Кажуть, що шеф-кухар Річард Носкович може готувати їжу, яка сподобається будь-якому гурману. Він любить експериментувати. Доказом цього є його літнє меню на Кубі. Пропонуємо перший рецепт з нього.

літо

Пряний салат з молодих овочів, дикого рису, з креветками та соусом з авокадо

Нам потрібно:
- молода морква
- 1 перець
- 50 г кабачків
- або соус
- 10 г натурального рису
- авокадо
- оливкова олія
- 20 г червоної цибулі
- сіль
- 50 г креветок
- 1 дл білого вина
- 50 г вершкового масла
- часник
- петрушка
- грейпфрутовий сік

Підхід:
1. Промийте рис під холодною водою і варіть у підсоленій воді. Коли він майже звариться (al dente), злийте його і покладіть в миску.
2. Очистіть моркву, перець та цибулю, помийте овочі та кабачки та наріжте локшиною. Покладіть на сковороду оливкову олію, нагрійте, додайте подрібнені овочі та цибулю, посоліть і тушкуйте близько 5 хвилин.
3. Додати соус чилі, відварений рис і приправити сіллю. Дайте охолонути.
4. Очистіть авокадо і вичавіть його в ступці або великою ложкою в мисці. Додайте сіль, оливкову олію, грейпфрутовий сік і все перемішайте. Якщо ми не відчуваємо запаху грейпфрута, ми додаємо більше грейпфрутового соку, це залежить від смаку.
5. Мийте креветки (якщо у нас свіжі креветки, зніміть корпус). Покладіть масло на сковороду. Додайте креветки у вогонь, посоліть і тушкуйте до поєднання. Додати біле вино, часник, петрушку і тушкувати.
6. Подавати все охолодженим. Спочатку влаштовуємо салат, кладемо на нього креветки. Соус можна подавати окремо на тарілці або в соусі, а можна просто залити креветками.

Інші рецепти ви можете знайти на веб-сайті Varecha.sk

Текст підготував: Здено Гафрік для Журналу правди
Рецепти підготував: Річард Носкович, шеф-кухар готелю Kaskády в Сельницях
Фото: ТРУМПЕР