Радість приготування блогу.
Сторінки
Середа, 26 травня 2010 р
Перерва
Зараз кухня для психологічного відпочинку робить перерву, бо завтра я їду до Вишеграду, щоб взяти участь у перспективних вихідних з НЛП з Томом Бестом. http://www.nlpakademia.hu/tanurssok/TomBest.php
Я повертаюся додому пізно ввечері в неділю, але знову виїжджаю у вівторок вранці. Я їду у дводенну класну подорож зі своїм класом до Славонії. Потім ще кілька днів до останнього волосся у навчальному році, але після цього я залишаюся на стороні психологічного стану з повною шириною грудей.:)
Новий щоденник Задунайя
Ця стаття з’явилась у Новому щоденнику Задунайя вчора.
Я копіюю ваш текст тут для кращої читабельності.
Втрата ваги - силою свідомості
ФІЗИЧНИЙ ЦЕНТР Секрет тривалого успіху: фізичні вправи, дієта та зміна способу життя
Нещодавно відкритий FIZIOCENTRUM у Печу, на додаток до фізіотерапії навіть удома, може допомогти нашому одужанню та зберегти наше здоров'я за допомогою декількох новаторських методів лікування. Сюди входить програма психологічного самопочуття для досягнення ідеальної ваги тіла, яка дає тим, хто хоче схуднути, руку допомоги, щоб внести необхідні зміни у спосіб життя.
Надмірна вага - це симптом. Це симптом того, що наше самопочуття знаходиться не на потрібному рівні. Це наслідок нашого мислення, поведінки, самопізнання, самооцінки та зовнішньо-внутрішньої гармонії. Один з важливих елементів - ідеальна вага тіла - також випливає з наших звичок та психічного стану і може бути розвинений свідомо та методично.
Gyöngyi Bányai, автор книги успіху Psychowellness замість Dieting, використовує цей термін, щоб зрозуміти добробут, що походить від нашого мислення - і для досягнення цього він забезпечує індивідуальну терапію, можна сказати, руку допомоги як член Команда експертів FIZIOCENTRUM.
Тримісячна програма базується на визнанні того, що ідеальна вага тіла полягає не лише у споживаних калоріях. Адже жир, наприклад, також є захисною частиною тіла. Однією з причин його високого відкладення є стрес, тому перші кроки на шляху до схуднення включають ідеальне розслаблення, якого можна досягти за допомогою високоякісних оздоровчих послуг, вправ для розслаблення, масажу, відновивши оптимальний зв’язок із власним тілом .
З «практикою» вдома це може не вийти - дві зустрічі на тиждень зі спеціалістами FIZIOCENTRUM підтримають ваше навчання і разом із персоналізованою програмою вправ фізіотерапевта гарантують стійкий успіх.
Звичайно, важливо споживати їжу, виготовлену з якісних інгредієнтів, свідомо пов’язаних і, якщо це можливо, відповідно до сезону, тричі на день, одночасно.
Метод саморозвитку, зняття стресу та управління конфліктами НЛП (нейролінгвістичне програмування), який уже відомий багатьом, допомагає розпізнати і перетворити наші шкідливі звички та поведінку на сприятливі. НЛП - це мистецтво змін: завдяки його інструментам, серед іншого, легко та елегантно досягти ідеальної ваги тіла.
Окрім психологічного самопочуття, FIZIOCENTRUM чекає на тих, хто прагне одужати або зберегти своє здоров’я за допомогою різноманітних терапевтичних масажів, професійної фізіотерапії, комплексної лімфатичної терапії Землі, розробленої головним чином для лікування набрякових скарг - та комплексної, безкоштовної оцінки стану здоров’я, яка завжди їм передує. .
П’ятниця, 21 травня 2010 р
Яєчна локшина
Інгредієнти: нокедлі з півкілограма борошна (див. Опис вище), прибл. 1 дл олії, 8 яєць, 4 столові ложки сметани, сіль, перець, мелений перець.
Після того, як я поставлю варильну воду, я спочатку зроблю яйця. Приблизно Я опускаю яйця в 1 дл олії поспіль, потім змішую їх під час смаження. (Не потрібно пересмажувати, сушити.)
