Посилання на оригінальну публікацію натисніть тут

їжте

Харчуватися як наші предки? Подібності та відмінності між палео та первинними дієтами

Ці стилі харчування не є дієтами; слово дієта звучить як щось, що має початок і кінець. Навчання харчуватися продуктами, які відповідають нашим видам, є інструментом для решти наших днів. Палео або первинне годування потрапляють в еволюційні потоки живлення. Можливо, ви щось про це чули, і ви подумаєте: "О, це дієта, де ви харчуєтесь як печерні люди?" Це звучить як назва модної дієти, як це може бути в інший час місячною або суповою дієтою, але повірте мені: це не так.

За останні 200 000 років люди пристосувалися жити на рослинах та м’ясі з суші та моря. Сільське господарство вийшло на сцену лише 10 000 років тому - незначна частина часу в еволюційному вимірі. Людям просто не вистачило часу та еволюційного тиску, щоб повністю адаптуватися до вживання «сучасних» продуктів, таких як: пшениця, цукор, рослинні олії, оброблені багатьма хімічними процесами та інші «неолітичні» споживчі товари, подібні продукти (все, що міститься в супермаркет упакований: оброблений і надоброблений). Не випадково багато цивілізаційних захворювань - включаючи аутоімунні захворювання, серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу та епідемію ожиріння, яку ми спостерігаємо сьогодні, - з'явилися в історії паралельно з індустріалізацією нашого харчування. Саме з цієї причини еволюційні стилі харчування підкреслюють повернення до старовинних способів харчування.

Але є про що пам’ятати: ми не намагаємось наслідувати строго життя та дієту печерної людини. Так, можливо, якийсь суворий Палео може спробувати, але немає палеолітичної дієти, яка б підходила всім однаково. Деякі обирають дієту з наднизьким вмістом вуглеводів, тоді як інші зрідка радіють картоплі або рису, а є деякі Палео, які не уявляють життя без деяких молочних продуктів, а інші, хто ніколи не наблизиться до трохи масла.

І в цьому полягає основна відмінність між Палео та Первиною. Але перш ніж ми конкретно з цим розберемося, давайте згадаємо, що спільного у всіх, хто знаходиться в цьому стилі харчування Paleo Primal:

1- Пріоритетне значення мають необроблені або промислові продукти, що мають високу харчову щільність, такі поживні речовини, як овочі, м’ясо, кури, морепродукти, яйця та деякі свіжі фрукти та горіхи.

2- Уникайте продуктів, які шкодять здоров’ю. Особливо, якщо їх вживати щодня, ті, які можуть спричинити запалення та змінити наш метаболізм, травну та імунну системи, наприклад: зернові, злакові, бобові, цукор та рослинні олії, надмірно оброблені (кукурудза, соняшник, ріпак тощо).

Як тільки ми відновимо загальний стан здоров’я і вилікуємо свою гіперпроникну кишку, на думку деяких авторів, таких як Кріс Кессер та Марк Сіссон, ми можемо поступово знову вводити картоплю, рис та деякі молочні продукти біодинамічного походження, сирі або ферментовані (непромислові) і перевірити, які саме ми можемо терпіти, а які - ні.

Серед змінних, які ми знаходимо в цьому стилі харчування, ми можемо знайти:

Основна палео дієта:

Палеолітична дієта, яку ми всі знаємо, виключає всі види злаків, бобових, молочних продуктів, сої та оброблених продуктів. Це також виключає рафіновану олію та цукор, ви навіть можете обмежити певними видами фруктів. Ця версія дієти палеоліту стала відомою, коли доктор Лорен Корден опублікував її у своїй книзі "Палео-дієта", і саме в цей час цей спосіб життя став настільки популярним у США, Австралії та деяких країнах Європи.

Палео 80/20:

Цей метод не є виключним для палеолітичної дієти, навпаки, він дуже поширений у різних видах дієт для схуднення, оскільки допомагає тим, хто страждає від харчової тяги, більше контролювати свою тягу. Як випливає з назви, це метод, при якому ви їсте палео 80% часу, а 20% залишаєте вільним. Це більше допомога тим, хто практикує палео-дієту для досягнення певної мети, або тим, хто любить певні продукти, які не є палео. Наприклад: бобові.

