Не всі квіти кабачків або гарбуза дадуть свої плоди, але, гуляючи в нашому маленькому саду, насправді не засмучуйтесь з цього приводу! Жовті від сонця тендітні квіти - справжні вишукані укуси - смажені у фритюрі, занурені в млинці або щетину та смажені в олії, але
навіть на пару з сиром, сирною та грибною начинкою вони виходять смачними та ефектними!
Інгредієнти для 8 скибочок:
- Для пісочного тіста:
- 250 г дрібного борошна
- 125 г вершкового масла/маргарину + горіхи для форми
- 1 місяць сметана
- 1/2 місяця сіль
- 1 жовток
- Для начинки:
- 200 г кабачків
- 4-8 кабачків або гарбузових квітів
- 1 середня головка цибулини
- 1 маленька головка червоної цибулі
- 3 зубчики часнику
- 50 г бекону або копченого бекону
- гвоздика вишневого перцю
- солоний перець
- 2 яйця
- 1 ек. дрібного борошна
- 2 дл вершків для приготування їжі
- 30 г тертого сиру пармезан
1. Замісіть борошно з розтертим маслом/маргарином, сметаною, сіллю та яєчним жовтком для пісочного тіста (кілька обертань у подрібнювачі), потім сформуйте з нього батон, загорніть у фольгу і дайте йому відпочити в холодильник на 30 хвилин.
2. Для начинки помийте кабачок, відокреміть два кінці і наріжте його неочищеним на кільця 1/2 см. Витріть квіти вологим кухонним рушником, розділіть їх уздовж, прищипніть їх маточки (ножицями) (А) і видаліть їхні стебла. Очистіть дві цибулини і часник і подрібніть.
3. Бекон наріжте тонкою соломкою і обсмажте. На його жирі обсмажте цибулю і часник, а потім додайте гострий перець і кабачки (В), смажте 3-4 хвилини, дайте охолонути.
4. Натріть сир пармезан (С) (свіжотертий сир більш ароматний!). У глибшу миску збийте яйця, додайте борошно і вершки, сіль, перець за смаком, розмішайте до однорідності і, нарешті, перетворіть сир.
5. Розігрійте духовку до 200 ° C. Помажте форму для кексів діаметром 26 см з маслом/маргарином. Тісто викладають на борошняну стільницю на диску діаметром 30-32 см і викладають у форму. Обріжте його краї, затисніть їх кінчиками пальців, наколіть дно виделкою (D) і попередньо випікайте 15 хвилин.
6. Розкладіть розпарені кабачки (E) на дні тіста, залийте яєчною сумішшю (F), розкладіть квіти кабачків зверху у формі зірочки і випікайте в духовці, встановленій при 180 ° C, на середньо ребристій стійка на 45-50 хвилин (тест голкою). Подавати гарячим або теплим, але також холодним (не охолодженим!) Смачним. Якщо вони призначені для пиття ковзанів, наріжте на 12-16 тонших скибочок і подавайте до форми для запікання.
Поради:
Його також можна збагатити 150 г стиглого мармурового сиру, який кришиться поверх кабачків перед покриттям яєчною сумішшю.