Кропив'яний суп - це подарунок весни, а не повсякденна їжа, так само, як кропива - це повсякденний інгредієнт, і ми, мабуть, можемо скуштувати цю їжу, лише якщо збираємо кропиву самі.
Кропива, крім усього іншого, є очищувачем крові, робором, повним мінералів, однією з найефективніших трав для запобігання весняної втоми. Кремнієва кислота, що міститься в ній, благотворно відновлює шкіру, нігті та волосся, зношені від зимової погоди, та дієту з дефіцитом вітамінів. Однак ми можемо приймати його не лише у вигляді чаю, але і у вигляді такого смачного весняного овоча, наприклад.
Ніжні пагони кропиви в кінці березня - на початку квітня найкраще підходять для приготування смачних весняних овочів. Як шпинат, ми можемо заморозити листя, щоб ми могли насолоджуватися благотворним ефектом супу з кропиви і взимку. (Листя тушкуємо, пюрируємо і складаємо в менші коробки в морозильну камеру.)
Рукавички неодмінно потрібні для збору та переробки кропиви, бо вони жалять у ранньому віці. Не потрібно лякатися, спека, перемішування та м’якоть настільки пошкодять волоски кропиви, що вони більше не будуть викликати дискомфорту в роті. Кропиву потрібно збирати без товстіших стебел, черешки та стебла верхніх 4-6 листків не становлять проблеми.
Інгредієнти для супу з кропиви
приблизно 1 кг свіжої кропиви
приблизно 4-5 дл молока (також це може бути злакове молоко)
3 ек. борошно (вівсяна, цільнозернова та ін. за смаком)
сіль
2 зубчики часнику
мелений мускатний горіх
мелений білий перець
Приготування супу з кропиви
1. Ретельно промийте кропиву в декількох водах, що чергуються, ненадовго замочивши її, щоб позбутися від дрібних комах. Під час збору відбирають і викидають більш товсті стебла між листям і молодими пагонами. (Під час миття не торкайтеся листя руками, не одягайте гумових рукавичок, не тримайте листя кухонним пінцетом або дерев’яними ложками.)
2. Покладіть листя в більший горщик, налийте трохи води, запаліть їх і тушкуйте листя, поки вони не зруйнуються і кожен не набуде гнівного кольору. Засипане листя разом з водою залийте подрібнювачем, блендером або м’якоттю занурювальним міксером.
3. Покладіть м’якоть на сковороду, посоліть, додайте розтертий часник і молоко приблизно. крім половини деци. Почніть підігрівати пюре, перемішуючи борошно з рештою молока до однорідності.
4. Коли кропива звариться, додайте борошняне молоко, а потім доведіть овоч до кипіння, щоб він не залишався борошнистим і загуснутим. (Якщо овоч занадто розведений, змішайте ще трохи борошна з невеликою кількістю води і додайте його до овоча, щоб він добре розварився, якщо він густий, розведіть його молоком або водою.)
5. Шпинат можна подавати до смажених яєць або варених яєць, але ми також можемо запропонувати інші начинки за смаком.