Я солю, перчу і змішую з 4 столовими ложками сметани. Я тушкую кілька секунд, а потім відкладаю.
Почну робити нокедлі.
Єдина відмінність порівняно з попередньою полягає в тому, що я виймаю нокедліт із гарячої води безпосередньо в яєчну масу. (Пропускаю промивання тут.)
Коли вся порція макаронів звариться, я добре змішую її з яйцями. При подачі я посипаю на нього трохи червоного меленого перцю. Салат дуже смачний.
На думку харчової асоціації, яєчне нокедлі - не зовсім ідеальна їжа. Але хто вас любить, не позбавляйте себе цього. Іноді ми можемо дозволити собі дуже смачні закуски в макаронний день з великою кількістю салатів.
A nokedli
Зараз, коли я пишу цей блог, я вражений тим, що готую багато їжі, яку мені важко було б точно сказати, як це зробити. У своєму світовому житті я "просто робив це з почуттям". Одне з них - нокедлі. Однак зараз, заради блогу, я спостерігав і вимірював кількості. (Тобто те, що я думав, було виміряно, округлено. Виходячи з цього
пів кг борошна, 2 цілих яйця, 2 + 2 місяці. сіль (2 кк солі в тісті, 2 кк у воді для готування), 3 дл води в тісті, прибл. 3 літри води для варіння.
Я припускав, що кип'ятять приблизно. 3 літри води протягом 2 місяців. з сіллю. Поки вода кипіла, я змішував інгредієнти (борошно, сіль, яйця, воду). Тісто Nokedlite не є тонко виготовленим, мета - зробити тісто більш-менш однорідним.
Коли вода закипить, я занурюю подрібнювач nokedli у вигляді млинцевої печі у гарячу воду і ставлю тісто приблизно на квартал. Я поклав подрібнювач на казан з водою і
перемішуючи і витягуючи за допомогою якогось придатного пристосування (я використовував сервірувальну лопату), я «пропускаю» тісто через отвори в подрібнювачі у гарячу воду, тобто вириваю нокедл. Ця сума становить приблизно Я поклав у чоппер одразу чверть.
Коли всю порцію додають до води з подрібнювача, я перемішую її і чекаю, поки вода знову закипить. (Навіть розриваючи порцію, я змішую тісто, яке вже додали до гарячої води, щоб нокедлік не злипнувся у воді для приготування їжі.)
Потім я змішую на ньому ще два-три, а потім беру нокедлік у більший фільтр ложкою для фільтру.
І може вийти наступна партія тіста.
Тобто на кількість, виготовлену з півкіло борошна, приблизно Я повторюю тісто чотири рази в подрібнювачі, передаю його з подрібнювача на гарячу воду (вириваю), змішую в гарячій воді, чекаю, поки вода знову закипить, перемішую протягом 3-4 секунд, після чого виймаю операцію ложкою фільтра.
Коли все тісто стало нокедлі, я змиваю приготоване тісто гарячою водою.
Я кладу його в миску і змішую з ним трохи вершкового масла. (Замість вершкового масла це може бути маргарин, олія або жир. За смаком.)
Nokedli - це класично гарніроване рагу, але його можна вживати безліч інших способів. Спарювання тушонки-нокедлі не зовсім відповідає правилам трапези. Але замість тушонки зі свинини чи яловичини, якщо ви готуєте овочеве рагу, це вже бездоганна макаронна страва.
Сьогодні ринок був слабким і дорогим. Це було результатом щотижневої погоди. У кілька днів тижня тут дощило стільки, скільки раніше за місяць. Більшість рослин були занурені в воду. У продавців також були деякі "пошкоджені" товари. Гриби продавали двоє, але сьогодні мені не сподобалось. Це не було нічим новим чи цікавим. Я знову побачив ревінь в одному місці, але зрозумів, що у мене не буде часу на такі речі у ці вихідні. Так, я купив пшоно, бо ніколи не їв і мені це цікаво. Ми побачимо.
