годування немовлят

Частка зернових в харчуванні немовлят: лобода та амарант

Підпишіться на немовлят та багато іншого

Зернові культури є найважливішим джерелом поживних речовин в історії людства з часів неоліту. Її вирощування та зберігання були основою найдавніших цивілізацій Африки, Америки, Індії та Месопотамії, колиски осілої культури.

Кожна злакова культура пов’язана з кожною з цивілізацій і з ними, з кожною з великих культур, з яких ми всі походимо. Зерно, з осіданням, стало священним, даром богів для людей. Подібно до того, як середземноморські європейці розвивали вирощування пшениці, інші народи засновували свою цивілізацію та гастрономію на інших злаках, таких як азіатський рис.

В Америці кукурудза була основою раціону, але також використовували лободу та амарант, насіння яких ми поговоримо про їх чудові харчові якості, прекрасні в харчуванні дітей.

Кіноа: унікальне насіння овочів

Це не більше, ніж насіння, але воно має унікальні характеристики, як є злак, але зі складом, подібним до бобових. Звідси його називають псевдожировим.

Зернові культури та їх похідні багаті на складні вуглеводи, мають клітковину та білки від 6 до 16% їх ваги. Крім того, вони містять мінерали та вітаміни, особливо групи В.

Так само лобода забезпечує більшу частину калорій у вигляді складних вуглеводів, але він також забезпечує близько 16 грамів білка на 100 грамів і пропонує приблизно 6 грамів жиру в тій же кількості їжі.

Але на відміну від більшості круп, лобода містить набагато більше білка та жиру, переважно ненасичених, виділення кислот омега 6 та омега 3. Що стосується споживання калорій, лобода схожа на злакову кашу або трохи вище її.

Кіноа, "мати всіх насінин"

Так називали його древні кечуа, і це означає, що подібного зерна немає. Його вирощування задокументовано більше 6000 років тому, і сьогодні воно продовжує вироблятися, особливо в Перу та Болівії.

У доіспанській Андській Америці лобода була їжею величезного значення і саме в цьому це один з найбільш цікавих з поживного погляду продуктів харчування, який існує у рослинному світі.

У ньому є ненасичені жири, особливо важливим є вміст лінолевої кислоти, а також мінералів, таких як залізо, фосфор і кальцій. Так само має дуже цікавий вміст вітамінів.

Його баланс між білками та гідратами, вміст кальцію, заліза та інших мінералів, а також той, який забезпечує необхідні амінокислоти в раціоні, роблять його майже ідеальною їжею.

Його якість білка, тобто, індекс проковтнутих білків, які засвоюються людським організмом, вищий, ніж індекс м’яса і навіть молока, лише перевершуючи яйце, що взято за посилання в цій класифікації. Це їжа, яка в деяких аспектах нагадує молоко, оскільки вона багата білком і містить кальцій та багато інших мінералів.

Якість його білків та його вага за винятком є ​​винятковою, і це пов’язано з тим, що понад 30% ваги насіння складається з зародків. На кожні півсклянки сирої лободи ми додаємо до вітаміну С 40 грамів вуглеводів, 10 грамів високоякісного білка, 4 грами корисних жирів, 95% заліза, необхідного в щоденному харчуванні дорослих, і 12% кальцію., E, B комплекс і фолієва кислота.

Ідеально підходить для вегетаріанської дієти

Вміст білка у нього дуже високий, від 12 до 18%, навіть більше, а також містить усі необхідні амінокислоти, що робить його дійсний замінник м’яса, який широко використовується вегетаріанцями і що це може сприяти нашому харчуванню, а також дітям переваги належного відсотка рослинних білків без додавання ваги насичених жирів.

Причина, чому лобода не має давньої традиції в Європі, може бути пов'язана з нею м’який гіркий смак, що виробляється сапоніном, природний токсин, який його покриває. Це має перевагу: для забезпечення врожаю зазвичай не потрібен пестицид, тому ми вважаємо, що він безкоштовний, ніж хімікати, ще один момент на його користь з точки зору дієти дітей.

Крім того, якщо ви вмиваєтеся великою кількістю води, обережно розтираючи їх руками, шар сапонінів, що забезпечує гіркий смак, легко видаляється і замінюється ніжним фундуком.

Після промивання його готують у підсоленій воді, ніби це рис, протягом 15-20 хвилин або поки насіння не розкриється. Проціджуємо і готові до вживання. Його можна додавати в салати або макарони з овочевих крокетів, як макарони в суп або використовувати з овочевою засмажкою.

Завдяки м’яко хрусткій текстурі та пікантному смаку, він буде прийнятий дітьми. Не забувайте, що його харчові якості перевершують інші більш поширені продукти харчування в нашому раціоні.