Добре сформоване дріжджово-крихтне тісто - це не просто бейгліт
або ми можемо спекти сербо - чудові ковзани для напоїв з її солоної версії.
Залежно від начинки ми матимемо інший смаковий досвід.
Інгредієнти прибл. На 40 штук:
- Для начинки:
- 600 г білокачанної капусти
- 1 ек. цукровий пісок
- 4 ек. олія
- солоний перець
- 1 жовток
- 1 ек. дрібного борошна
- Для тіста:
- 500 г дрібного борошна
- 250 г замороженого вершкового масла/маргарину
- 1 плуг плуга. сіль
- 1 дл сметани
- 1 місяць цукровий пісок
- 25 г дріжджів
- 1 жовток
- 1 яйце для змащення
- 1 місяць олія
- 50 г тертого сиру едамі або гауда
1. Спочатку зробіть начинку: видаліть зовнішні листя і тулуб капусти, натріть на тертці. Смажте цукор до золотистої скоринки, додайте олію та капусту, посоліть за смаком, поперчіть, тушкуйте, постійно помішуючи (15-20 хвилин). Дати повністю охолонути, додати жовтки, додати сіль за смаком, перець (А), нарешті посипати борошном і перемішати.
2. Застеліть два деко папером для випічки. Для тіста борошно подрібніть з дрібно нарізаними кубиками маслом/маргарином, посипте сіллю. Сметану освітлюють, плавно змішують з цукровим піском, подрібненими дріжджами та жовтком, потім додають до борошна, замішують і формують батон.
3. На присипаному борошном аркуші ок. Розтягуємо тісто на прямокутник розміром 35х40 см. Залишивши 5-6 см вільними посередині, розмажте по ньому начинку в поздовжньому напрямку (B). Відокремте яйця, змішайте жовтки з олією і змастіть середню смужку тіста, що залишилася, білком. Переходячи від їхнього зовнішнього краю до голого поля, щільно скрутіть два крила тіста (C), розріжте їх посередині навпіл, а потім розріжте на 20-20 рівних шматочків (D).
4. Повертаємо равликів на їх вирізані половинки, злегка викладаємо на деко між двома долонями, скручуємо по колу, накриваємо кухонним рушником, залишаємо на півгодини.
5. Розігрійте духовку до 180 ° C. Змастіть верхівки равликів жовтком, посипте 1-1 великих чіпсів тертим сиром (Е) і запікайте 25-30 хвилин. Дайте охолонути в деко. Свіжі справжні ковзани для напоїв, які можна зберігати свіжими протягом декількох днів, накривши кухонним рушником або дзвіночком для торта.
Поради:
- Якщо воно призначене для наступного дня, тісто загортають у фольгу і залишають відпочивати в холодильнику на ніч, а наповнюють його лише наступного дня, або формують і випікають.
- Вище, приблизно З тіста, розтягнутого до 1 см завтовшки та нарізаного на видовжені смужки (це буде приблизно 80 штук), можна зробити стенгліку, посипану насінням кмину, крупно нарізаними насінням гарбуза, сиром, немеленим маком, насінням кунжуту або іншими делікатесами на ваш вибір.