У випадку з кроликом - це лише виведена і заросла щур, але в наш час шалені корови, чхаючі кури, холестеринові свині та туберкульозні кози у нас не мають часу їсти деякий час.
То чому кролик:
- м’ясо кролика - дієтичне м’ясо;
- легко і легко засвоюється дітьми та реконвалесцентами;
- він особливо підходить діабетикам, серцевим хворим та людям, які сидять на дієті;
- за своїм складом нагадує куряче м’ясо та телятину.
Якість і смак м’яса
На якість м’яса впливає кілька факторів під час розведення та після забою тварин. Їхнехтування часто спричиняє непопулярність a неприємний смак м'ясо кролика, зокрема:
- неприємний сечовий запах м’яса - погане утримання під час розмноження, на шарі гною;
- дуже сухе м’ясо - ймовірно, старший самець. М’ясо молодих кроликів (приблизно до 8-16 тижневого віку відповідно до породи) та м’ясо самок соковитіше; якщо кролик був заморожений, це може бути неправильне (дуже повільне) заморожування, при якому в клітинах утворюються великі кристали льоду, що розривають клітинні стінки і проливають велику кількість соку з м’яса після розморожування. Так само м’ясо буде дуже сухим, навіть якщо його неодноразово розморожують/заморожують;
- неприємний запах під час їжі стегон - невидалений жир навколо заднього проходу у самця;
- ніколи не готуйте щойно вбитого кролика - перед приготуванням потрібно м’ясо дозрівання - висить протягом 8-24 годин, залежно від температури в приміщенні та потоку повітря (висохла жива поверхня є природним захистом від мікробного розкладання м’яса в цей час). Звичайно, це не стосується кролика з морозильної камери.