Персональна інформація:
Ім'я та прізвище: Kuchár
Дата народження: *
Контактний телефон: *
Електронна пошта: *
Адреса: *
1991 - 1993 роки
Середня школа гастрономії та готельного обслуговування, Кошице
Кафедра громадського харчування
дворічна аспірантура
Іспит на матуру: Словацька мова, англійська мова, економіка та бухгалтерія, туризм
1988 - 1991
Середня професійна школа загального харчування, Братислава
галузь дослідження Шеф-кухар - офіціант гостинності
свідоцтво про учнівство
заключний іспит: приготування гарячих страв, холодних страв, складання протоколів, просте та складне обслуговування клієнтів
1993 - 1994 роки
Готель та ресторан у Ступаві
традиційна словацька кухня
Помічник кухаря - холодна кухня, гарніри
приготування простих страв з фруктів та овочів, підготовка ранкового меню, приготування гарнірів до основного меню
1994 - 1996
Ресторан Koník, Лозорно
Міжнародна кухня
Незалежний кухар
створення щоденного меню та приготування готових страв та страв на замовлення - їх витрачання
1996 - 1999
Круїзне судно "Титанік"
круїзи на Кариби та Багами
Шеф-кухар, керівник зміни
приготування холодних/гарячих бутербродів, "шведський стіл", приготування страв міжнародної кухні (особливо японської, тайської кухні)
2000 - 2002
Піцерія
Італійська кухня (Ambiente Restaurants Group)
Незалежний кухар
піци, макарони, італійські м’ясні страви, салати та традиційна італійська випічка
2003 - 2004 роки
Ресторан гриль, Австрія
Головний кухар
протягом сезону роботи кухарем-гриль, підготовки та проведення приватних та корпоративних заходів
2004 - 2007
Ресторан у Празі
Італійська кухня
Шеф-кухар
керівник команди шеф-кухарів із 40 чоловік, нагляд за приготуванням та подачею готових страв, представництво кухаря під час його відсутності, окрім приготування класичних італійських страв, також приготування стейків, омарів та інших морепродуктів
2006 - 2009
For Seasons Hotels and Resorts, Прага
Чеська та світова кухня
шеф-кухар
відповідальність за організацію, підготовку та якість усіх послуг, що надаються кухнями для споживачів, складання меню, розрахунки, гастрономічні заходи, складання замовлень на сировину - відповідальність за своєчасне постачання кухні, організація роботи всіх працівників кухні впровадження стандартів HACCP - система критичних точок (забезпечення безпечності їжі та здоров'я)
Переможець конкурсу Шеф-кухар року 2009
Курси та тренінги:
Сертифікат Академії різьблення
Барбекю - запах Середземномор'я
Класичні страви світової гастрономії
Чеська кухня
Французька гастрономія
Курс італійських делікатесів - піца, макарони, риба, салати, десерти
Приготування стейків та стейків
Філе морської риби
Салати як гарнір - салати як основна страва
Суші та основи японської кухні
Тайська кухня просто
Переробка морської риби
Жаби, равлики - класична французька спеціальність Кодекс законів про працю 2011 року та гастрономія, Aditus Consult
Знання іноземних мов:
Розширена англійська мова
Італійська мова - вдосконалена
Німецька мова - середня