Кухня ацтеків сповнена обрядами, фестивалями та традиціями, які збереглися донині.

Перед завоюванням, найважливіший і найважливіший інгредієнт ацтекської кухні це була кукурудза. Багато в чому цей інгредієнт все ще є королем мексиканської або метисової кухні. Насправді кукурудза була настільки важлива, що вона відіграє центральну роль у міфології, як пшениця в Європі або рис в Азії.

ацтеків

Інші два інгредієнти, які переважають донині, є перець чилі, квасоля і сіль; насправді поєднання цих інгредієнтів продовжує залишатися основною частиною раціону мільйонів мексиканців. нікстамалізація дозволило цим інгредієнтам приймати безліч форм, смаків та кольорів.

Найпоширеніші напої ацтекської кухні, крім соку, також брали кукурудзу як основу для атола ферментований магі для виготовлення медовиці та пульки. Хоча вироблялося багато алкогольних напоїв меду, кактусів та різних фруктів, великою розкішшю були какао-напої приправлений перцем чилі, медом, спеції та зелень.

Дієта ацтеків включала рибу, птахів, ігуани, індиків, качок, собак, аксолотлів і, звичайно, велику кількість різноманітність комах, личинок та яєць комах. Гриби, хуйтлакош, гарбузове насіння змішували з чилі та соусами, щоб зробити начинку тамале.

існувати рахунки ацтекських бенкетів та бенкетів де це перераховується перед їжею, кожен гість кинув a мало їжі на землі як жертва богу Тлалтекуттлі. Під час їжі гості тримали окремі миски, наповнені соусом мокрий в центрі правої руки а потім занурте кукурудзяні коржі або тамале лівою рукою. Їжа закінчувалася з чашкою шоколаду в гарбузовій чашці з мішалкою.

Багаті господарі вони могли приймати гостей, які сиділи в кімнатах навколо відкритого внутрішнього дворика а високопоставлені військові виконували танці. Урочистості розпочались опівночі з шоколаду, галюциногенних грибів або пульки для простих людей, щоб вони могли порахувати свої враження та бачення інших гостей.

Приватні вечірки ацтеків включала музику, пісні, історії, танці, пахощі, квіти, тютюн, підношення та подарунки. Вони були зразком матеріальної культури та багатства, за словами Фрая Бернардіно де Саагуна та Фрая Дієго Дурана, які описують фестивалі ацтеків як події, де "все треба було створити в достатку". Як це трапляється сьогодні на міських святах, господарі виконують обов'язок влаштувати чудовий бенкет своїм гостям

Церемонії Іскаллі, де були представлені діти, Їх знайомили з релігійним життям, у піснях, танцях, церемоніальних напоях, жертвоприношеннях крові та модифікації тіла. На весіллях, крім вечірка з тамале, шоколадом та соусами, було м’ясо пульки та індички

Але вся ця їжа є готується в вареному або на пару в глиняних горщиках зателефонував xoctli або горщик. Кераміка була життєво важливою для розробки адекватного процесу випалу, на додаток до того, щоб служити для приготування нікстамалу, приготування на пару тамале та приготування квасолі, рагу та гарячих напоїв.

Кухонне начиння ацтеків виготовляли з каменю та кераміки і там є кілька музеїв, які зберігають ці предмети з високою якістю. Однак значна частина роботи була виконана з руки і метат він використовувався для подрібнити інгредієнти, будучи цією діяльністю власні жінки вони могли провести чотири-вісім годин у метаті, шліфуючи нікстамаль. Звичайно, ми не можемо забути про молчаете ідеально підходить для соусів. Комари з глиняної сітки використовували для виготовлення коржів,

Інші продукти харчування, які залишаються основними продуктами мексиканської їжі, типові для Кухня ацтеків включає кабачки, нопалес і помідори. Але були і такі приправи, як коріандру, материнки та анісу, не забуваючи про Ямайку. Але перш за все вони мали у своєму розпорядженні мескіт, ваніль, ахіот, епазот, Листок святого, квітка кукурудзи, лист авокадо та інші корінні рослини; які сьогодні плутають з назвами деяких популярних ресторанів.

Без сумніву, Спадщина ацтекської кухні він присутній донині в найпростішій їжі, в наших обрядах, підношеннях і, звичайно, в кольорах і ароматах.