Незважаючи на те, що Іспанія є європейською країною, де споживається більше бобових, щодня їх вживають менше.
Такі бобові культури, як сочевиця, є дуже повноцінною їжею, яка забезпечує нам високі дози білка, особливо важливих у вегетаріанських дієтах, де отримання цього макроелементу є більш важливим. Сочевиця забезпечує нас необхідними поживними речовинами; такі як фолат, залізо, калій та антиоксиданти. Сочевиця, будучи повільно поглинаючим вуглеводом, є ідеальний союзник у схудненні, оскільки вони забезпечують нас високими дозами клітковини і містять Низький ГІ що допомагає нам регулювати рівень цукру в крові, зберігаючи ситість довше.
Ключ до цього рецепту в поєднання сочевиці з рисом. Зернові та бобові культури доповнюють один одного білком, а це означає, що харчові властивості рису доповнюють властивості сочевиці., забезпечуючи нас повноцінними білками, еквівалентними білкам тваринного походження.
Сочевиця містить білки, але їм бракує метіоніну, амінокислоти, необхідної нашому організму для засвоєння білка, рис також містить білки, але не має амінокислоти лізину, яку забезпечує сочевиця. Тандем цієї крупи з бобовими дозволяє отримати білок дуже висока біологічна цінність, що може засвоюватися і перероблятися нашим організмом. Ця комбінація вважається одним з найбільш поживних і корисних рецептів, що існують, відома в народі як страва вічної молодості.
Різноманітність овочевих страв з чудовою якістю білка може бути настільки широким, наскільки нам дозволяє наша фантазія та бажання спробувати нові страви.
Щоб уникнути калорійних перевантажень, не слід перестаратися з олією та приправами, які можуть легко подвоїти свою калорійність.