангкора, де сонце сходить за Ангкор-Ватом на світанку, та поїздки на тук-тук, ми скористались можливістю випробувати всі смаки, які ми могли, починаючи від кокосових коржів з кукурудзою та зеленою квасолею, салату з бананових квітів, зеленого салат з папайї, соки, смузі та навіть «пиріг з цибулею-пореєм», який насправді був не цибулею-пореєм, а листом, який називали «листом Ноні» або водним шпинатом. Але про це ми поговоримо в наступному тексті.