На основі брошури рецептів моєї бабусі
Окрім сучасних модних тортів, я також є великим шанувальником десертів, прихованих у моєму домашньому буклеті з рецептами бабусі. Цей кубик яблука-грізлі є прекрасним прикладом цього. Він досить чистий на вигляд та смаки, але ще більш витончений і якось навіть має дуже гарне відчуття.
Для гострого бісквіта:
- 5 яєць
- 100 г цукрового піску
- 1 терта цедра лимона
- 125 г борошна
- 1 ложка мокко меленої кориці
- 1 ложка мокко меленої гвоздики
Глибокий деко приблизно 20х30 см застелений силіконовим папером для випікання. Відокремте яйця і збийте білок твердою піною з цукром. Додайте жовтки та цедру лимона і перемішайте кількома швидкими, але твердими рухами. Просійте борошно, корицю та гвоздику і м’якими рухами переверніть їх. Масу викладають у підготовлений деко і ставлять у духовку, розігріту до 180 ° C, прибл. Протягом 20 хвилин або до випробування голкою (після того, як верх вже досить золотисто-коричневий, перевірте зубочисткою, щоб переконатися, що він повністю пересмажений). Вийміть його з деко, витягніть папір і дайте йому повністю охолонути на решітці.
Для яблучної начинки:
- нетто 700 г тертих яблук
- 200 г манної крупи (крупа)
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукрового піску
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1 ложка мокко мелений мускатний горіх
- 1 апельсинова терта цедра
Зважте масло і цукровий пісок у велику тефлонову сковороду, потім, красиво збиваючи, нагрівайте, поки воно не стане гарного бурштинового кольору. Потім кладемо на нього яблуко і готуємо на пару до м’якості. Нарешті, можна прийти з корицею, мускатним горіхом і апельсиновою цедрою, а також манною крупою. Перемішуйте начинку разом із крупою приблизно 10 хвилин на середньому вогні. Дати охолонути до теплого стану.
На вершині:
- 1 жменька волоських горіхів, обсмажених і мелених
Бісквіт розріжте на два аркуші. Покладіть нижній бісквіт назад на дно деко і намажте на нього половину теплого яблучного наповнення. Ви також можете знайти бісквіт на іншому аркуші та другу половину начинки. Нарешті ми посипаємо його волоськими горіхами і можемо нарізати шматочками. Приємного апетиту!