Інгредієнти для 4 осіб:
1. Для заправки змішайте яблучний оцет з яблучним соком, сіллю, свіжомеленим перцем і цукровою пудрою за смаком, потім віночком потроху додайте оливкову олію.
2. Очистіть селеру від моркви, помийте, сплануйте тонкими скибочками, а потім наріжте смужками сірника (або наріжте тонкими смужками за допомогою вставки подрібнювача). Селера негайно обвалюють в заправці, щоб запобігти її підрум’янюванню. Селера очищають, миють, викладають зеленим кольором у симпатичну, не надто глибоку миску, стебла нарізають кільцями в 1/2 сантиметра. Зелена цибуля очищається і обводиться зеленим кольором 6-8 см. Поріжте волоські горіхи/мигдаль на шматочки.
3. Вимийте яблука (якщо шкірка не надто товста, неочищена), четвертуйте, виріжте дві чверті тонкими гвоздиками, решту наріжте меншими кубиками і негайно намажте або збризніть лимонним соком.
4. Обріжте насіння яблук до краю миски. Селера виймають з заправки за допомогою лопатки з фільтром, відціджують і викладають на тарілку двома більшими купами, чергуючи з морквою. Пострибайте кубики яблук посередині салату, посипте стеблами селери, зеленою цибулею та волоськими горіхами і, нарешті, збризніть соусом (з якого ми вибрали селеру). Свіжий житній хліб найсмачніший.
Версії:
- Чудово підходить під майонезним йогуртовим соусом!
- Замість волоських горіхів/мигдалю ми також можемо використовувати смажений, солоний фундук.