На додаток до сторінки колекції гастроблогів, яку цього тижня рекомендували блогери трансільванської кухні, http://gasztrobox.com також знайшов ще одну сторінку за адресою http://gasztro.miner.hu
Коли я запитав їх, чи погоджуюсь я з ними, я відповів так. Мене попросили поширити, що вони чекають, поки гастро-сторінки приєднаються. Тоді я розповсюджую це зараз.:)
Четвер, 20 травня 2010 р
Солоні яйця
Мій брат сказав, що французи роблять просту закуску для яєць із щавлю. Я не описав це як те, що це дуже просто. Сподіваюся, я правильно пам’ятаю, як сказав, як це було зроблено. У будь-якому випадку це стало їстівною їжею.
Я грубо порізав щавель і подумав, чи не запарився він. Я збив ціле яйце, змішав у запареному щавелі, посолив, поперчив і запек у млинцевій печі. Я нарізала його невеликими кубиками. Я думаю, що весняний салат - це дуже проста страва у приготуванні, хороша м’ясна денна страва. (Ви також могли носити з собою трохи мускатного горіха.)
Кислий соус і солона паста
Вівторок, 18 травня 2010 р
Духовна їжа
Це був поганий час навіть сьогодні. Я навіть не почуваюся добре. Я вдень трохи лягла спати, спала і читала. Останні три випуски трансільванської кухні надійшли від Аліси вчора, і я купив цю книгу Гунделя.
Це було для нас обох великим задоволенням. У зв'язку з книгою Гунделя я вирішив прочитати такі старі кулінарні книги, бо хотів би знайти коріння угорської гастрономії. Саме він пише, що завдяки розвитку нашої історії елементи давньої гастрономії набагато краще збереглися в Трансільванії, ніж в інших областях, де вплив або турецьких завойовників, або віденського двору міг переважати набагато більше. Правда, він написав це в 1935 році. Але я сподіваюся, що це все ще трохи. Ось чому я дуже задоволений існуванням Трансільванської кухні. Я виявив, що ця сторінка неймовірно багата. По одній пісні, для читання достатньо місяців.
Неділя, 16 травня 2010 р
Недільний суп
Його сировина іноді асоціюється з другим виловом. Наприклад, якщо основна страва зроблена з корейки без кісток, тоді корейка є основним інгредієнтом супу, або якщо смажені курячі ніжки v. куряча грудка - це другий улов, тоді кістка та шкіра курки потрапляють у суп, можливо збагачений якоюсь дрібницею. Може, м’ясна свинина, але навіть кольорова свинина, якщо ви хочете з’їсти також варене м’ясо. Якщо це з яловичини, то яловичина, приготована з хрону, обов’язково буде включена в додаткові страви.
Окрім м’яса, потрібно додати порцію супу з овочами, куди неминуче входять дві-три нитки моркви, одна-дві нитки кореня петрушки, одна картопля, 3-4 зубчики часнику, 1 головка цибулі, 8 -10 зерен перцю, 3 кк солі. Він також може містити середній селера (або якомога більше), можливо шматочок ріпи, паросток капусти, шматочок зеленого перцю, помідор, залежно від сезону.
Очищена сировина зберігається приблизно Поставте для приготування 4 літри (суворо) холодної води. Коли він закипить, ми відбираємо вогонь настільки, що він просто булькає. Готуємо абсолютно спокійно без будь-яких рухів. Час приготування становить близько 3-4 годин. При варінні процідити. Зварити суп в окремій мисці. Це можна приготувати в порції відфільтрованого супу, або якщо суп дуже низький, тісто або вареники можна варити в приправній воді.
Ми подаємо суп разом із суповою начинкою, але додаємо окремо приготовлене в ньому м’ясо та овочі, і кожен вкладає в свій суп стільки, скільки хоче.
Мій тато завжди їв недільний суп із цибулею (цибулею). У дитинстві у мене завжди був цибуля, оскільки я знаю свій розум. Мені це теж подобається. І оскільки у нас був будинок у рамці, у нас також був цибуля-лук, і з тих пір я знову ставлю його в свій недільний суп.
Турбольний суп
Я не надто довіряв цьому, бо запах був досить анісовим, і мені якось важко було уявити його у приготованій їжі, але я розрізав на.
