Спереду: ксиліт, тростинний цукор, кокосовий цукор Джерело: Shutterstock.com

замінник

Класичний білий цукор має все більше і більше супротивників. Хоча одні підтримують це і стверджують, що цукор все ще необхідний для нормального функціонування людського організму, інші буквально вважають його отрутою. І, чесно кажучи, вони якось праві.

Вживаючи звичайний білий цукор, ви отримуєте в організм порожні калорії, які не мають харчової цінності. Порожні калорії самі по собі не є отрутою, але надмірне їх споживання починає проявлятися в швидкому наборі ваги, що вже пов’язано з низкою серйозних захворювань. Не кажучи вже про те, що інсулін необхідний для ефективного розщеплення сахарози з білого цукру. Надмірне споживання цукру означає більше споживання інсуліну, що може призвести до його дефіциту та розвитку діабету. Вплив діабету на життя та здоров'я людини відомий майже кожному, і в цьому випадку ми можемо чітко позначити цукор як отруту.

Через ці, але також багато інших негативів звичайного цукру, вчені намагаються винайти замінники, які мали б однаковий вигляд, однаковий смак, але не мали б недоліків звичайного білого цукру. Це створило різні штучні підсолоджувачі, але вони також мають ряд противників, і їх вплив на організм людини також не є ідеальним. Не кажучи вже про те, що штучні підсолоджувачі не завжди можуть повністю замінити цукор. Однак ксиліт також є одним із згаданих штучних підсолоджувачів, але він не є повністю штучним.

Штучний хімічний або природний екстракт?

Назва ксиліт походить від поєднання латинського слова xyl, яке позначає дерево або деревину, та суфікса -itol, який використовується як суфікс у позначенні хімічних сполук. Ми згадуємо цю номенклатуру головним чином тому, що вона чудово фіксує суть ксиліту. Це пов’язано з тим, що він виготовляється з березової кори та м’якоті, яка потім обробляється хімічним способом, тоді як під час обробки до суміші також додають етанол або алюмінієвий порошок. В даний час екстракти березової кори часто замінюють екстрактами кукурудзи.

Після складних виробничих процесів утворюється кінцевий продукт - ксиліт, або березовий цукор, який зовні ніяк не відрізниш від класичного білого цукру. Навіть якщо його смак практично такий самий, як смак звичайного цукру, тому ми можемо назвати його повноцінним замінником.

Ксиліт почали застосовувати ще в кінці 18 століття, але лише в 1960-х роках почали проводитись наукові дослідження з метою вивчення його впливу на організм людини та можливостей подальшого використання. І саме ці дослідження показали, що ксиліт не лише є повноцінним замінником цукру, але й приносить ряд корисних наслідків для здоров’я. Давайте розглянемо деякі з них.

На 40% менше калорій!

Ксиліт - ідеальний замінник звичайного цукру, особливо для людей, які сидять на дієті, оскільки він містить на 40% менше калорій, ніж звичайний цукор. Велика користь - також його глікемічний індекс зі значенням 7. Глікемічний індекс - це число за шкалою 0-100, яке говорить про те, як швидко цукор всмоктується в кров. Тому ксиліт всмоктується в кров дуже повільно, незрівнянно повільніше, ніж звичайний цукор, тому він не викликає значних коливань рівня глюкози в крові.

Після споживання ксиліту лише близько 25% цукру всмоктується в кров, решта надходить далі в травну систему. Таким чином, для його переробки майже не потрібен інсулін, а коли ксиліт, що залишився в травній системі, перетравлюється, енергія виділяється поступово і на тривалий час, що більше підходить для людського організму.

Ксиліт виготовляють з березової кори та м’якоті. | Джерело: Shutterstock.com

Ксиліт є рекомендований підсолоджувач для діабетиків або як профілактика проти гестаційного діабету. Під час вагітності рівень гормонів в організмі дуже нестабільний, і ризик діабету зростає. Завдяки ксиліту ви все ще можете насолоджуватися улюбленою солодкою їжею, не порушуючи рівень глюкози в крові та не ризикуючи розвинути діабет або його небезпечне погіршення.

Здоровий цукор для зубів?

Терміни "цукор" і "здоровий для зубів" завжди взагалі не поєднуються, але ксиліт змінює це сприйняття цукру на 180 градусів. Його споживання не тільки не шкодить зубам жодним чином, але й демонстративно їм допомагає!

Кілька наукових досліджень розглядали це питання, і всі вони погодились на чіткий результат - ксиліт може позитивно впливати на здоров’я порожнини рота і захищати зуби від карієсу. Як це можливо? Березовий цукор слаболужний, тобто врівноважує рН в ротовій порожнині та запобігає утворенню зубних відкладень. Бактерії на зубах і яснах створюють злегка кисле середовище, в якому їм вдається вижити і «роз'їдати» наші здорові зуби.

Трохи основний ксиліт нейтралізує середовище ротової порожнини, тим самим безпосередньо знищуючи небажані бактерії. Це також запобігає утворенню різних запалень або неприємного запаху з рота. Крім того, на відміну від звичайного цукру, ксиліт не служить живильним речовиною для бактерій, оскільки вони не можуть використовувати його на свою користь. Не в останню чергу, березовий цукор також містить кілька мінералів, які служать живленням зубів.

Ксиліт і краща робота кишечника

Вищезазначені переваги березового цукру чітко підтверджуються, але останнім часом спостерігається багато інших потенційних впливів на організм людини, які не настільки суттєві, але все ж виявляються корисними. Наприклад, ксиліт позитивно впливає на роботу кишечника. Його вплив на кишкову мікрофлору може спочатку бути негативним у деяких людей, особливо при діареї, тому, якщо ви вирішите замінити цукор ксилітом, рекомендуємо починати з менших доз у перші кілька тижнів, щоб людський організм звик до цього. Тоді ви можете використовувати його як класичний цукор без обмежень.

Деякі дослідження повідомляють, що ксиліт він також підтримує вироблення колагену, який широко використовується в організмі людини. Однак ці ефекти ще не повністю підтверджені.

Як повною мірою використовувати ксиліт і де його придбати?

Якщо ви плануєте повністю замінити звичайний цукор ксилітом, можете сміливо. Його можна без проблем додавати до всіх продуктів харчування та напоїв як звичайний цукор. Ви повинні бути обережними лише у випадку з закваскою, оскільки ксиліт не створює належних умов для розмноження дріжджів, не рекомендується змішувати його в заквасці. Якщо ви хочете використовувати ксиліт як засіб для полоскання рота для очищення порожнини рота, рекомендується змішати одну столову ложку ксиліту з водою і прополоскати нею рот, наприклад, завжди ввечері перед сном.

Ксиліт є здоровою альтернативою підсолоджувачам. | Джерело: Shutterstock.com

На сьогоднішній день ви можете отримати ксиліт у більшості електронних магазинів та цегляно-будівельних магазинів, але при покупці дайте собі великий зверніть увагу на якість. Багато роздрібних торговців пропонують ксиліт, виготовлений з неякісних екстрактів кукурудзи, який не має бажаного складу і, безумовно, не принесе позитивного ефекту, якого ви від нього очікували. Якщо ви шукаєте справді високоякісний ксиліт безпосередньо від фінського виробника, який є одним із найкращих у світі, відвідайте електронний магазин www.altevita.sk, де знайти товар Альтевіта Ксилитол березовий цукор 500 г..

Навіть не першокласний якісний ксиліт не надзвичайно дорого, Тож якщо ви роздумуєте про те, щоб не чекати більше, і пригостіть себе сьогодні! Пізніше ваше тіло точно вас подякує.