Еміратська кухня швидко перетворилася з основного раціону фініків, солоної риби та рису до типової кухні
Об’єднані Арабські Емірати - це федерація еміратів, розташована в тому ж районі Арабського півострова. Еміратами-учасниками є Абу-Дабі, Аджман, Дубай, Фуджейра, Рас-ель-Хайма, Шарджа та Умм аль-Кувейн. Вони також відомі під своєю абревіатурою (ОАЕ) або просто як Емірати. Вони зустрічаються в районі, що позначається як Західна Азія або Південно-Західна Азія, і вважаються частиною регіону, відомого як Близький Схід. Столиця ОАЕ - Абу-Дабі.
В Еміратах спекотне літо і м’яка зима. Значна частина території - пустеля, з великими просторами піску, дюн і піщаних бур. Опадів мало, за винятком деяких районів гір. В Еміратах є кілька відомих оазисів, і деякі з них здатні підтримувати сільськогосподарські культури, є навіть оазиси з постійними поселеннями, такі як оазис Ліва в Абу-Дабі.
Через посушливість більшості території протягом тривалого часу дієта обмежувалася фініками, верблюжим молоком, рибою, переважно соленою рибою, м’ясом, рисом, кавою та чаєм.
Кращим видом рису є довгозернистий. Рис не є корінною культурою, але його привезли торговці.
Хоча традиційні інгредієнти залишаються ядром місцевої кухні, дієта змінилася на багато інших інгредієнтів, таких як зелень, овочі та бобові. І страви з сусідніх та віддалених регіонів були включені. Ви можете знайти авокадо з північноафриканської та східно-середземноморської кухні, такі як табуле, хумус, барбекю і грилі, соте в східному стилі і навіть каррі.
Кращим м’ясом є птиця та баранина, хоча їдять також козу та яловичину. Оскільки майже всі жителі мусульмани, свинину не їдять, хоча її можна знайти в супермаркетах, в спеціальних секціях. Не дуже поширене споживання верблюжого м’яса, оскільки цих тварин завжди високо цінували як важливий фактор виживання в пустелі. Вони не тільки є зграйною твариною, яка добре витримує високі температури і може тривалий час залишатися без питної води, але вони також мають величезну здатність знаходити воду в пустелі, верблюже молоко іноді було єдиною рідиною, яку можна пити, і мало хто люди мали б таке велике стадо верблюдів, що могли дозволити собі зарізати тварину на їжу. Крім того, м’ясо дорослого верблюда жорстке і важке в приготуванні, вживається лише м’ясо молодняку.
Окрім м’яса, тут є морепродукти та риба з Перської затоки. Традиційно рибу сушили і солили, щоб вона краще зберігалася. Тепер його можна заморозити і порівняно легко готувати, як свіжу рибу.
Оскільки води стає більше внаслідок будівництва установок для опріснення, сучасні зрошувальні системи дозволяють обробляти більші площі, а холодильники дозволяють довше зберігати їжу, як місцеву, так і імпортну, різноманітність фруктів та овочів значно розширилося, а овочі в дієта. Також були інтегровані елементи, характерні для західної кухні, такі як фаст-фуд та каші для сніданку.
У містах ви можете знайти ресторани, де подають страви всіх видів. Піцу, макарони та гамбургери знайти так само легко, як це було б у західному місті.
Традиційні напої - це верблюже молоко, кава та чай. Традиційно подають арабську каву, приправлену кардамоном і шафраном, з фініками перед їжею, а потім червоний чай з м’ятою. Сьогодні також п’ють соки з різних видів фруктів, а гранатовий сік, мабуть, один із найпопулярніших. Алкоголь вживають лише в готелях та нічних клубах, але це заборонено в усіх еміратах.
Досі є люди, які пам’ятають, як пили чисту воду лише кожні три дні, а решту часу пили лише верблюже молоко.
Кардамон, шафран, куркума, чебрець та м’ята - основні спеції та трави, що використовуються в кухні Еміратів.
Сніданок легкий, такий самий, як і вечеря. Основний прийом їжі проводиться близько другої години дня, хоча це може бути відкладено залежно від графіків. Сім'ї, як правило, їдять разом, коли це можливо.