М’ясо кролика ніжне, легко пережовується і засвоюється. Він має м’яку консистенцію та поєднується з іншими продуктами, що робить його ідеальним супутником для адаптації до нових кліматичних умов, які приносить весна. Він виділяється своєю універсальністю і пропонує безліч можливостей на кухні через незліченні кулінарні формати, такі як гамбургери, собаки, сосиски, шампури, оссобуко, ніжність, стегна ... Крім того, як біле м’ясо воно має профіль ненасичених жирних кислоти.
Завдяки своєму білковому, жировому, мінеральному та вітамінному складу м’ясо кролика доцільно в будь-якій дієті, включаючи ті, що мають на меті допомогти контролювати вагу. За словами доктора Мігеля Біксерта Хіменеза (професора медицини Валенської медичної школи при УВЕГ), м’ясо кролика виділяється своїми харчовими властивостями: воно має менше калорій, ніж інші звичні види м’яса, воно багатіше на білок і менше жиру, як у загальні ліпіди та холестерин.
"М'ясо кролика відповідає всім характеристикам, які сьогодні потрібні їжі, щоб уникнути надмірної ваги, такі як сильна харчова сила з низьким вмістом калорій та багата на мінерали, такі як залізо та вітаміни, такі як B12. Крім того, він має низький вміст насичених жирів і натрію, що робить його ще більш придатним, коли надмірна вага поєднується з гіпертонією та дисліпідемією. Отже, він є ідеальним джерелом білка у пацієнтів із зайвою вагою та метаболічним синдромом ", - наголошує д-р Сузана Монереомегія (керівник відділу ендокринології та харчування Університетської лікарні Хетафе).