Пан Строганов був багатим купцем з Новгорода, який отримав графський титул від імператриці Катерини Великої, визнаючи її заслуги і, перш за все, її розкішний спосіб життя.
був відомим. Відповідно до моди віку, він тримав французького кухаря, але не про нього
фама - це все про.
Інгредієнти для 4 осіб:
- Свиняча вирізка або індича грудка
- 1 середня головка цибулини
- 1 зубчик часнику
- 250 г грибів печериць
- 250 г маринованих огірків
- 100 г копченого бекону
- 2 ек. дрібного борошна
- 1 лавровий лист
- 2 щіпки розсипаного чебрецю
- 2 ек. томатне пюре
- 1 дл сухого білого вина
- 10-15 зерен каперсів
- 2 дл вершків
- 1 ек. гірчиця
- солоний перець
- 1-2 місяці лимонний сік
1. М’ясо промити, витерти насухо і нарізати соломкою на 2 см. Овочі чистять. Цибулю дрібно наріжте, гриби тонкими гвоздиками, маринований огірок тонкою соломкою.
2. Бекон нарізати кубиками і обсмажити його разом з цибулею у склянці. Посипте м’ясо борошном, киньте на цибулю, постійно помішуючи, смажте 2-3 хвилини. Додайте гриби, проколотий часник, лавровий лист, чебрець, томатне пюре, вино, маринований огірок і, нарешті, каперси, і тушкуйте до м’якості (20 хвилин) під помірним вогнем на кришці.
3. М’ясо залити вершками, заправити гірчицею, сіллю, свіжомеленим перцем і лимонним соком і просто закип’ятити. Рис на пару, картопляне пюре та локшина з базиліком чудово поєднуються з ним.
Локшина з базиліком
Промити 12-15 листків базиліка (крім 4 бобіти), нарізати тонкою соломкою, перевернути 2 ст. у вареній (класичній) оливковій олії. Відваріть 250 г локшини (тальятеллі) в злегка підсоленій воді, процідіть, просуньте в глибоку миску, нещільно змішайте з олією базиліка і відразу ж подавайте, прикрасивши відкладеними качанами.
Версії:
Ви також можете використовувати замість вершків сметану, але тоді обробіть її лимонним соком!
Примітки:
Спочатку страва готується з філе, але ми можемо сміливо робити це (як у їхньому випадку) зі свинини, індички або курячої грудки, молодого дикого маринованого м’яса.