Зрештою, я навіть міг би сказати, що це став варіант солоного супу, але це значно перевершило мої сподівання. Я отримав спеціальний суп з дуже цікавим смаком, трохи кислим освіжаючим смаком. Це було здорово, я думаю. (Звичайно на мій смак - так що будьте обережні!:)
Тож я прищипнув турболистя. (Я міг би зробити тут більш обережну роботу, бо частина квітконосів потрапила в горщик, але цього не повинно було бути. Тож наступного разу я подбаю про те, щоб у посуд потрапляли лише листя.) Чайна ложка вершкового масла. Посипав його 1 чайною ложкою борошна, посолив, дав перець, додав стільки сметани, скільки борошна взяло стільки, що я отримую хороший соус.
Через невеликі стебла калкана (листові стебла) я побачив, що варто валити м’якоть отриманого напівфабрикату. Я зробив це, але навіть ця операція не повністю ліквідувала рослинні волокна. після цього він розморозив його достатньою кількістю води, щоб отримати їжу густого крем-супу, і я навіть трохи готував. Нарешті, я поклав трохи меду для розгладження смаків і подав з подрібненими круто звареними яйцями та трохи сметани. Але замість яєць я міг уявити собі підсмажені кубики хліба та суп-перли. Насправді, навіть пельмені гризлі можуть піти до нього.
Субота, 15 травня 2010 р
Гірчичне картопля
Боровий гриб
Вчора, коли я дістався до столу лісових людей, приїхала грибниця з величезним кошиком і красивими грибами в кошику. Зізнаюся, я не тільки ніколи не їв боровиків, але й ніколи їх не бачив. Я знав його ім’я, але уявляв, що воно зовсім інше. Я просто цим захоплювався, фотографував. Поки що я думав, що такий гриб є лише у казці. Потім я купив кілька штук, настільки цікаво, на який це може бути смак. Правда, він цінувався на золото, але я не купував його для насичення. Останній раз у WestEnd я заплатив за печиво та каву більше, ніж зараз за цей гриб. Так він зрозумів.
Я думав, що зараз зроблю це якомога простіше, щоб зробити його смак якомога кращим. Тож я просто намазав його трохи солено-перцевої олії і обсмажив на сковороді. Ну добре! Є причина, що вона займає таке престижне місце у світі грибів! Зараз я відчуваю, що ще не їв такої смакоти в цьому жанрі. На жаль, у мене немає слів поговорити про смаки. Вони зараз шоковані цим. Ви можете точно досягти успіху в цій галузі. Те, що я пізніше зрозумів про зайву вагу, тісно пов’язане з усім, що зараз спадає на думку про боровики. Ці думки просто так окреслені. Більше схожі на почуття. Але я сподіваюся поговорити про них найближчим часом.
Але повертаючись до боровика: я уявив, як смачно його можна спекти на деревному вугіллі. Я думав, що люди лісу навесні ходили серед величезних дерев Мечека, а коли вони втомилися, і прийшов час обіду, вони підпалювали і смажили по дорозі гриби білих грибів і їли дику цибулю.
Ну добре, казка закінчена. Але урок у всьому цьому полягає в тому, що Мексек стояв тут зі своїми грибами та дикою цибулею з давніх часів, і я живу тут майже чверть століття, але мої очі лише зараз відкриті. Останніми днями я багато про це думав. Люди їдуть далеко, щоб набратися досвіду, здивуватися світові, побалувати свої почуття, і багато разів їм не спадає на думку - як я ніколи до цього не думав - що ми живемо під рукою з невідкритих світів.
Я двадцять п’ять років готую практично щодня. Ще до цього я готував таку їжу, якщо це траплялося. Я насправді любив готувати постійно, хоча щоденні обов’язки мене багато разів дратували, як це було раніше. Але зараз, коли я створив цей кулінарний блог, для мене відкривається цілий новий світ. Сфера ароматів. Якби я міг, я би займався цим "на повну ставку". Відкрийте нескінченне багатство природи, яка нас оточує, кольори, запахи, смаки, форми ... Добре, добре, дуже добре.