Первинна:

Єдина відмінність між початковою палеолітичною дієтою та первинною версією полягає в тому, що первинна дієта дозволяє приймати органічні та/або сирі молочні продукти (за умови, що вони органічні та чудової якості), ферментовану сою та деякі бобові, якщо їх правильно замочити та приготовлений. Це версія, яка дотримується всіх зразків оригіналу. Щось, що набагато більше підкреслює первинну дієту, це фізичні вправи та якість життя. Характеристики первинної дієти говорять про швидкі пересування, підняття важких речей, біг, ігри, виїзд на вулицю, отримання сонячного світла та уникання життя зі стресом та руйнівними звичками.

Цей стиль пов'язаний з тим, що Вестон А. Прайс розповів у своїй книзі "Харчування та фізична дегенерація". Вестон А Прайс був стоматологом, який у 1930-х рр. Почав помічати значне збільшення кількості пацієнтів з проблемами прикусу або структури лицьової кістки. Він відчув, що щось змінюється, і з цією підозрою здійснив дослідницьку поїздку, яка взяла його навколо світу. Вивчивши різні традиційні культури (на той час можна було знайти такі, які не мали жодного контакту з індустріальним світом), він дійшов висновку, що люди насолоджуються прекрасним здоров’ям під час різноманітних дієт.
Деякі мали мало їжі тваринного походження, інші не мали їжі рослинного походження. Деякі мали переважно варені продукти, інші їли переважно сиру їжу

Хтось мав молочні продукти, хтось ні.

У когось була крупа, у когось ні.

Деякі включали фрукти, інші - ні.
Але спільного в традиційних культурах було відсутність рафінованих, високоопрацьованих та денатурованих продуктів, а також їжі тварин, вирощених нелюдсько і підданих практиці, яка не сприяє здоров’ю самих тварин, а тим більше хто їсть їх. Як тільки товариства почали запроваджувати рафіновану їжу, прийшли проблеми з прикусом, структурою кісток та хронічними захворюваннями.

Палео кетогенні:

Кетогенний підхід палео дієти, сильніший за будь-яку дієту з низьким вмістом вуглеводів, призводить організм до кетозу завдяки дієті на основі жиру, білка та овочів, використовуючи жир як основне джерело енергії. Більшість палеопродуктів вже є частиною кетогенних дієт, за винятком фруктів, оскільки вони технічно є гідратом. Ця версія частіше зустрічається у тих людей, які страждають на діабет, які хочуть схуднути або наростити м’язову масу.

Палео аутоімунна:

Аутоімунний протокол - це версія палеолітичної дієти, яка виключає продукти, пов’язані із запальними реакціями в організмі, та у осіб, які страждають на аутоімунні захворювання, такі як фіброміалгія, екзема, ревматоїдний артрит, вовчак, розсіяний склероз, хвороба Крона та синдром подразненого кишечника. Аутоімунний протокол обмежує багато продуктів харчування, які є палео в загальній концепції, таких як пасльонові овочі - ті, що ростуть за одну ніч, такі як помідори, баклажани або картопля, - оскільки вони особливо важко перетравлюються для людей з цими захворюваннями або тих, хто страждає від розладу шлунку або газу.

Перехід на палео-дієту може здатися складним, але все навпаки; Їжа проста і легка в приготуванні, використовується сировина, а не продукти (які зазвичай набагато дорожчі), і важливо пам’ятати, що мова не йде про відчуття голоду або про необхідність рахувати більше калорій або збалансувати макроелементи.

Палео не є спеціально дієтою для схуднення; однак, виключаючи оброблені продукти, цукор, зернові та злакові культури, а також споживаючи смачні продукти, такі як овочі та м’ясо, що супроводжуються корисними жирами (такими як оливкова олія, кокосове горіх, біодинамічне масло, топлене масло або тваринний жир, такий як свинина), чи почуватимуться вони задоволеними, але покращиться їх загальний стан здоров’я і навіть настрій та енергія.