приготування холодних

Шеф - кухарська книга

Випускник освітньої програми "Кухар - кухар" володіє знаннями та навичками із застосування принципів гігієни, безпеки праці, норм НАССР, знає професійну термінологію своєї галузі, економічні та правові аспекти бізнесу. Знає розрахунки та розрахунки величини споживання сировини, належних технологічних процедур, необхідної сировини та обладнання, необхідних для приготування холодних і гарячих страв, техніки відправлення та естетичного приготування страв у звичайній роботі та у святкові випадки.

Опис Курсу

Акредитація була надана акредитаційною комісією Міністерства освіти Словацької Республіки для згаданого курсу перепідготовки "Шеф-кухар - кулінарна книга". Поточні діючі умови для відкриття торгівлі у цій галузі повинні бути перевірені в Управлінні ліцензування торгів та Палаті ліцензування торгів. Ми організовуємо курс у співпраці з V.A.J.A.K. ТОВ.

Профіль випускника

Випускник освітньої програми має знання та навички у галузі застосування принципів гігієни, безпеки праці, норм НАССР, знає професійну термінологію своєї галузі, економічні та правові аспекти бізнесу. Знає розрахунки та розрахунки величини споживання сировини, належних технологічних процедур, необхідної сировини та обладнання, необхідних для приготування холодних і гарячих страв, техніки відправлення та естетичного приготування страв у звичайній роботі та у святкові випадки.

Навчальна програма:

Шеф-кухар: основи роботи у виробничому центрі, приготування холодних страв, приготування гарячих страв, підготовка хвилин, підготовка страв для фаст-фуду

Методи навчання

  • Інтерпретація та практика з теоретичних тем.
  • Практичні проходять безпосередньо на кухні та їдальні.
  • Використовується демонстрація та індивідуальна робота.
  • Основна увага приділяється набуттю практичних звичок та навичок.

Курсові засоби та одяг

  • технологія приготування їжі (робочий одяг шеф-кухаря - медичне взуття, шеф-кофта, штани, фартух та шапка, шеф-кухарський ніж, чайний рушник)
  • манери за столом (чоловічий робочий одяг - біла сорочка, краватка-метелик, чорні штани, чорні шкарпетки, чорне низьке взуття та робочий одяг для жінок - біла блузка, пов’язка, чорна спідниця, медичне взуття) + офіціант

Увага

Перед початком практичного навчання вкрай необхідно передати довідку від лікаря вчителю. Це видасть вам лікар загальної практики на підставі огляду.

Примітка: у разі зацікавленості можна пройти навчання з гігієни та епідеміології протягом курсу за ціною 30, - € + плата в розмірі 50, - €, необхідна для видачі картки. Вартість цього тренінгу не входить у вартість курсу. Після його завершення ви отримаєте сертифікат про професійну компетентність для здійснення епідеміологічно важливих заходів.

Обсяг курсу

Плата за участь

Кінець курсу

Підсумковий іспит, що складається з письмової та практичної частини. Самостійна підготовка конкретного меню, розкладки та сервісу під наглядом екзаменаційної комісії. Випускник курсу перепідготовки, акредитований Міністерством освіти Словацької Республіки, отримає дійсний по всій країні сертифікат на діяльність шеф-кухаря та офіціанта - офіціантки.