У неділю, 3 серпня 2014 року Музей Kysucké в Чадці знову підготував кухню старих справ для відвідувачів та любителів традиційних страв, яка буде називатися"Трохи кожного куточка".

старих

У будинках обігріваються старовинні печі, навколо яких муштрують лекторів і готують їжу безпосередньо на них. Інші страви повільно включаються в гастрономічну подію серед пухких хрустких капусти: супи, печена картопля з беконом та цибулею, вареники, деруни, сухий корм. Це страви, які найбільше готували в домашніх господарствах міста Кісуцьке.

Святковий полудень зі своїм виступом з 13.30. приємний фольклор. Якщо ви вирішили провести неділю в музеї під відкритим небом, ми пропонуємо вам, окрім прогулянки історичною лісовою залізницею, прогулянку лісовою природною стежкою, виставку народних костюмів, виставку з історії лікеро-горілчаних заводів, лісові залізниці та великі та малі.

Основною умовою існування людини є дієта, яка займає важливе місце в народній культурі. Це важливий показник способу життя та має важливе значення для життя людини. Споконвіку його характер залежав від регіону, кліматичних умов, якості грунту, можливості вирощування рослин та вирощування тварин. На це вплинуло специфічне соціальне середовище, сімейні традиції, які також брали участь у підборі сировини, придатної для приготування страв, технології їх приготування та способах реалізації страв.

Основним джерелом існування Кісучан було землеробство, пов'язане з розведенням деяких видів домашніх тварин. Велике значення мало розведення овець, яке було орієнтоване на виробництво молока, сиру, м’яса та вовни, більшість з яких використовувались на продаж, а решту робили сукном для одягу. Дієта в Кісуці була дуже скромною та стереотипною. Мешканці Кісука забезпечували їжу посівом зерна (ячменю, ікри, вівса, гречки), посадкою картоплі, зернобобових (квасоля, горох), найбільш використовуваними овочами були капуста, часник, цибуля, дріжджі, а пізніше морква та петрушка. Борошняна їжа, а також молоко та молочні продукти відігравали важливу роль у харчуванні жителів Кісука. М'ясо рідко було присутнім в раціоні, а м'ясні страви їли переважно на свята або на важливих сімейних заходах (весілля, хрещення).

Значні зміни в харчуванні відбулися лише після Другої світової війни, в той час, коли частка продуктів харчування, придбаних у торгівлі, зросла.

Мгр. Гелена Котвасова, музей Kysucké в Чадці


Старосвітна капуста

500 кг квашеної капусти, 150 г шкварок, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 столова ложка мазі (олія), 2 PL звичайного борошна, 1 кг картоплі, сіль, перець

Нехай картопля готується в одному горщику, а капуста - в іншому. Коли картопля звариться, ми її зливаємо, але воду з неї не зливаємо, вона нам знадобиться для загустіння капусти.

Кип’ячену капусту відварити, а потім злити. Додайте до відцідженої капусти 2 відварених картоплини, 150 г шкварок і все перемішайте (підсушіть, перемішайте). У приготовлену таким чином суміш влийте картопляну воду. Розтопіть мазь на сковороді, додайте цибулю і часник, обсмажте і додайте борошно, щоб вийшов спред і висипте в капусту. Приправте чорним перцем.