В останні роки ми спостерігаємо нові споживчі тенденції, і “здорові” інгредієнти - це порядок дня. Людина повертається до традиційного та природного, бо зрозуміла, що це хороший спосіб піклуватися про здоров’я.

союзник

У цьому сенсі однією з останніх тенденцій споживання, яка стає модною, є зелена кава. Незважаючи на те, що споживання зростає, мало відомо про його користь для здоров'я та, насамперед, для підтримання належної якості.

Що таке саме зелена кава і як її вживають?

«Зелені кавові зерна» - це кавові зерна, які ще не прожарені. Під час смаження кави зменшується кількість хлорогенової кислоти, що є запорукою властивостей зеленої кави. Отже, зелені кавові зерна мають вищий рівень хлорогенової кислоти порівняно зі звичайними та смаженими кавовими зернами. Крім того, смак зеленої кави гірчіший за чорний, а аромат менш інтенсивний.

Зелену каву можна приймати у вигляді настою, меленої або цільної квасолі, хоча вона також продається в таблетках як харчова добавка. У тому випадку, якщо ви хочете вживати його у вигляді настою, досить столової ложки.

Зелений кавовий ринок у всьому світі

За даними Іспанської асоціації кави, з кліматологічних причин каву вирощують лише в тропічних країнах. “Його обробіток охоплює смугу, яка оточує світ, обмежену паралелями, які вказують на Тропік Раку приблизно на 23º північної широти, та на Козерога на тих же градусах південної широти, шириною 4000 км. Хоча у світі існує понад 35 країн-виробників кави, вони виділяються за обсягом: Бразилія, В'єтнам, Колумбія, Індонезія, Гондурас, Ефіопія, Індія, Мексика, Гватемала, Уганда та Кот-д'Івуар (дані ICO) ”, підтверджують вони.

У дослідженні під назвою "Міжнародний ринок зеленої кави, його останній розвиток та перспективи на 2013-2020 роки", аналізується міжнародний ринок зеленої кави. Цей аналіз, проведений Марією дель Пілар Есгерра, секретарем кавової місії, та Даніелою Макаллістер, радником заступника директора з економічних досліджень Колумбійського банку республіки, приходить до висновку, що відбулися „дуже важливі зміни на стороні попиту кави ". І додають: "Більша диференціація призвела до великої сегментації ринку кави у всьому світі".

«Американський континент (Центральна та Південна Америка) продовжує залишатись найбільшим виробником кави в цьому столітті з близько 60% загального виробництва в 2012 році, за ним слідує Азіатський континент з 30%, а Африканський - з 10%. За країнами у всьому світі близько 60% виробництва зосереджено в наступних країнах з їх відповідним внеском: Бразилія, яка вносить 36%; В'єтнам 19%; Колумбія 5%; та Індонезії 4% », - пояснюють вони в аналізі.

Основні переваги споживання зеленої кави

Хлорогенова кислота - це фітохімічна сполука, яка має, зокрема, «антиоксидантні, гіпоглікемічні, противірусні, гепатопротекторні та нутрицевтичні властивості», про що свідчать різні наукові дослідження, такі як дослідження, проведене дослідниками з Університету Коста-Рики під назвою «Хлорогенові кислоти в каві: антимікробна та антиоксидантна здатність ", в якій вони дійшли висновку, що" існують наукові дані, які вказують на те, що як зерна, так і побічні продукти, отримані з кави, мають фенольні сполуки, які приносять користь здоров’ю людини ".

В іншому дослідженні, проведеному норвежцем Е. Томом, в якому він вивчав вплив збагаченої хлорогенною кислотою кави на всмоктування глюкози у здорових людей та її вплив на масу тіла при тривалому застосуванні у людей із зайвою вагою та ожиріння. У ході цього дослідження було зроблено висновок, що «розчинна кава, збагачена хлорогеновою кислотою, спричинила зниження всмоктування глюкози на 6,9%», і таких ефектів не спостерігалося при нормальній розчинній каві або без кофеїну.

Докази, підтверджені роками пізніше в дослідженні, проведеному в 2019 році японськими дослідниками, в якому було проведено контрольоване, рандомізоване подвійне сліпе дослідження, яке призвело до того, що "кава, багата хлорогенними кислотами, зменшує жир у черевній порожнині у дорослих із надмірною вагою".

Він знижує рівень глюкози в крові, оскільки містить фенольні речовини, зокрема хлорогенову кислоту. Цей компонент сприяє зменшенню всмоктування глюкози в кишечнику. Крім того, це допомагає доглядати за лінією, завдяки термогенному ефекту хлорогенової кислоти, вона сприяє прискоренню схуднення, оскільки, як ми вже бачили раніше, вона збільшує ліполітичну активність. Хлорогенова кислота також зменшує почуття голоду, насичуючи апетит. З іншого боку, він перетворює жири в енергію. У цьому ж сенсі він сприяє усуненню целюліту, досить поширеного ворога. Як зазначають із клініки Мейо, "целюліт - це дуже поширений і нешкідливий стан шкіри, який спричиняє появу нерівностей і ямочок на стегнах, стегнах, сідницях і животі і частіше зустрічається у жінок".

Кофеїн, зі свого боку, має сечогінні властивості, які сприяють виведенню токсинів, а також антиоксидантні властивості, які допомагають боротися зі старінням. Кофеїн також допомагає зменшити втому, стимулює когнітивну систему та забезпечує енергією.