Днями я побачив величезного китайська капуста у зеленню і це виглядало так добре, що він прийшов додому. Мені відразу спало на думку зробити щось парові рулетики Бок Чой, використовуючи прокладку, подібну до тієї, яку я використовую для гьоза, які насправді мають китайське походження і називаються jiaozi. Вони вийшли дуже багатими, і вони їм дуже сподобались вдома! Підготовка займає деякий час, але натомість вони готують надзвичайно швидко, тому немає виправдання, щоб спробувати їх приготувати!
Інгредієнти (15шт):
- 1 велика китайська капуста
- 350 г змішаного фаршу
- 1 морква
- 1/2 цибулі-лука
- зелені стебла цибулі-цибулі
- 1 яйце
- 1 кд борошна
- 1 часник
- 1 шматочок імбиру
- 1 шматочок червоного чилі
- 1 карат підсмаженого кунжутного масла
- 1 карат рисового вина
- Соєвий соус 2 карат
- 1/2 карат п’ять китайських спецій
- Білий перець
- Сіль
Інгредієнти соусу:
- 2 сої соєвого соусу
- 2 cd солодкого соєвого соусу
- 1/2 карат соусу чилі
- 1/2 кд рисового оцту
- 4 кд курячого бульйону
Ми відокремлюємо зовнішні та більші листки китайська капуста. Ми їх добре миємо. Закип’ятити в каструлі багато підсоленої води. Готуйте капустяне листя кілька хвилин, щоб вони розм’якшились і були гнучкими при наповненні. Ми виймаємо листя китайської капусти з окропу кухонними щипцями і кладемо їх прямо у велику миску з холодною водою з льодом. Таким чином, ми скорочуємо варіння, одночасно покращуючи колір листя. Остигнувши, ми видаляємо листя і сушимо їх абсорбуючим папером.
Поки ми робимо все вищезазначене, ми підготуємо начинку. У подрібнювачі дрібно наріжте моркву, трохи листя з серця китайська капуста, цибуля-лук та зелений лук-цибуля Кладемо його в миску разом з фаршем, збитим яйцем і борошном. Прикрасьте тертим часником та імбиром, фаршем чилі, кунжутною олією, рисовим вином, соєвим соусом, п’ятьма китайськими спеціями, білим перцем та сіллю. Ми змішуємо все і смак, на випадок, якщо нам доведеться виправити приправу.
Викладаємо капустяне листя, кладемо столову ложку начинки в один з кінців і згортаємо, заправляючи боки всередину, щоб отримати рулон щільно закритий. Завершуємо заповнення всього листя китайської капусти.
Поки ми котимо Голубці китайської капусти, Ми поставимо кип’ятити казан з трьома пальцями води. Ми кладемо трохи посуду для готування в казан на пару (або не вдалося, як це зробив я, таку сітку, як у мікрохвильовках). Розміщуємо Голубці китайської капусти У пароварці ми додаємо сіль і накриваємо казан. Нехай готують на пару протягом 10 хвилин.
Дістаємо парові рулетики Бок Чой і ми подаємо з соєвим соусом або іншим соусом, який нам подобається. Я зробив для нього соус, змішавши звичайний соєвий соус, солодкий соєвий соус, рисовий оцет, соус чилі та курячий бульйон.