Хоча він переживає не найкращий момент, оскільки його споживання зменшилось, нам не вистачає білого м’яса без жиру з великою кількістю білків. Цього не бракує у вашій коморі

Слово Іспанія це означає 'кроляча земля'по-фінікійськи. Ще за часів Адріана наш півострів був представлений фігурою сидячої дами з кроликом біля ніг. Не можна заперечувати, що ці тварини продовжують кочувати навколо наших полів і сьогодні, хоча, безперечно, у меншій кількості, ніж за часів Риму. Тому здається більш ніж логічним, що м’ясо цих швидких тварин було частиною нашого раціону з незапам’ятних часів. Насправді у кролика є все, щоб ми могли звернутися до його споживання: а Біле м’ясо, навряд чи будь-який жир і чий харчовий профіль заслуговує на те, що, як говорила реклама в грибах 90-х, ми робимо для цього хороший куточок. Більше схожий на цілу кімнату.

Великий збірник властивостей

"М'ясо кроликів має високий вміст вітаміни В3, В6 і В12. Раціон м’яса кролика забезпечує понад 100% рекомендованої добової кількості вітаміну B3, майже 40% вітаміну B6 і втричі збільшує потребу у вітаміні B12 ”, - пояснюють вони на веб-сайті, який відкрив Intercun, Міжпрофесійна організація сприяє розвитку сектору Кунікула з метою сприяння його споживанню.

Справа в тому, що кролик переповнений вітаміном В12 це хороша претензія. Слід пам'ятати, що, згідно з дослідженням, опублікованим у "Журналі Американської медичної асоціації", люди, які приймали інгібітори протонної помпи - тобто омепразол та інші шлункові протектори - практично щодня протягом двох і більше років до 65% вірогідніше страждають на дефіцит вітаміну В12. Цей дефіцит може призвести до проблем з деменцією, неврологічних пошкоджень або анемії, серед інших можливих захворювань.

кроляча
Фото: iStock.

Більше причин перейти до його м’яса - його вміст у фосфор, селен і калій. Зі свого боку, гіпертоніки можуть стрибати, не боячись їх споживання, враховуючи їх низьке споживання натрію. Ще однією з робочих коней великих споживачів м’яса є сечова кислота, і ми не повинні втрачати її з виду пурини. На щастя, у м’яса кролика цих проблем не вистачає. Крім того, дієти для схуднення або просто прихильність здоровому харчуванню не можуть пропустити цей тип легке та травне біле м’ясо, Ну а 100 грамів кролика не перевищують 140 калорій.

Насправді, як біле м’ясо, воно одне з перших, що рекомендується разом із куркою Немовлята 6 або 7 місяців віку, тобто, коли зазвичай включають прикорм. Однак дуже мало батьків помічають це, готуючи їжу для своїх маленьких, і набагато менше харчова промисловість пропонує дитяче харчування, виготовлене з м’яса кроликів.

Одна порція забезпечує більше 100% добової кількості вітаміну B3 і потрійної кількості вітаміну B12

Коротше кажучи, ми стикаємось з одним із найздоровіших видів м’яса на ринку, але якому ми приділяємо епізодичну чи майже анекдотичну увагу. Хоча це правда, що у нас є такі страви, які дуже врізалися в наш раціон, такі як рисова паелья з кроликом, які дозволяють нам із смаком скуштувати його та усунути від остракізму.

Тому, незважаючи на його незліченні достоїнства, споживання кролячого м’яса живіть свої найнижчі години. У цьому сенсі, лише за одне десятиліття ми перейшли з 63 872 тонн 2008 року на 56 049 тонн спожито у 2016 році, згідно з даними Міністерства сільського господарства та рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища. Тенденція, від якої вони намагаються відступити Intercun, яка об’єднує 8% виробників м’яса кроликів в Іспанії та 70% переробних та збутових компаній.

"Якщо ви займаєтеся спортом, кроляче м'ясо"

Для поширити його переваги Серед населення вони розвивали з минулого року різні акції як на телебаченні, так і в соціальних мережах. Їх євангелізаційне зобов’язання також враховує м’ясників та готельєрів, для яких вони проводять низку навчальних курсів. В одній з таких кампаній, яка називається «Якщо ви займаєтеся спортом, м’ясо кролика», взяв участь іспанський шеф-кухар Пако Ронсеро, який також є великим любителем спорту. Таким чином, він покликаний повідомити тих, хто практикує фізичні вправи, про одну з найбільших чеснот кролячого м'яса: велика кількість білка, необхідний для розвитку м’язів.

Фото: iStock.

У будь-якому випадку, з веб-сайту Intercun, вони надають нам рецептів вдосталь так що привід для його споживання раз і назавжди зникне. Один з них - кролик з часником і картоплею. Для тих, хто вирішив зробити отвір для кролика у своєму щоденному раціоні, ось кроки для його приготування:

Інгредієнти:

  • 1 кролик 1-1,5 кг
  • 1 голова часник
  • 3 картопля великий
  • 1 столова ложка свіжа петрушка подрібнений
  • 6 столових ложок оливкова олія
  • 1 столова ложка оцет
  • Чорний перець
  • Сіль

Розробка:

Ми ставимо каструлю на вогонь з струмінь оливкової олії. Це послужить нам підрум’янити часник, не очищаючи. Після готовності ми виймаємо їх і додаємо кролика, нарізаного і заправленого належним чином. Ми можемо вирізати це самі або попросити це зробити м’ясника. Піднімаємо вогонь і рівномірно підрум’янюємо кролика. Потім знову додаємо часник, вливаємо оцет, ми накриваємо каструлю і знижуємо тепло, яке, пам’ятаємо, було у нас високим.

Поки це зроблено, ми очищаємо картоплю, ріжемо на квадрати і ми обсмажили їх на окремій сковороді з відповідною оливковою олією. Після завершення, зливаємо надлишок олії і сезон. Ми додаємо їх в запіканку, де ми готуємо кролика. Як тільки все буде готове, ми подаємо його гарячим, разом з картоплею і посипаємо петрушкою, яку ми попередньо подрібнили.